Κέικ με κρέμα βανίλιας και σμέουρα

Κέικ με Κρέμα Βανίλιας και Σμέουρα

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Σε έναν κόσμο γεμάτο μαγευτικά γλυκά, το κέικ με κρέμα βανίλιας και σμέουρα ξεχωρίζει για την απαλότητά του και τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό, αλλά ένα πραγματικό έργο τέχνης στην κουζίνα, που συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με τις βελούδινες κρέμες, δημιουργώντας μια αξέχαστη αίσθηση σε κάθε μπουκιά. Είτε γιορτάζετε μια ειδική περίσταση είτε απλώς θέλετε να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή.

Η ιστορία του κέικ με σμέουρα και βανίλια είναι γεμάτη γεύση και καινοτομία. Με την πάροδο του χρόνου, ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών έχει εκτιμηθεί σε διάφορους πολιτισμούς, με τα σμέουρα συχνά να συνδέονται με τη γλυκύτητα και τη βανίλια με την κομψότητα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με τη μοντέρνα προσέγγιση, προσφέροντάς σας ένα γλυκό που όχι μόνο φαίνεται καλό αλλά και ενθουσιάζει τις γεύσεις.

Συστατικά

*Παντεσπάνι:*
- 6 αυγά
- 250 g ζάχαρη
- 300 g αλεύρι
- 10 κουταλιές νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά κακάο (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι

*Κρέμα βανίλιας:*
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας (Dr. Oetker)
- 250 ml γάλα + 3 κουταλιές ζάχαρη (για την πουτίγκα)
- 250 ml χτυπημένη κρέμα
- 10 g ζελατίνη σε κόκκους

*Κρέμα σμέουρου:*
- 150 g σμέουρα
- 150 g ζάχαρη
- 1 κουταλιά σιρόπι φρούτων (ή λικέρ κερασιού, κατά προτίμηση)
- 300 ml γάλα
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 90 g μαργαρίνη
- 1 1/2 φακελάκι ζελατίνη σε κόκκους (15 g)
- 150 ml χτυπημένη κρέμα

Μέθοδος παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη μίξη. Προσθέστε σταδιακά το νερό, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και, αν επιλέξετε παντεσπάνι κακάου, προσθέστε επίσης το κακάο. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη μίξη των κρόκων, προσέχοντας να ανακατέψετε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μίξη.

3. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε τα σταδιακά στη μίξη των κρόκων, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις διπλώματος.

4. Ρίξτε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα (22 εκ.) και ψήστε σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C) για 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο με τη μέθοδο του οδοντογλυφίδας; αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας τις 3 κουταλιές ζάχαρης στο γάλα που χρησιμοποιείτε. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

2. Εν τω μεταξύ, υγράνετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού η πουτίγκα κρυώσει, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα της πουτίγκας, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια αεράτη κρέμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας σμέουρου

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το σιρόπι φρούτων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα σμέουρα να διαλυθούν και να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σάλτσα.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το γάλα και προσθέστε αυτό το μείγμα στη σάλτσα σμέουρου. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει.

3. Τέλος, προσθέστε τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους και τη ζελατίνη που έχει υγρανθεί, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, χωρίς να αφήσετε να βράσει. Αφήστε να κρυώσει και, στη συνέχεια, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού σε μια πιατέλα και μουσκέψτε την με το σιρόπι από μια κονσέρβα ροδάκινων (ή με ένα σιρόπι φρούτων της επιλογής σας).

3. Προσθέστε μια γενναία στρώση κρέμας βανίλιας, ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας σμέουρου. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλες τις στρώσεις παντεσπανιού και κρεμών.

4. Μόλις το κέικ είναι συναρμολογημένο, αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες (ιδανικά για μια νύχτα) για να επιτρέψετε στις κρέμες να σταθεροποιηθούν.

5. Διακοσμήστε το κέικ με ένα μείγμα από τις υπόλοιπες κρέμες και γαρνίρετε με καραμέλες ή φρέσκα σμέουρα. Μια προσωπική πινελιά θα ήταν να χρησιμοποιήσετε και μερικά φύλλα μέντας για μια φρέσκια εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Εάν θέλετε ένα πιο έντονο κέικ κακάου, προσθέστε 2 κουταλιές κακάου αντί για 1.
- Τα σμέουρα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μούρα, όπως μύρτιλα ή βατόμουρα, για να αποκτήσετε ποικιλία γεύσεων.
- Η ζελατίνη βοηθά στη σταθεροποίηση των κρεμών; βεβαιωθείτε ότι την έχετε υγράνει σωστά για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε καλύτερη υφή στο παντεσπάνι και τις κρέμες.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων και πρωτεϊνών, προσφέροντας περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την κατανομή των υλικών. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K, ενώ η βανίλια προσθέτει όχι μόνο γεύση, αλλά και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλεύρου;
- Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως αλεύρι για πιο έντονη γεύση, αλλά αυτό μπορεί να αλλάξει την υφή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
- Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες και χρησιμοποιήστε πιο ξινά σμέουρα για να ισορροπήσετε τη γεύση.

3. Μπορώ να προετοιμάσω το κέικ μια μέρα νωρίτερα;
- Απολύτως, το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και στην πραγματικότητα οι γεύσεις ενισχύονται μετά από μια μέρα.

Αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και σμέουρα σίγουρα θα γίνει μια αγαπημένη συνταγή στο σπίτι σας. Απολαύστε κάθε στιγμή της προετοιμασίας και, φυσικά, κάθε μπουκιά από αυτή τη λιχουδιά!