सूखे मेवों के साथ डिप्लोमैट केक

डिप्लोमैट टॉर्ट सूखे फलों के साथ

एक सुंदर और स्वादिष्ट टॉर्ट, डिप्लोमैट टॉर्ट सूखे फलों के साथ किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही पसंद है। हालाँकि हमने इसे संतों माइकल और गेब्रियल के नाम वाले लोगों की वर्षगांठ के अवसर पर तैयार किया, यह टॉर्ट किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है, जो किसी भी पल में खुशी और परिष्कार लाता है। आइए मैं आपको इस पाक साहसिकता में कदम से कदम मिलाकर चलूँ!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

- 4 अंडे की जर्दी
- 150 मिली दूध
- 500 मिली तरल क्रीम
- 200 ग्राम पनीर क्रीम
- 250 ग्राम बहुत मोटा दही (7% वसा)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 कैन अनानास (टुकड़ों में)
- 4 पैकेट जिलेटिन
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर ग्लेज़ - अंडे का लिकर
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर ग्लेज़ - डुओ (दही और स्ट्रॉबेरी)
- वनीला एक्सट्रेक्ट (कुछ बूँदें)
- सूखे प्लम (बारीक कटे हुए)
- सूखे खुबानी (बारीक कटे हुए)
- ठंडी वनीला क्रीम, डॉ. ओटकर (सजावट के लिए)

आवश्यक उपकरण

- बैन-मारिया के लिए बर्तन
- मिक्सर
- ट्रे (मध्यम आकार)
- प्लास्टिक रैप
- स्पैटुला

कदम से कदम

1. अंडे की जर्दी की क्रीम तैयार करना
चीनी के साथ अंडे की जर्दी को पिघलाने से शुरू करें। एक स्टेनलेस स्टील का बर्तन या गर्मी-प्रतिरोधी कटोरा लें, जिसे गर्म पानी के बर्तन के ऊपर रखा गया हो (बैन-मारिया)। चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। धीरे-धीरे दूध और अंडे के लिकर का ग्लेज़ डालें, और तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप और क्रीम जैसी स्थिरता में न आ जाए।

2. स्वाद जोड़ना
जब अंडे की जर्दी की क्रीम तैयार हो जाए, तो एक अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाले वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग करें, क्योंकि यह आपके टॉर्ट को समृद्ध स्वाद देगा।

3. क्रीम को फेंटना
एक अलग कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह फर्म न हो जाए। यह टॉर्ट को एक हल्की बनावट देगा। धीरे-धीरे दही और पनीर क्रीम डालें, और स्पैटुला से हल्के से मिलाएँ। जब सामग्री अच्छी तरह मिल जाए, तो अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें।

4. जिलेटिन को हाइड्रेट करना
जिलेटिन को अनानास के सिरप में भिगो दें। कुछ मिनटों तक प्रतीक्षा करें जब तक जिलेटिन सिरप को अवशोषित न कर ले। फिर, मिश्रण को धीमी आंच पर रखें जब तक यह पिघल न जाए, ध्यान रखें कि यह उबालने न लगे।

5. सामग्री को मिलाना
जब जिलेटिन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे क्रीम और फलों के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। अब बारी है सूखे फलों (प्लम और खुबानी), जो बारीक कटे हुए हैं, और अनानास के सिरप से निकाले गए टुकड़ों को जोड़ने की। यह वह चरण है जब टॉर्ट अपनी समृद्ध खुशबू प्राप्त करेगा।

6. टॉर्ट को पूरा करना
ट्रे को प्लास्टिक रैप से लाइन करें ताकि बाद में टॉर्ट को निकालना आसान हो। डिप्लोमैट मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। इसे रैप से ढककर 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, या जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए।

7. टॉर्ट को सजाना
जब टॉर्ट ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर पलटें। प्लास्टिक रैप को धीरे-धीरे खोलें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार वनीला क्रीम तैयार करें और इससे टॉर्ट को सजाएं। आप एक उत्सव के रूप के लिए चीनी की आकृतियाँ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- फलों के विकल्प: आप विविधता जोड़ने और टॉर्ट को व्यक्तिगत बनाने के लिए किशमिश या अंजीर जैसे अन्य सूखे फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप जिलेटिन के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि विभिन्न प्रकारों को हाइड्रेट करने के लिए विभिन्न विधियों की आवश्यकता हो सकती है।
- बनावट: यदि आप एक क्रीमी टॉर्ट पसंद करते हैं, तो आप अधिक तरल क्रीम या दही जोड़ सकते हैं।

अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन

यह टॉर्ट ताज़ी नींबू पानी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जाना शानदार है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ एक टुकड़ा टॉर्ट मिठाई को एक अद्भुत अनुभव में बदल देगा!

पोषण संबंधी लाभ

डिप्लोमैट टॉर्ट सूखे फलों के साथ एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसमें सूखे फल होते हैं, जो फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। दही प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत प्रदान करता है, जबकि पनीर क्रीम और क्रीम स्वस्थ प्रोटीन और वसा का मिश्रण प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेट पर दिए गए विशेष निर्देशों का पालन करें।

2. टॉर्ट को कितने समय तक रखा जा सकता है?
टॉर्ट को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं टॉर्ट को बिना चीनी के बना सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी को एक प्राकृतिक मिठास, जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए।

अंतिम नोट

डिप्लोमैट टॉर्ट सूखे फलों के साथ केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय अनुभव है, जो स्वाद और बनावट से भरा हुआ है। मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और आपके प्रियजनों के साथ एक खुशी से भरा उत्सव की कामना करता हूँ! सभी उत्सव मनाने वालों को जन्मदिन की शुभकामनाएँ!