तिल का तेल और दही के साथ शॉर्टब्रेड

लार्ड और दही के साथ कुकीज़: एक घरेलू विशेषता

जब सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाइयों की बात आती है, तो लार्ड और दही के साथ कुकीज़ निश्चित रूप से शीर्ष विकल्प हैं। ये छोटे स्वादिष्ट बिस्कुट, एक कुरकुरी परत और समृद्ध भराव के साथ, दोस्तों के साथ कॉफी के समय का आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, या आपके दिनों में थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए। इसके अलावा, इन कुकीज़ को बनाना वास्तव में एक आनंद है, और परिणाम हमेशा संतोषजनक होते हैं। चलो इस पाक यात्रा को शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 20-24 कुकीज़

आटे के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम लार्ड (या अगर आप अधिक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं तो मक्खन)
- 200 ग्राम दही (एक प्राकृतिक दही चुनें, जिसमें कोई एडिटिव्स न हों)
- 1 अंडा
- 5 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 500-550 ग्राम आटा (छान लिया हुआ)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए सामग्री:
- 1 कटोरी कुटी हुई नट्स (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप गर्म दूध
- 5-6 चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार)
- 2 चम्मच रम एसेंस (एक आकर्षक सुगंध के लिए)
- 1 चम्मच कोको (स्वाद का कंट्रास्ट देने के लिए)
- पाउडर शुगर (सजावट के लिए)

आटे की तैयारी:
1. एक बड़े बर्तन में, लार्ड (या मक्खन) डालें और अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करें, जब तक कि आपको एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। यह वह आधार है जो कुकीज़ को एक नाजुक बनावट देगा।
2. दही, नींबू का छिलका और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, और मिलाते रहें। वनीला और नींबू की सुगंध आटे को एक परिष्कृत स्वाद देगी।
3. अंत में, बेकिंग सोडा डालें, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें। तब तक मिलाएं जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए, लेकिन साथ ही इसे आकार देना आसान हो। दही की नमी के आधार पर आटे की मात्रा को समायोजित करें।
4. एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक गीले तौलिए से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे ग्लूटेन को आराम करने में मदद मिलेगी, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाएगा।

भरने की तैयारी:
1. एक कटोरे में, कुटी हुई नट्स डालें। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक मोटी पेस्ट न बन जाए। इससे भरने को नरम बना देगा, लेकिन बहुत तरल नहीं।
2. चीनी, रम एसेंस और कोको डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है। आपका भराव अब तैयार है!

कुकीज़ का आकार देना:
1. काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि चिपक न जाए। आटे के एक टुकड़े को तोड़ें और एक आयत बनाएं, फिर छोटे वर्गों (लगभग 5x5 सेमी) में काटें।
2. प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच भराव डालें। फिर, आटे के दो विपरीत कोनों को एक साथ लाकर एक कुकी बनाएं। आप उन्हें खुला छोड़ सकते हैं या पूरी तरह से बंद कर सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
3. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं और आकार की गई कुकीज़ को एकल परत में रखें। सुनिश्चित करें कि उनके बीच थोड़ा सा स्थान हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूल जाएंगे।

बेकिंग:
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। गर्म ओवन में कुकीज़ की ट्रे डालें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे हल्के से भूरे न हो जाएं। इस समय, आपका घर स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगा!
2. एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें एक ग्रिल पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, उन्हें विशेष रूप से दिखने के लिए पाउडर शुगर से छिड़कें।

कुकीज़ को संरक्षित करना:
लार्ड और दही के साथ कुकीज़ को एक ढक्कन वाली डिब्बे में या प्लास्टिक रैप से ढके कटोरे में सही तरीके से रखा जा सकता है। वे कुछ दिनों के लिए स्वादिष्ट और नरम बने रहेंगे, लेकिन वे इतनी अच्छी हैं कि जल्दी खत्म हो सकती हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
ये कुकीज़ नट्स और दही की सामग्री के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं, जो प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, और दही पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है।

विविधताएँ और सुझाव:
- आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे फल की जाम, चॉकलेट या बादाम का आटा।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप लार्ड को नारियल के तेल या कमरे के तापमान पर मक्खन से बदल सकते हैं।
- विशेष स्वाद के लिए, आप भराव में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं दही को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं कुकीज़ को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भराव में चीनी की मात्रा को कम करें या आप स्वाद को संतुलित करने के लिए बिना नमक वाले नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कुकीज़ को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। इस प्रकार, आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं।

सेवा:
ये कुकीज़ कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं। आप स्वादों के विपरीत के लिए प्लेट पर एक चम्मच फल की जाम भी जोड़ सकते हैं।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको लार्ड और दही के साथ इन स्वादिष्ट कुकीज़ को बनाने के लिए प्रेरित करेगा! चाहे आप उन्हें परिवार के साथ साझा करें या उपहार के रूप में दें, ये निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। अच्छे खाने का आनंद लें!