सफेद में सपना देखो

सफेद सपना: बारीक वनीला आइसक्रीम

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट
फ्रीज करने का समय: 4 घंटे (हर 2 घंटे में मिलाना)
पोर्टियन की संख्या: 6-8

वनीला आइसक्रीम एक क्लासिक डेज़र्ट है, जो गर्मियों की पुरानी यादों और लाड़ प्यार के क्षणों को ताज़ा करती है। यह सरल और परिष्कृत नुस्खा, जिसे "सफेद सपना" कहा जाता है, वनीला के नाजुक स्वाद को क्रीमी टेक्सचर के साथ मिलाता है, जिससे हर चम्मच एक वास्तविक आनंद बन जाता है। चाहे आप इसे सादा खाएँ या विभिन्न टॉपिंग्स के साथ, आप पाएंगे कि वनीला आइसक्रीम एक बहुपरकारी और सुरुचिपूर्ण विकल्प है।

सामग्री

- 200 मिली दूध (अधिक समृद्ध बनावट के लिए पूर्ण वसा वाला दूध उपयोग करें)
- 200 ग्राम ताजगी क्रीम (उच्च वसा वाली क्रीम विशेष क्रीमीनेस प्रदान करेगी)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस या 1/2 वनीला फली (वनीला फली बेहतर स्वाद प्रदान करती है)
- एक चुटकी नमक (नमक स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है)
- 3 अंडों की जर्दी (बेहतर स्वाद के लिए ताजे, जैविक अंडे चुनें)
- 50 ग्राम गाढ़ा दूध (मीठास और क्रीमीनेस के लिए)

परफेक्ट परिणाम के लिए चरण

चरण 1: आइसक्रीम बेस तैयार करना

एक मध्यम बर्तन में 200 मिली दूध और 100 ग्राम ताजगी क्रीम डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, इसलिए इसे लगातार देखिए।

उपयोगी सुझाव: किचन थर्मामीटर बहुत मददगार हो सकता है। आदर्श रूप से, मिश्रण को लगभग 80°C तक पहुँचना चाहिए, इस समय यह वनीला के स्वादों को निकालने के लिए काफी गर्म होगा।

चरण 2: वनीला का इन्फ्यूजन

वनीला फली लें और इसे एक तेज चाकू से बगल से काटें। बीजों को अंदर से स्क्रैप करने के लिए चाकू के सपाट हिस्से का उपयोग करें। बीज और फली दोनों को दूध और क्रीम के मिश्रण में डालें। निरंतर मिलाते रहें, ध्यान रखें कि मिश्रण उबाल न जाए।

क्या आप जानते हैं: वनीला फली वास्तव में एक ऑर्किड पौधे का फल है। इसकी अनोखी सुगंध ने सदियों से लोगों को मोहित किया है।

चरण 3: अंडे की जर्दी की क्रीम तैयार करना

एक अलग बर्तन में, 3 अंडों की जर्दी को 50 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और हल्का रंग न हो जाए। यह प्रक्रिया मिश्रण में हवा को शामिल करेगी, जिससे आइसक्रीम की बनावट अधिक हल्की हो जाएगी।

चरण 4: सामग्रियों को मिलाना

जब दूध का मिश्रण पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे, एक चम्मच करके, अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें, निरंतर मिलाते रहें। यह तकनीक टेम्परिंग कहलाती है और अंडे की जर्दी को जमने से रोकने में मदद करती है।

एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे फिर से बर्तन में डालें। निरंतर मिलाते रहें जब तक क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

चरण 5: आइसक्रीम बेस को पूरा करना

एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और 50 ग्राम गाढ़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

व्यक्तिगत टिप: यदि आप हल्का नमकीन स्वाद चाहते हैं, तो इस समय एक चुटकी नमक डालें। नमक वनीला के स्वाद को बढ़ाएगा।

चरण 6: क्रीम को फेंटना

एक अन्य बर्तन में, बचे हुए क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फिर, धीरे से फेंटे हुए क्रीम को ठंडी क्रीम में शामिल करें, मिश्रण में हवा न खोने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

चरण 7: फ्रीज करना

मिश्रण को फ्रीजिंग कंटेनर में डालें। इसे एक ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और फ्रीज़र में रखें। हर 2 घंटे में आइसक्रीम को निकालें और एक कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएँ।

सामान्य प्रश्न: मुझे आइसक्रीम को क्यों मिलाना चाहिए? मिलाना हवा को शामिल करने में मदद करता है और क्रीमी बनावट सुनिश्चित करता है, बिना बर्फ के क्रिस्टल के।

चरण 8: परोसना

लगभग 4 घंटे बाद, आइसक्रीम अच्छी तरह से जमी होनी चाहिए। आप इसे सादा खा सकते हैं या ताजे फल, पिघली हुई चॉकलेट, कैरामेल या भुने हुए नट्स जैसे विभिन्न टॉपिंग्स के साथ परोस सकते हैं।

परोसने का सुझाव: आइसक्रीम को सुंदर कपों में रखें और मिंट के पत्तों या चॉकलेट सॉस के साथ सजाएं ताकि इसका रूप अधिक परिष्कृत हो सके।

स्वादिष्ट विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो नुस्खा को बदलने के लिए कुछ सुझाव हैं:

- चॉकलेट आइसक्रीम: दूध और क्रीम के मिश्रण में 50 ग्राम कोको पाउडर डालें।
- कॉफी आइसक्रीम: दूध के एक हिस्से को ताजे तैयार किए गए एस्प्रेसो से बदलें।
- फल आइसक्रीम: फ्रीज करने से पहले ताजे फलों का प्यूरी (जैसे आड़ू, रास्पबेरी या आम) अंतिम मिश्रण में डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह वनीला आइसक्रीम कैल्शियम, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, इसके मूल सामग्री के कारण। यह एक ऐसा डेज़र्ट है जिसे संयम के साथ आनंद लिया जा सकता है, और घर पर बनाने से सामग्री और चीनी की मात्रा पर बेहतर नियंत्रण मिलता है।

निष्कर्ष

"सफेद सपना" आइसक्रीम एक सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा है, जो किसी को भी प्रभावित कर सकता है। कुछ मूल सामग्री और थोड़ी धैर्य के साथ, आप किसी भी अवसर के लिए एक परिष्कृत डेज़र्ट प्राप्त कर सकते हैं। टॉपिंग और विविधताओं के साथ प्रयोग करें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें! हर चम्मच का आनंद लें और प्यार से बने डेज़र्ट के जादू का आनंद लें।