Sonhe em branco

Sonho em branco: Gelado de baunilha

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de refrigeração: 30 minutos
Tempo de congelamento: 4 horas (mexendo a cada 2 horas)
Número de porções: 6-8

O gelado de baunilha é uma sobremesa clássica que evoca memórias nostálgicas de verão e momentos de indulgência. Esta receita simples e refinada, chamada "Sonho em branco", combina os sabores delicados da baunilha com uma textura cremosa, tornando cada colher uma verdadeira delícia. Quer você aprecie puro ou com várias coberturas, descobrirá que o gelado de baunilha é uma escolha versátil e elegante.

Ingredientes

- 200 ml de leite (use leite integral para uma textura mais rica)
- 200 g de natas (as natas com alto teor de gordura proporcionarão uma cremosidade excepcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha (a vagem de baunilha oferece um sabor superior)
- Uma pitada de sal (o sal ajuda a intensificar os sabores)
- 3 gemas de ovo (escolha ovos frescos e orgânicos para um melhor sabor)
- 50 g de leite condensado (para um toque extra de doçura e cremosidade)

Passo a passo para um resultado perfeito

Passo 1: Preparação da base do gelado

Num recipiente médio, despeje 200 ml de leite e 100 g de natas. Coloque o recipiente em fogo médio e aqueça a mistura. É importante não deixar a mistura ferver, por isso, vigie constantemente.

Dica útil: Um termômetro de cozinha pode ser muito útil. Idealmente, a mistura deve atingir cerca de 80°C, momento em que estará quente o suficiente para extrair os sabores da baunilha.

Passo 2: Infusão da baunilha

Pegue a vagem de baunilha e faça um corte ao longo dela com uma faca afiada. Use a parte plana da lâmina para raspar as sementes de dentro. Adicione tanto as sementes quanto a vagem à mistura de leite e natas. Mexa continuamente, tendo cuidado para não ferver a mistura.

Você sabia que: A vagem de baunilha é na verdade o fruto de uma planta de orquídea. Seu aroma único fascina as pessoas há séculos.

Passo 3: Preparação do creme de gemas

Numa tigela separada, bata 3 gemas de ovo com 50 g de açúcar até obter uma mistura cremosa e clara. Esse processo irá incorporar ar na mistura, proporcionando uma textura mais leve ao gelado.

Passo 4: Combinação dos ingredientes

Quando a mistura de leite estiver quente o suficiente, adicione-a lentamente, colher a colher, ao creme de gemas, mexendo constantemente. Essa técnica é chamada de temperagem e ajuda a evitar a coagulação das gemas.

Uma vez que a mistura esteja homogênea, despeje-a de volta na panela no fogo. Mexa constantemente até que o creme engrosse ligeiramente.

Passo 5: Finalização da base do gelado

Uma vez que o creme tenha engrossado, retire-o do fogo e adicione 50 g de leite condensado, mexendo bem. Deixe a mistura esfriar por 30 minutos à temperatura ambiente.

Dica pessoal: Se você deseja um toque levemente salgado, adicione uma pitada de sal neste momento. O sal intensificará o sabor da baunilha.

Passo 6: Bater as natas

Numa tigela separada, bata as natas restantes até ficarem firmes. Em seguida, incorpore delicadamente as natas batidas ao creme resfriado, usando uma espátula para não perder o ar da mistura.

Passo 7: Congelamento

Despeje a mistura no recipiente para congelar. Cubra com uma tampa ou filme plástico e coloque no congelador. A cada 2 horas, retire o gelado e mexa bem com um garfo para evitar a formação de cristais de gelo. Repita esse processo 2-3 vezes.

Pergunta frequente: Por que devo mexer o gelado? Mexer ajuda a incorporar ar e garante uma textura cremosa, sem cristais de gelo.

Passo 8: Servir

Após cerca de 4 horas, o gelado deve estar bem congelado. Você pode servi-lo puro ou com várias coberturas, como frutas frescas, chocolate derretido, caramelo ou nozes torradas.

Sugestão de apresentação: Coloque o gelado em taças elegantes e decore com folhas de hortelã ou com um molho de chocolate para um visual mais sofisticado.

Variações deliciosas

Se você deseja experimentar, aqui estão algumas sugestões para variar a receita:

- Gelado de chocolate: Adicione 50 g de cacau em pó à mistura de leite e natas.
- Gelado de café: Substitua parte do leite por espresso fresco.
- Gelado de frutas: Adicione purê de frutas frescas (por exemplo, pêssegos, framboesas ou manga) à mistura final antes de congelar.

Benefícios nutricionais

Este gelado de baunilha é uma fonte de cálcio, proteínas e gorduras saudáveis, devido aos seus ingredientes básicos. É uma sobremesa que pode ser apreciada com moderação, e preparar em casa permite um melhor controle sobre os ingredientes e a quantidade de açúcar utilizada.

Conclusão

O gelado "Sonho em branco" é uma receita simples, mas sofisticada, que pode impressionar qualquer um. Com alguns ingredientes básicos e um pouco de paciência, você obterá uma sobremesa refinada, perfeita para qualquer ocasião. Experimente com coberturas e variações e deixe sua imaginação voar! Saboreie cada colher e desfrute da magia de uma sobremesa feita com amor.