Bu lezzetli elma tatlısı tarifini hazırlamak için, öncelikle tüm malzemelerin hazır ve ulaşılabilir olduğundan emin oluyoruz. İlk adım, soyulmuş ve küp küp doğranmış elmaları orta ateşte bir tencereye koymak ve üzerine şeker eklemektir. Bu karamelizasyon süreci, elmaların doğal tatlılığını ön plana çıkaracak ve şeker altın rengine dönüşecektir. Elmaların tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırmak önemlidir.
Elmaların bıraktığı tüm suyun buharlaştığını fark ettikten sonra, 100 ml su ekliyoruz ve tamamen emilene kadar ateşte bırakıyoruz. Elmalar yumuşadığında, onları püre haline getiriyoruz. Eğer parçalı bir doku tercih ediyorsanız, çatal ile ezmek harika bir seçimdir, bir blender ise pürüzsüz bir püre oluşturur ve bu da dolgu için mükemmeldir.
Ayrı bir kasede, tereyağını eritiyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekşi krema, yumurtalar, vanilya özü ve nişasta ile karıştırarak malzemeleri iyi bir şekilde homojen hale getiriyoruz. Elma püresini tereyağı ve ekşi krema karışımına ekliyoruz, ardından elde edilen kremayı ateşe koyuyoruz, sürekli karıştırarak. Karışımın eşit şekilde koyulaşmasını sağlamak çok önemlidir, böylece topaklanma oluşmaz. Karışım istenen kıvama geldiğinde, kremayı soğumaya bırakıyoruz.
Şimdi hamur ile ilgileniyoruz. Mükemmel hamur elde etmek için ekmek makinesi kullanmayı tercih ediyorum. Sıvı malzemeleri ekleyerek başlıyoruz, ardından kuru malzemeleri ekliyoruz. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, iki saat boyunca sıcak bir yerde, temiz bir havluyla kaplı olarak mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur kabardığında, onu sekiz topa ayırıyoruz, ancak daha küçük gruplar oluşturmanın 14-16 parçaya kadar daha başarılı olabileceğini fark ettim.
Şekil vermek için her topu dikdörtgenler halinde açıyoruz. Ortadan, dolgu için bir kısmı serbest bırakarak şeritler kesiyoruz. Elma dolgusunu tüm tarafa yayarak dikkatlice şeritleri dolgunun üzerine sarıyoruz, böylece lezzetli tatlılarımızı oluşturuyoruz. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve 45 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Fırına koymadan önce, her parçayı çırpılmış yumurta ve biraz süt karışımı ile yağlıyoruz ve tercihe göre badem dilimleri veya öğütülmüş ceviz serpiştiriyoruz. Yumurta karışımına eklenen portakal kabuğu harika bir aroma katıyor. Fırını 200°C'ye önceden ısıtıyoruz ve tatlıları 15-20 dakika pişiriyoruz, altın rengi ve kabarık hale gelene kadar. Bunlar evi harika bir koku ile dolduracak ve nihai sonuç herkesin seveceği bir lezzet olacaktır.
Elmaların bıraktığı tüm suyun buharlaştığını fark ettikten sonra, 100 ml su ekliyoruz ve tamamen emilene kadar ateşte bırakıyoruz. Elmalar yumuşadığında, onları püre haline getiriyoruz. Eğer parçalı bir doku tercih ediyorsanız, çatal ile ezmek harika bir seçimdir, bir blender ise pürüzsüz bir püre oluşturur ve bu da dolgu için mükemmeldir.
Ayrı bir kasede, tereyağını eritiyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekşi krema, yumurtalar, vanilya özü ve nişasta ile karıştırarak malzemeleri iyi bir şekilde homojen hale getiriyoruz. Elma püresini tereyağı ve ekşi krema karışımına ekliyoruz, ardından elde edilen kremayı ateşe koyuyoruz, sürekli karıştırarak. Karışımın eşit şekilde koyulaşmasını sağlamak çok önemlidir, böylece topaklanma oluşmaz. Karışım istenen kıvama geldiğinde, kremayı soğumaya bırakıyoruz.
Şimdi hamur ile ilgileniyoruz. Mükemmel hamur elde etmek için ekmek makinesi kullanmayı tercih ediyorum. Sıvı malzemeleri ekleyerek başlıyoruz, ardından kuru malzemeleri ekliyoruz. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, iki saat boyunca sıcak bir yerde, temiz bir havluyla kaplı olarak mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur kabardığında, onu sekiz topa ayırıyoruz, ancak daha küçük gruplar oluşturmanın 14-16 parçaya kadar daha başarılı olabileceğini fark ettim.
Şekil vermek için her topu dikdörtgenler halinde açıyoruz. Ortadan, dolgu için bir kısmı serbest bırakarak şeritler kesiyoruz. Elma dolgusunu tüm tarafa yayarak dikkatlice şeritleri dolgunun üzerine sarıyoruz, böylece lezzetli tatlılarımızı oluşturuyoruz. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve 45 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Fırına koymadan önce, her parçayı çırpılmış yumurta ve biraz süt karışımı ile yağlıyoruz ve tercihe göre badem dilimleri veya öğütülmüş ceviz serpiştiriyoruz. Yumurta karışımına eklenen portakal kabuğu harika bir aroma katıyor. Fırını 200°C'ye önceden ısıtıyoruz ve tatlıları 15-20 dakika pişiriyoruz, altın rengi ve kabarık hale gelene kadar. Bunlar evi harika bir koku ile dolduracak ve nihai sonuç herkesin seveceği bir lezzet olacaktır.
Malzemeler
Fondan malzemeleri: 200g soyulmuş ve küp doğranmış elma, 2 yumurta, 20g şeker, 60ml krema, 1 paket vanilin şekeri, 15g nişasta, 60g tereyağı, 100ml su. Ben yarım miktar yaptım çünkü ayrıca irmik, yumurta, vanilya ve şekerle karıştırılmış lor peyniri de kullandım. Hamur malzemeleri: 500g un, 20g taze maya veya 2 tatlı kaşığı kuru maya, 70g şeker, 260ml süt, 50g tereyağı, 1 yumurta, bir tutam tuz, limon kabuğu (ben ekledim, tarifte yoktu).