सेब की पाई (सेब के साथ एक प्रकार की मिठाई)

सेब का केक - एक ऐसा व्यंजन जो कारमेलाइज्ड सेबों के क्लासिक स्वाद को एक हल्की क्रस्ट के साथ मिलाता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। यह नुस्खा प्राचीन परंपराओं से प्रेरित है, जो हर स्लाइस में एक झलक और गर्माहट लाता है। इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए आवश्यक चरणों का अन्वेषण करने के लिए तैयार हो जाइए, जो चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग: 12

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 380 ग्राम आटा
- 185 ग्राम मार्जरीन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 110 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 छोटे अंडे (लगभग 90-100 ग्राम कुल)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा स्वाद के लिए)

भराई के लिए:
- 80 ग्राम मक्खन
- 140 ग्राम चीनी
- 5-6 सेब (अधिमानतः मीठे-खट्टे सेब)
- 100-115 ग्राम कुटी हुई नट्स (पिसी हुई नहीं)
- दालचीनी और लौंग (स्वादानुसार पाउडर)

लगाने के लिए:
- 4-5 बड़े चम्मच एप्रिकॉट जैम (मीठा और चमक जोड़ने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में नरम मार्जरीन और पाउडर चीनी डालें। एक स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करके, इन दो सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

2. अंडे डालना: लगातार मिलाते हुए, दो अंडे डालें। सुनिश्चित करें कि अंडे अच्छी तरह से मिल जाएं, जिससे आटा अधिक लचीला हो जाएगा।

3. आटा मिलाना: आटा और नींबू का छिलका डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाएं, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो 1-2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, जब तक एक समान बनावट न मिल जाए।

4. आटे को आराम देना: आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह भराई तैयार करने का सही समय है।

चरण 2: भराई तैयार करना

1. सेब पकाना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 80 ग्राम मक्खन पिघलाएं। धोकर, छिलका उतारकर और चौथाई भागों में काटे हुए सेब डालें, फिर पतले टुकड़ों में काटें। धीरे से मिलाएं, ध्यान रहे कि सेब टूट न जाएं।

2. कैरामेलाइजेशन: जब सेब नरम हो जाएं, तो चीनी छिड़कें और मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें, समय-समय पर मिलाते रहें। मिश्रण को तब तक गर्म रखें जब तक सेब का रस वाष्पित न हो जाए और मिश्रण थोड़ा चिपचिपा हो जाए।

3. मसाले डालना: जब सेब तैयार हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। कटी हुई नट्स, दालचीनी और लौंग डालें। स्वाद को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. पैन तैयार करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें (मध्यम आंच)। 36 सेंटीमीटर व्यास का पैन चुनें, जो केक को समान रूप से बेक करने की अनुमति देगा।

2. आटे को बेलना: आटे को फ्रिज से निकालें। सजावट के लिए आटे का 1/4 हिस्सा अलग रखें। बाकी के 3/4 को हाथ से सीधे बिना तेल के पैन में बेलें, यह सुनिश्चित करें कि यह पैन के किनारों तक पहुंचे, लगभग 3 सेंटीमीटर ऊँची परत बनाते हुए।

3. जैम लगाना: पैन की底部 पर 4-5 बड़े चम्मच एप्रिकॉट जैम को समान रूप से फैलाएं। यह परत मीठा जोड़ देगी और आटे को नम रखने से रोकेगी।

4. सेब की भराई डालना: पहले से तैयार की गई सेब की भराई डालें, इसे समान रूप से फैलाएं ताकि समान बेकिंग सुनिश्चित हो सके।

5. आटे से सजाना: बचा हुआ आटा भराई के ऊपर कद्दूकस करें। यह कदम एक सुखद बनावट जोड़ता है और एक सुनहरी परत बनाता है।

चरण 4: बेकिंग और परोसना

1. बेकिंग: पहले से गरम किए हुए ओवन में पैन डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

2. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, केक को पैन में 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

3. परोसना: केक को लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप मिल सके। इसे गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ आनंद लें, या इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक शानदार मिठाई बन सके।

उपयोगी सुझाव

- सेब का चयन: मीठे-खट्टे सेब का उपयोग करें ताकि मीठे और खट्टे के बीच एक सही संतुलन बने। ग्रैनी स्मिथ या जोनागोल्ड बेहतरीन विकल्प हैं।
- नट्स: नट्स एक कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं। आप स्वाद को बदलने के लिए बादाम या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: विभिन्न प्रकार की मिठास जोड़ने के लिए रास्पबेरी या पीच जैम जैसी अन्य जैम के साथ प्रयोग करें।
- केक को संरक्षित करना: केक को एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रखें या ताजगी बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 250 किलोकैलोरी
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! मक्खन एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध प्रदान करता है। सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भराई में चीनी की मात्रा को कम करें और अधिक खट्टे सेब का उपयोग करें। आप ऊपर से पाउडर चीनी को भी छोड़ सकते हैं।

3. मैं नट्स के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपको एलर्जी है या आप नट्स के बिना विकल्प पसंद करते हैं, तो आप इस सामग्री को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या इसे सूरजमुखी के बीज से बदल सकते हैं।

यह सेब का केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा, हर स्लाइस पर मुस्कान लाएगा। तो, खाना पकाने के रोमांच पर निकलें और प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें!