सेब फोंडेंट के साथ पेरिसवासी

इस स्वादिष्ट सेब की मिठाई की रेसिपी को तैयार करने के लिए, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी सामग्री तैयार और हाथ में हैं। पहला कदम यह है कि छिले और कटे हुए सेब को मध्यम आंच पर एक बर्तन में रखें और ऊपर से चीनी डालें। यह कैरामेलाइजेशन की प्रक्रिया सेब की प्राकृतिक मिठास को उजागर करेगी, और चीनी सुनहरे सिरप में बदल जाएगी। सेब को बर्तन के तल पर चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है।

जब हम देखते हैं कि सेब से छोड़ी गई सारी पानी भाप बन गई है, तो हम 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं और इसे तब तक गर्म रखते हैं जब तक यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। जब सेब नरम हो जाएं, तो हम उन्हें प्यूरी में बदल देते हैं। यदि आप टुकड़ों के साथ बनावट पसंद करते हैं, तो कांटे से मसलना एक उत्कृष्ट विकल्प है, जबकि एक ब्लेंडर एक चिकनी प्यूरी बनाएगा, जो भरने के लिए बिल्कुल सही है।

एक अलग बाउल में, हम मक्खन को पिघलाते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। फिर, हम पिघले हुए मक्खन को खट्टा क्रीम, अंडों, वनीला अर्क और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं, सामग्री को अच्छी तरह से समरूप करते हैं। हम सेब की प्यूरी को मक्खन और खट्टा क्रीम के मिश्रण में जोड़ते हैं, फिर प्राप्त क्रीम को गर्म करते हैं, लगातार हिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिश्रण समान रूप से गाढ़ा हो, ताकि गांठें न बनें। एक बार जब मिश्रण इच्छित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो हम क्रीम को ठंडा होने देते हैं।

अब हम आटे का ध्यान रखते हैं। मैं एक ब्रेड मशीन का उपयोग करना पसंद करता हूं ताकि एकदम सही आटा प्राप्त किया जा सके। हम तरल सामग्री को पहले जोड़ते हैं, इसके बाद सूखी सामग्री। एक समरूप आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर, एक साफ तौलिये से ढककर रख देते हैं। जब आटा उठ जाए, तो हम इसे आठ गोलों में बाँट देते हैं, लेकिन जैसा कि मैंने देखा है, 14-16 टुकड़ों के छोटे समूह बनाना अधिक सफल हो सकता है।

आकार देने के लिए, हम प्रत्येक गेंद को आयताकार में बेलते हैं। बीच से, हम स्ट्रिप्स काटते हैं, एक हिस्से को भरने के लिए छोड़ते हैं। हम सेब की भराई को पूरी तरफ फैलाते हैं और सावधानी से स्ट्रिप्स को भराई के ऊपर लपेटते हैं, इस प्रकार हमारे स्वादिष्ट मिठाइयों का निर्माण करते हैं। हम उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखते हैं और 45 मिनट और उठने देते हैं।

उन्हें ओवन में रखने से पहले, हम प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे और थोड़े दूध के मिश्रण से ब्रश करते हैं और पसंद के अनुसार बादाम के टुकड़े या पिसे हुए अखरोट छिड़कते हैं। अंडे के मिश्रण में संतरे का छिलका डालने से एक अद्भुत सुगंध आती है। हम ओवन को 200°C पर प्रीहीट करते हैं और मिठाइयों को 15-20 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। ये घर को एक अद्भुत सुगंध से भर देंगे, और अंतिम परिणाम एक ऐसा व्यंजन होगा जिसे हर कोई पसंद करेगा।