सेब और रिकोटा मूस केक

सेब और रिकोटा मूस केक - बिना बेकिंग की एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
परोसने की संख्या: 8-10

सामान्य विवरण

पतझड़ हमें अपने रसदार और सुगंधित सेबों से आनंदित करता है, और यह सेब और रिकोटा मूस केक उन्हें चखने का एक सही तरीका है। इसकी मुलायम बनावट और ताज़गी भरे स्वाद के साथ, यह बिना बेकिंग की विशेषता निश्चित रूप से आपके मौसमी भोजन का सितारा बन जाएगी। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन दृश्य और स्वाद में प्रभावशाली, दोस्तों के साथ मिलने या परिवार के रात के खाने के लिए आदर्श। चलिए, हम इसे चरण दर चरण बनाने की प्रक्रिया को खोजते हैं!

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 250 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट (बेहतर स्वाद के लिए गुणवत्ता का चयन करें)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 चम्मच पाउडर चीनी

*सेब के मूस के लिए:*
- 5-6 सेब (अलग-अलग किस्मों को मिलाकर एक जटिल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, जैसे मीठे और खट्टे सेब)
- 1 चम्मच पिसी दालचीनी (एक अद्भुत सुगंध जोड़ती है)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (मूस को गाढ़ा करने के लिए)

*रिकोटा क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम रिकोटा (बेहतर बनावट के लिए ताजा रिकोटा चुनें)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (बेहतर स्थिरता के लिए उच्च वसा सामग्री सुनिश्चित करें)
- 150 मिलीलीटर हरी सेब का नेктар (जैसे, सैंटाल)
- 5 ग्राम जिलेटिन के दाने (क्रीम को स्थिर करने के लिए)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी (स्वादानुसार)

तैयारी के चरण

1. बेस तैयार करना

- बिस्कुट को क्रश करें: सबसे पहले, डाइजेस्टिव बिस्कुट को एक फूड प्रोसेसर में क्रश करें या उन्हें एक बैग में डालकर बेलन से पीस लें। सुनिश्चित करें कि आपको बारीक पाउडर मिले, ताकि बेस समान हो।
- मक्खन के साथ मिलाएं: मक्खन को पिघलाएं और इसे बिस्कुट में डालें, साथ ही पाउडर चीनी भी। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण नम न हो जाए।
- बेस बनाएँ: एक रिमूवेबल बॉटम वाली टिन (लगभग 20 सेमी व्यास) तैयार करें और बिस्कुट का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला या गिलास के तले से अच्छी तरह दबाएं ताकि एक समान परत बने। इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

2. सेब का मूस बनाना

- सेब को छीलें और कद्दूकस करें: सेबों को धोकर, छिलका उतारें और उन्हें बारीक कद्दूकस करें।
- सेब को पकाएं: कद्दूकस किए हुए सेब को एक पैन में मध्यम आंच पर डालें, चीनी और दालचीनी मिलाएं। लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। दालचीनी की सुगंध अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाएगी।
- मूस को गाढ़ा करें: जब सेब पक जाएं, तो थोड़े पानी (या सेब के रस) में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें और 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- मिक्सिंग: आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें जब तक मूस फूला और हवादार न हो जाए।

3. रिकोटा क्रीम

- क्रीम को फेंटें: एक अलग बर्तन में, तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए, लेकिन बहुत अधिक कठोर न हो।
- रिकोटा तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, रिकोटा को हरी सेब के नेктар के 50 मिलीलीटर के साथ मिलाएं, ताकि हल्का हरा रंग प्राप्त हो सके। फेटी हुई क्रीम डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
- जिलेटिन को मिलाएं: बचे हुए सेब के नेктар में जिलेटिन को भिगोकर रखें, फिर इसे भाप पर पिघलाएं। जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तो इसे रिकोटा मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना

- सेब की परत: बिस्कुट के बेस पर सेब का मूस डालें, और स्पैटुला से समतल करें।
- रिकोटा क्रीम डालें: फिर, सेब के मूस पर रिकोटा क्रीम डालें, ध्यान रखें कि इसे समान रूप से वितरित करें।
- ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, लेकिन इसे रात भर छोड़ना बेहतर है ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

सेवा और संयोजन के सुझाव

जब केक सेट हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और पतले सेब के टुकड़ों, थोड़ी दालचीनी और कुछ ताजे पुदीने की पत्तियों से सजाएं। यह हरी चाय या सूखे सफेद शराब के साथ परोसने के लिए एक आदर्श मिठाई है, जो सेब और रिकोटा के नाजुक स्वाद को पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- *क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?* बेशक! आप रिकोटा को मास्करपोन या पनीर के साथ बदल सकते हैं ताकि अलग बनावट मिले।
- *अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूं?* अगर आप एक शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप एगर-एगर या यहां तक कि केले के प्यूरी का मिश्रण आजमा सकते हैं जो सामग्रियों को बांधने में मदद करता है।
- *मैं नुस्खा को छोटे हिस्से के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूं?* सामग्री को आधा करें और एक छोटे टिन का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह अपेक्षाकृत स्वस्थ भी है, क्योंकि यह प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करता है। सेब फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, और रिकोटा प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। बिना बेकिंग के, केक सभी पोषक तत्वों को बनाए रखता है।

व्यक्तिगत संस्करण

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप बिस्कुट के बेस में नट्स या पिसी हुई मूंगफली डाल सकते हैं या सेब के मूस में कुछ किशमिश भी जोड़ सकते हैं। ये विविधताएँ आपके केक को बनावट और अधिक जटिल स्वाद देंगी।

अंत में, यह सेब और रिकोटा मूस केक एक ऐसा आनंद है जिसे हमें पतझड़ में नहीं छोड़ना चाहिए। हर कौर में, आप मौसम की गर्मी और प्रियजनों के साथ अनमोल क्षण साझा करने की खुशी महसूस करेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया और नुस्खे के हर चरण का आनंद लेना न भूलें!