सूजी हलवा

सूजी का हलवा - एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता

जब पारंपरिक मिठाइयों की बात आती है, तो सूजी का हलवा एक सच्चा रत्न है, जिसमें एक चिकनी बनावट और संतुलित मिठास होती है, जो मक्खन और बीजों के स्वाद को पूरी तरह से मिलाती है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जिससे आप अपने रसोई में एक स्पर्श की भव्यता जोड़ सकते हैं। तो चलिए, इस पाक साहसिकता में कूदते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 40 मिनट
सेवाएँ: 12

सामग्री

- 250 ग्राम सूजी
- 200 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 250 मिलीलीटर पानी
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम सूरजमुखी के बीज (बिना नमक)
- 100 ग्राम हेज़लनट (बिना नमक)

हलवे की तैयारी

1. सिरप तैयार करना: एक बर्तन में 250 मिलीलीटर पानी और 250 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए। लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि सिरप गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। इसे अधिक देर तक उबालने से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कारमेल में बदल जाएगा।

2. सूजी तैयार करना: एक कढ़ाई में 200 ग्राम मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो सूजी को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। सूजी मक्खन को अवशोषित करना शुरू कर देगी और सुनहरी रंगत में बदल जाएगी। सूरजमुखी के बीज डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक सूजी हल्का भुना हुआ न हो जाए।

3. सामग्री मिलाना: जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे सूजी के मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है। धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण कढ़ाई की दीवारों से अलग न हो जाए। यह कदम 5 से 10 मिनट तक लग सकता है।

4. सूजी को फुलाना: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो कढ़ाई को आंच से हटा लें और इसे एक गीले तौलिये से ढक दें। सूजी को फुलाने और एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें।

5. हलवे का आकार बनाना: आराम करने के बाद, मिश्रण को एक सपाट सतह पर डालें। इसे समान आकार के वर्गों में काटें, फिर प्रत्येक वर्ग को कुचले हुए हेज़लनट में लोटें ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। यह कदम न केवल एक कुरकुरी बनावट जोड़ता है, बल्कि मिठाई के स्वाद को भी बढ़ाता है।

6. ठंडा करना: हलवे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए और अपनी आकृति बनाए रखे।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: सूजी का हलवा एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। यह बीजों और हेज़लनट के कारण कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन यदि आप कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं तो इसे सीमित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मक्खन को मार्जरीन या नारियल के तेल से बदल सकते हैं, और परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

- विविधताएँ: विभिन्न प्रकार के बीजों या नट्स के साथ प्रयोग करें, जैसे कि कद्दू के बीज, बादाम या यहां तक कि पिस्ता। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए दालचीनी या वनीला जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।

- परोसना: सूजी का हलवा गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने में उत्कृष्ट है। इसे उत्सव के भोजन के लिए मिठाई के रूप में पेश करें या बस दिन के दौरान एक मीठे नाश्ते के रूप में आनंद लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पूर्ण अनाज सूजी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पूर्ण अनाज सूजी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हलवे की बनावट अलग होगी, कम चिकनी।

2. बचे हुए हलवे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
हलवा फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों में सामग्री के रूप में कर सकते हैं या दही के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
नहीं, लेकिन इसे आसानी से मक्खन को मार्जरीन या वनस्पति तेल से बदलकर अनुकूलित किया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करें! सूजी का हलवा आपको और आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा, किसी भी सामान्य दिन को स्वाद के उत्सव में बदल देगा। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!