Torta di mele (una sorta di dolce con mele)

Torta di mele - un delizioso dolce che combina i classici sapori delle mele caramellate con una crosta soffice, ideale per ogni occasione. Questa ricetta, ispirata a tradizioni antiche, porta un tocco di nostalgia e calore in ogni fetta. Preparatevi a esplorare i passaggi necessari per creare questa torta deliziosa, perfetta da gustare insieme a una tazza di tè o caffè!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti

Per la pasta:
- 380 g di farina
- 185 g di margarina (morbida, a temperatura ambiente)
- 110 g di zucchero a velo
- 2 uova piccole (circa 90-100 g in totale)
- Scorza grattugiata di 1 limone (per un sapore fresco)

Per il ripieno:
- 80 g di burro
- 140 g di zucchero semolato
- 5-6 mele (preferibilmente mele dolci-acide)
- 100-115 g di noci tritate (non macinate)
- Cannella e chiodi di garofano (macinati, a piacere)

Per spennellare:
- 4-5 cucchiai di marmellata di albicocche (per un tocco di dolcezza e lucentezza)

Istruzioni passo dopo passo

Passo 1: Preparazione della pasta

1. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, aggiungere la margarina morbida e lo zucchero a velo. Utilizzare una spatola o un mixer per combinare bene i due ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa.

2. Aggiungere le uova: Incorporare le due uova, mescolando continuamente. Assicurarsi che le uova siano ben integrate, il che aiuterà la pasta a diventare più elastica.

3. Includere la farina: Aggiungere la farina e la scorza di limone. Mescolare con un cucchiaio di legno o a mano fino a quando la pasta inizia a formarsi. Se è troppo secca, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una consistenza omogenea.

4. Riposo della pasta: Formare la pasta in una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per circa 30 minuti. Questo è il momento perfetto per preparare il ripieno.

Passo 2: Preparazione del ripieno

1. Cottura delle mele: In una grande padella, sciogliere gli 80 g di burro a fuoco medio. Aggiungere le mele lavate, sbucciate e tagliate a spicchi, poi a fette sottili. Mescolare delicatamente, facendo attenzione a non schiacciarle.

2. Caramellizzazione: Una volta che le mele si sono ammorbidite, cospargere di zucchero semolato e continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Lasciare cuocere fino a quando il succo rilasciato dalle mele si sarà evaporato e il composto diventa leggermente appiccicoso.

3. Aggiunta delle spezie: Una volta che le mele sono pronte, togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente. Aggiungere le noci tritate, la cannella e i chiodi di garofano. Mescolare bene per distribuire uniformemente i sapori.

Passo 3: Assemblaggio della torta

1. Preparazione della teglia: Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (fuoco medio). Scegliere una teglia con un diametro di 36 cm, che permetterà alla torta di cuocere uniformemente.

2. Stendere la pasta: Togliere la pasta dal frigorifero. Riservare 1/4 della pasta per la decorazione. Stendere il restante 3/4 a mano direttamente nella teglia non unta, assicurandosi che arrivi anche ai bordi, formando una crosta di circa 3 cm di altezza.

3. Aggiungere la marmellata: Spalmare le 4-5 cucchiaiate di marmellata di albicocche uniformemente sul fondo della crosta. Questo strato aggiungerà una nota dolce e impedirà all'umidità di influenzare la pasta.

4. Riempire con le mele: Aggiungere il ripieno di mele precedentemente preparato, livellandolo per garantire una cottura uniforme.

5. Decorare con la pasta: Grattugiare la pasta riservata sopra il ripieno. Questo passaggio aggiungerà una consistenza piacevole e creerà una crosta dorata.

Passo 4: Cottura e servizio

1. Cottura: Inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante.

2. Raffreddamento: Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta nella teglia per 15-20 minuti. Quindi trasferirla su una griglia per raffreddare.

3. Servire: Tagliare la torta in quadrati di circa 5 cm. Spolverare di zucchero a velo sopra per un aspetto elegante. Gustarla calda con una tazza di tè o caffè, oppure servirla con gelato alla vaniglia per un dessert decadente.

Consigli utili

- Scelta delle mele: Utilizzare mele dolci-acide per un contrasto perfetto tra dolce e aspro. Le mele Granny Smith o Jonagold sono ottime opzioni.
- Noci: Le noci aggiungono una consistenza croccante e un sapore ricco. Puoi sostituirle con mandorle o pistacchi per variare il sapore.
- Variazioni: Sperimenta con altre marmellate, come marmellata di lamponi o di pesche, per aggiungere un tocco diverso di dolcezza.
- Conservazione della torta: Conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per mantenerne la freschezza.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

- Calorie: circa 250 kcal
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 3 g
- Fibre: 2 g

Domande frequenti

1. Posso sostituire la margarina con il burro?
Assolutamente! Il burro offre un sapore più ricco e un aroma più piacevole. Assicurati che sia a temperatura ambiente per mescolarlo facilmente.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Riduci la quantità di zucchero nel ripieno e utilizza mele più aspre. Puoi anche omettere lo zucchero a velo sopra.

3. Cosa posso usare al posto delle noci?
Se hai allergie o preferisci una versione senza noci, puoi omettere completamente questo ingrediente o sostituirlo con semi di girasole.

Questa torta di mele diventerà sicuramente un favorito tra i tuoi cari, portando un sorriso sui volti di tutti ad ogni fetta gustata. Quindi, inizia l'avventura della cucina e goditi ogni passo del processo!