शॉर्टब्रेड कुकीज़

बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर किया गया है ताकि कुकीज़ चिपक न जाएं। एक मध्यम कटोरे में, आटा और नमक को एक साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं। यह मिश्रण हमारे कुकीज़ का आधार बनाएगा, इसलिए इसका समरूप होना महत्वपूर्ण है। एक और कटोरे में, कमरे के तापमान का मक्खन एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला और क्रीमी न हो जाए, यह प्रक्रिया हवा को जोड़ेगी और कुकीज़ को नरम बनाएगी। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए। सुनिश्चित करें कि आप एक स्पैटुला से कटोरे की दीवारों से मिश्रण को इकट्ठा करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो। जब आपको एक समरूप मिश्रण मिल जाए, तो कुकीज़ को एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट डालें, जो उन्हें अप्रतिरोध्य बना देगा।

वेनिला को समरूप करने के बाद, आटे और नमक के मिश्रण को शामिल करना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए जब तक कि एक अपेक्षाकृत दृढ़ लेकिन फिर भी लचीला आटा न बन जाए। आटे को दो समान डिस्क में विभाजित करें, जिन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें। इन्हें एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाएगा, जिससे उन्हें थोड़ा कठोर होने की अनुमति मिलेगी, जिससे बाद में बेलना आसान होगा।

जब आटा ठंडा हो रहा है, ओवन को 160°C (325°F) के निम्न तापमान पर प्रीहीट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कुकीज़ डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म हो। एक घंटे के बाद, फ्रिज से एक आटा डिस्क निकालें और इसे हल्के से आटे वाली सतह पर या दो चर्मपत्र पेपर के बीच बेलें, ताकि यह चिपके नहीं। एक पतली शीट बनाएं, जो आपकी पसंद के अनुसार गोल या आयताकार हो सकती है। यदि आप गोल आकार चुनते हैं, तो कुकीज़ को त्रिकोणों में काटें, और यदि आप आयताकार आकार चुनते हैं, तो स्ट्रिप्स में काटें।

कुकीज़ को तैयार की गई ट्रे पर रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें। यह आवश्यक है कि कुकीज़ हल्के रंग की बनी रहें, ताकि वांछित बनावट प्राप्त हो सके। जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, तो कुकीज़ नरम लगेंगी, लेकिन चिंता न करें; जैसे-जैसे वे ठंडी होती हैं, वे कठोर हो जाएंगी। यह उन्हें एकदम कुरकुरी और सुखद बनावट रखने की अनुमति देगा। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक महीने तक रखा जा सकता है, जिससे वे चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श होते हैं।

एक अतिरिक्त परिष्कार के लिए, ठंडी कुकीज़ को पिघले हुए चॉकलेट में कोट किया जा सकता है, उन्हें एक उत्सव की प्रस्तुति और एक तीव्र स्वाद प्रदान किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि कुकीज़ को ज़्यादा न बेक करें, क्योंकि अत्यधिक ताप के संपर्क में आने से वे भूरे हो सकते हैं और वांछित बनावट खो सकते हैं। इसलिए, ओवन के करीब रहें और उन्हें ध्यान से जांचें!