रसभरी और कैरामेल के साथ वनीला आइसक्रीम

रास्पबेरी और कैरामेल के साथ वनीला आइसक्रीम: एक भव्य और ताज़गी भरा अनुभव

यदि आप एक परिष्कृत मिठाई की तलाश में हैं जो गर्मियों की रातों में थोड़ीElegance लाएगी या आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, तो रास्पबेरी और कैरामेल के साथ वनीला आइसक्रीम सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करेगा, बल्कि आपको बनावट और स्वाद के साथ खेलने का अवसर भी देगा। तो, एक पाक साहसिकता पर जाने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 6 घंटे (या रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

वनीला आइसक्रीम के लिए:
- 300 मिली दूध
- 300 मिली तरल क्रीम
- 3 अंडे की जर्दी
- 75 ग्राम चीनी
- 1 वनीला एसेंस (या 1 वनीला बीन)

रास्पबेरी कैरामेल आइसक्रीम के लिए:
- 1 पोर्शन वनीला आइसक्रीम
- 100 ग्राम चीनी (कैरामेल के लिए)
- 75 ग्राम बिना नमक के नट्स, बारीक कटा हुआ
- 75 ग्राम डार्क चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 200 ग्राम ताजा रास्पबेरी (बगीचे से या खरीदी गई)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी

नुस्खा का इतिहास

वनीला आइसक्रीम अपने आप में एक क्लासिक नुस्खा है, जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है। शाही मिठाई के रूप में इसकी उत्पत्ति से, आइसक्रीम ने जनसाधारण की पसंद में विकसित किया है। इसे ताजे फलों जैसे रास्पबेरी और कुरकुरे कैरामेल के साथ मिलाना आधुनिकता और परिष्कार का एक स्पर्श जोड़ता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार दोनों को एक साथ लाता है, इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बनाता है!

पकाने के चरण

चरण 1: वनीला आइसक्रीम का बेस तैयार करना

1. दूध और वनीला एसेंस (या कटे हुए वनीला बीन) को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें। मिश्रण को उबालने के करीब गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।

2. एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए तब तक फेंटते रहें।

3. एक लकड़ी के चम्मच के साथ, गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं।

4. प्राप्त मिश्रण को एक बर्तन में डालें और इसे बैन-मैरी पर रखें, मिश्रण को उबालते रहें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और चम्मच पर चिपकना शुरू न हो जाए तब तक पकाएं। यह एक क्रीमी और समृद्ध आइसक्रीम प्राप्त करने की एक महत्वपूर्ण तकनीक है।

5. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे एक अलग बर्तन में स्थानांतरित कर सकते हैं और फिल्म से ढक सकते हैं ताकि परत न बने।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. एक बड़े बर्तन में तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह अपनी आकृति बनाए न रखे। इसे बहुत अधिक न फेंटें, क्योंकि इससे मक्खन बनने का खतरा होता है!

2. धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम को ठंडी अंडे की क्रीम में मिलाएं, स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए क्रीम में हवा को बनाए रखने के लिए। यह चरण एक हल्की और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. मिश्रण को एक टिन में डालें और इसे फ्रीजर में रखें। इसे कम से कम 6 घंटे के लिए वहां छोड़ना अच्छा है, लेकिन आदर्श रूप से इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रात भर छोड़ना चाहिए।

चरण 3: नट्स के साथ कैरामेल बनाना

1. एक अलग बर्तन में, धीमी आंच पर 100 ग्राम चीनी को गर्म करें। सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी से कैरामेल में बदल जाएगी। हल्का हिलाएं, लेकिन अधिक न हिलाएं, ताकि क्रिस्टलीकरण से बचा जा सके।

2. जब चीनी सुनहरी और तरल अवस्था में हो जाए, तो बारीक कटे हुए नट्स डालें और उन्हें कोट करने के लिए जल्दी से मिलाएं।

3. कैरामेल मिश्रण को एक साफ और नम सतह पर डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे मोटे चाकू या बेलन से छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।

चरण 4: रास्पबेरी तैयार करना

1. एक बर्तन में ताजे रास्पबेरी को कांटे से कुचलें, इसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए पाउडर चीनी डालें। यह एक स्वादिष्ट पेस्ट बनाएगा जो आइसक्रीम के साथ मेल खाएगा।

चरण 5: मिठाई का संयोजन और सेवा

1. जब वनीला आइसक्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे थोड़ा नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि इसे संभालना आसान हो।

2. कटी हुई डार्क चॉकलेट और टूटे हुए कैरामेल के टुकड़ों को वनीला आइसक्रीम में मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।

3. मिश्रण को फिर से कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।

4. परोसते समय, कुछ आइसक्रीम कप लें, आइसक्रीम डालें, उसके ऊपर रास्पबेरी पेस्ट डालें और कुछ पूरे रास्पबेरी से सजाएँ।

सेवा के सुझाव

एक अतिरिक्त Elegance के लिए, आप ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं या रंग और स्वाद के विपरीत के लिए कुछ ताजे पुदीने के पत्ते जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह आइसक्रीम एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या ताजे नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ

यह रास्पबेरी और कैरामेल के साथ वनीला आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है! रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और फाइबर में समृद्ध है, जबकि दूध और क्रीम प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं। यह एक मिठाई है जो सीमित मात्रा में सेवन करने पर संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाय के दूध को बादाम दूध या नारियल के दूध से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना मीठे किस्म का चयन करें ताकि चीनी का स्तर नियंत्रित हो सके।

2. मैं आइसक्रीम के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे रास्पबेरी लिकर की एक बूँद या बादाम एसेंस की कुछ बूँदें।

3. मैं और कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ?
यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। आप रास्पबेरी को ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि आड़ू से बदल सकते हैं, ताकि मौसमी संस्करण तैयार किया जा सके।

रास्पबेरी और कैरामेल के साथ वनीला आइसक्रीम का यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके पाक कौशल को प्रदर्शित करने और अपने प्रियजनों को खुशी लाने का एक तरीका भी है। तो, गर्म दिनों के लिए एक शानदार मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!