Torta de maçã (um tipo de sobremesa com maçãs)

Bolo de maçã - uma delícia que combina os sabores clássicos das maçãs caramelizadas com uma crosta fofa, ideal para qualquer ocasião. Esta receita, inspirada em tradições antigas, traz um toque de nostalgia e calor a cada fatia. Prepare-se para explorar os passos necessários para criar este bolo delicioso, perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 380 g de farinha
- 185 g de margarina (mole, à temperatura ambiente)
- 110 g de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos pequenos (aproximadamente 90-100 g no total)
- Casca ralada de 1 limão (para um gosto fresco)

Para o recheio:
- 80 g de manteiga
- 140 g de açúcar granulado
- 5-6 maçãs (de preferência, maçãs doces e azedas)
- 100-115 g de nozes picadas (não moídas)
- Canela e cravo (em pó, a gosto)

Para untar:
- 4-5 colheres de sopa de geleia de damasco (para um toque de doçura e brilho)

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação da massa

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a margarina mole e o açúcar de confeiteiro. Use uma espátula ou um mixer para combinar bem os dois ingredientes até obter uma composição cremosa.

2. Adicionando os ovos: Incorpore os dois ovos, mexendo continuamente. Certifique-se de que os ovos estejam bem integrados, o que ajudará a massa a ficar mais elástica.

3. Inclusão da farinha: Adicione a farinha e a casca de limão. Misture com uma colher de madeira ou com as mãos, até que a massa comece a se formar. Se estiver muito seca, adicione 1-2 colheres de sopa de água fria, até obter uma textura homogênea.

4. Descanso da massa: Forme a massa em uma bola, embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Este é o momento perfeito para preparar o recheio.

Passo 2: Preparação do recheio

1. Cozinhando as maçãs: Em uma frigideira grande, derreta os 80 g de manteiga em fogo médio. Adicione as maçãs lavadas, descascadas e cortadas em quartos, depois em fatias finas. Misture delicadamente, tomando cuidado para não esmagá-las.

2. Caramelização: Depois que as maçãs amolecerem, polvilhe o açúcar granulado e continue cozinhando em fogo médio, mexendo de vez em quando. Deixe a mistura no fogo até que o suco que as maçãs soltam evapore e a mistura fique levemente pegajosa.

3. Adicionando as especiarias: Assim que as maçãs estiverem prontas, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione as nozes picadas, a canela e os cravos. Misture bem para distribuir os sabores uniformemente.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Preparando a forma: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (fogo médio). Escolha uma forma com 36 cm de diâmetro, que permitirá que o bolo asse uniformemente.

2. Abrindo a massa: Retire a massa da geladeira. Reserve 1/4 da massa para a decoração. O restante dos 3/4 deve ser estendido à mão diretamente na forma não untada, certificando-se de que chegue também nas bordas da forma, formando uma crosta de aproximadamente 3 cm de altura.

3. Adicionando a geleia: Espalhe as 4-5 colheres de sopa de geleia de damasco uniformemente no fundo da crosta. Esta camada adicionará um toque doce e impedirá que a umidade afete a massa.

4. Recheando com maçãs: Adicione o recheio de maçã preparado anteriormente, alisando-o para garantir um cozimento uniforme.

5. Decorando com massa: Rale o restante da massa reservada sobre o recheio. Este passo adicionará uma textura agradável e criará uma crosta dourada.

Passo 4: Assar e servir

1. Assando: Coloque a forma no forno preaquecido e asse por cerca de 45 minutos, ou até que a crosta fique dourada e crocante.

2. Resfriamento: Após assar, deixe o bolo esfriar na forma por 15-20 minutos. Em seguida, transfira para uma grade para esfriar.

3. Servindo: Corte o bolo em quadrados de aproximadamente 5 cm. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante. Aproveite-o quente ao lado de uma xícara de chá ou café, ou sirva com sorvete de baunilha para uma sobremesa decadente.

Dicas úteis

- Escolha das maçãs: Use maçãs doces e azedas para um contraste perfeito entre doce e azedo. Maçãs Granny Smith ou Jonagold são excelentes opções.
- Nozes: As nozes adicionam uma textura crocante e um sabor rico. Você pode substituí-las por amêndoas ou pistaches para variar o sabor.
- Variações: Experimente com outras geleias, como geleia de framboesa ou pêssego, para adicionar um toque diferente de doçura.
- Armazenamento do bolo: Armazene o bolo em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira para manter a frescura.

Informações nutricionais (por porção)

- Calorias: aproximadamente 250 kcal
- Gorduras: 12 g
- Carboidratos: 35 g
- Proteínas: 3 g
- Fibras: 2 g

Perguntas frequentes

1. Posso substituir a margarina por manteiga?
Absolutamente! A manteiga proporciona um sabor mais rico e um aroma mais agradável. Certifique-se de que esteja à temperatura ambiente para misturá-la facilmente.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no recheio e use maçãs mais azedas. Você também pode omitir o açúcar de confeiteiro por cima.

3. O que posso usar no lugar das nozes?
Se você tiver alergias ou preferir uma versão sem nozes, pode omitir completamente este ingrediente ou substituí-lo por sementes de girassol.

Este bolo de maçã certamente se tornará um favorito entre os seus entes queridos, trazendo um sorriso aos rostos de todos a cada fatia saboreada. Portanto, comece a aventura de cozinhar e desfrute de cada passo do processo!