Vis in alb

Vis în alb: Înghețată fină de vanilie

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de răcire: 30 de minute
Timp de congelare: 4 ore (cu amestecări la fiecare 2 ore)
Număr de porții: 6-8

Înghețata de vanilie este un desert clasic, care evocă amintiri nostalgice de vară și momente de răsfăț. Această rețetă simplă și rafinată, numită "Vis în alb", îmbină aromele delicate ale vaniliei cu o textură cremoasă, făcând din fiecare lingură o adevărată plăcere. Fie că o savurați simplă sau cu diverse toppinguri, veți descoperi că înghețata de vanilie este o alegere versatilă și elegantă.

Ingrediente

- 200 ml lapte (folosiți lapte integral pentru o textură mai bogată)
- 200 gr smântână dulce (smântâna cu un conținut ridicat de grăsimi va oferi o cremozitate deosebită)
- 1 linguriță esență de vanilie sau 1/2 păstaie de vanilie (păstaia de vanilie oferă o aromă superioară)
- Un praf de sare (sarea ajută la intensificarea aromelor)
- 3 gălbenușuri de ou (alegeți ouă proaspete, ecologice, pentru un gust mai bun)
- 50 gr lapte condensat (pentru un plus de dulceață și cremozitate)

Pas cu pas pentru un rezultat perfect

Pasul 1: Pregătirea bazei de înghețată

Într-un vas mediu, turnați 200 ml de lapte și 100 gr de smântână dulce. Puneți vasul pe foc mediu și încălziți amestecul. Este important să nu aduceți amestecul la fierbere, așa că supravegheați-l constant.

Sfaturi utile: Un termometru de bucătărie poate fi foarte util. Ideal, amestecul ar trebui să ajungă la aproximativ 80°C, moment în care va fi suficient de cald pentru a extrage aromele din vanilie.

Pasul 2: Infuzarea vaniliei

Luați păstaia de vanilie și crestați-o pe lateral cu un cuțit ascuțit. Folosiți partea plată a lamei pentru a răzui semințele din interior. Adăugați atât semințele, cât și păstaia în amestecul de lapte și smântână. Amestecați continuu, având grijă să nu fierbeți compoziția.

Știați că: Păstaia de vanilie este de fapt un fruct al unei plante de orhidee. Aroma sa unică a fascinat oamenii de secole.

Pasul 3: Prepararea cremei de gălbenușuri

Într-un bol separat, bateți 3 gălbenușuri de ou cu 50 gr de zahăr până obțineți o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Acest proces va încorpora aer în amestec, oferind o textură mai ușoară înghețatei.

Pasul 4: Combinarea ingredientelor

Când amestecul de lapte este suficient de cald, adăugați-l treptat, câte o lingură, în crema de gălbenușuri, amestecând constant. Această tehnică se numește temperare și ajută la evitarea coagularii gălbenușurilor.

Odată ce amestecul este omogen, turnați-l din nou în vas pe foc. Amestecați constant până când crema se îngroașă ușor.

Pasul 5: Finalizarea bazei de înghețată

Odată ce crema s-a îngroșat, luați-o de pe foc și adăugați 50 gr de lapte condensat, amestecând bine. Lăsați amestecul să se răcească timp de 30 de minute la temperatura camerei.

Truc personal: Dacă doriți o notă ușor sărată, adăugați un praf de sare în acest moment. Sarea va intensifica aroma vaniliei.

Pasul 6: Bătărea smântânii

Într-un alt bol, bateți smântâna rămasă până devine fermă. Apoi, încorporați cu grijă smântâna bătută în crema răcită, folosind o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Pasul 7: Congelarea

Turnați amestecul în recipientul pentru congelare. Acoperiți-l cu un capac sau cu folie de plastic și puneți-l în congelator. La fiecare 2 ore, scoateți înghețata și amestecați-o bine cu o furculiță pentru a evita formarea cristalelor de gheață. Repetați acest proces de 2-3 ori.

Întrebare frecventă: De ce trebuie să amestec înghețata? Amestecarea ajută la încorporarea aerului și asigură o textură cremoasă, fără cristale de gheață.

Pasul 8: Servirea

După aproximativ 4 ore, înghețata ar trebui să fie bine congelată. O puteți servi simplă sau cu diverse toppinguri precum fructe proaspete, ciocolată topită, caramel sau nuci prăjite.

Sugestie de servire: Așezați înghețata în cupe elegante și decorați cu frunze de mentă sau cu un sos de ciocolată pentru un aspect mai sofisticat.

Variații delicioase

Dacă doriți să experimentați, iată câteva sugestii pentru a varia rețeta:

- Înghețată de ciocolată: Adăugați 50 gr de cacao pudră în amestecul de lapte și smântână.
- Înghețată de cafea: Înlocuiți o parte din lapte cu espresso proaspăt preparat.
- Înghețată cu fructe: Adăugați piure de fructe proaspete (de exemplu, piersici, zmeură sau mango) în amestecul final înainte de congelare.

Beneficii nutriționale

Această înghețată de vanilie este o sursă de calciu, proteine și grăsimi sănătoase, datorită ingredientelor sale de bază. Este un desert care poate fi savurat cu moderație, iar prepararea acasă permite un control mai bun asupra ingredientelor și a cantității de zahăr utilizate.

Concluzie

Înghețata "Vis în alb" este o rețetă simplă, dar sofisticată, care poate impresiona pe oricine. Cu câteva ingrediente de bază și puțină răbdare, veți obține un desert rafinat, perfect pentru orice ocazie. Experimentați cu toppinguri și variații și lăsați-vă imaginația să zboare! Savurați fiecare lingură și bucurați-vă de magia unui desert făcut cu dragoste.