प्रवचन रोल्स प्लम जैम और अखरोट के साथ

जामुन और अखरोट की मुलायम रोल - एक स्वादिष्ट उपवास मिठाई

किसने कहा कि उपवास का खाना स्वादिष्ट नहीं हो सकता? ये जामुन और अखरोट की मुलायम रोल इस बात का जीवंत प्रमाण हैं कि साधारण और सुलभ सामग्री के साथ खाना पकाना संभव है, बिना स्वाद का समझौता किए। किसी भी अवसर के लिए या यहां तक कि सामान्य दिनों के लिए भी, ये मीठे रोल अपनी लुभावनी सुगंध और नरम बनावट से आपको आकर्षित कर देंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 रोल

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 1 कप गुनगुना पानी (लगभग 250 मिली)
- 1/2 कप तेल (लगभग 60 मिली)
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
- 1 नींबू का छिलका
- 300 ग्राम जामुन का जाम
- 150-200 ग्राम कुटी हुई अखरोट (बहुत बारीक नहीं)
- दालचीनी (स्वाद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच शहद

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें और सूखी खमीर डालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि आटे को हवा में लाने से आटा उठने में मदद मिलेगी। चीनी डालें और सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

2. पानी डालना: धीरे-धीरे गुनगुना पानी आटे के मिश्रण में डालना शुरू करें, लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाएं। गुनगुना पानी खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो।

3. आटे को गूंधना: जब आपने सारा पानी डाल दिया है, तो आटे को गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे तेल डालें, और तब तक गूंधते रहें जब तक आपको एक समान और चिकना आटा न मिल जाए। अंत में, अतिरिक्त सुगंध के लिए आप वनीला एसेंस और नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

4. आटे को उठने देना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले। यह आराम करने या भरने की तैयारी करने का सही समय है।

5. रोल भरना: जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे आयताकार रूप में बेल लें। जामुन का जाम आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, और फिर कुटी हुई अखरोट और दालचीनी छिड़कें।

6. रोल बनाना: आटे को सावधानी से लपेटें, ताकि भराई अंदर बनी रहे। जब आपने पतली परत को कसकर लपेट लिया है, तो एक तेज चाकू का उपयोग करके रोल को लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।

7. बेकिंग: रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, ध्यान दें कि उनके बीच में पर्याप्त स्थान हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रोल को 35-40 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे और मुलायम न हो जाएं।

8. ग्लेज़िंग: ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 3 बड़े चम्मच पानी में घोले हुए शहद से उन्हें ब्रश करें। यह कदम न केवल उन्हें चमकदार रूप देगा, बल्कि मीठा और चिपचिपा स्वाद भी जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव:
- प्रामाणिक स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली जामुन का जाम का उपयोग करें, सबसे अच्छा घर का बना। आप अन्य प्रकार के जाम, जैसे कि खुबानी या रसभरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग नोट जोड़ सकें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आटे में कुछ बूँदें रम एसेंस भी जोड़ सकते हैं।
- ये रोल गर्म परोसने पर अद्भुत होते हैं, लेकिन अगले दिन के लिए भी रखे जा सकते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें ताकि उनकी मुलायम बनावट वापस आ सके।

पोषण संबंधी लाभ:
- ये रोल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, आटे के कारण, और जामुन के जाम के माध्यम से विटामिन भी लाते हैं।
- अखरोट में स्वस्थ वसा और प्रोटीन होते हैं, जो दिन के दौरान ऊर्जा प्राप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे आटे में डालने से पहले गुनगुने पानी में घोल लें।

- मैं रोल को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
रोल को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है या एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

ये रोल न केवल एक स्वादिष्ट उपवास मिठाई हैं, बल्कि रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी हैं। तो चलिए, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और उनकी अद्भुत सुगंध में खो जाएं!