Plum डंपलिंग

प्रूने के गालुस्ते: एक क्लासिक, सरल और स्वादिष्ट मिठाई

कौन प्रूने के मीठे और थोड़े खट्टे स्वाद को पसंद नहीं करता, जो नरम और फुलके आटे में लिपटे होते हैं? प्रूने के गालुस्ते वास्तव में एक पाक रत्न हैं, एक मिठाई जो आपको परिवार और दोस्तों के साथ मेज पर बैठने के लिए आमंत्रित करती है और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रेरित करती है। हालांकि मैंने इस व्यंजन को सिर्फ कुछ साल पहले खोजा, मुझे एहसास हुआ कि यह पूरी ध्यान देने योग्य है। चलिए हम मिलकर इन स्वादिष्ट गालुस्ते को बनाने की प्रक्रिया का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4 सर्विंग (लगभग 16 गालुस्ते)

सामग्री:
- 600 ग्राम लाल आलू, छिलके में उबाले हुए
- 2 अंडे (छोटे आकार के होने पर बेहतर)
- 8 चम्मच आटा (आटे की स्थिरता के अनुसार भिन्न हो सकता है)
- 4 चम्मच सूजी
- 1 चुटकी नमक
- 3-4 चम्मच तेल (ब्रेडक्रंब को भूनने के लिए)
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 3 चम्मच चीनी
- 16 प्रूने (धोए और बीज निकाले हुए)
- गालुस्ते बनाने के लिए आटा
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी (उबालने के लिए)

निर्माण:

1. आलू की तैयारी: सबसे पहले आलू को छिलके में उबालें। सुनिश्चित करें कि आप लाल आलू का चयन करें, क्योंकि ये पकाने के लिए बेहतर होते हैं। जब ये उबाल जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें और बड़े टुकड़ों में काटें।

2. आटा बनाना: आलू को गर्म अवस्था में अंडों और नमक के साथ मिक्सर में मैश करें। तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर, सूजी और आटा डालें, और धीरे से मिलाएं। आपको एक चिपचिपा आटा मिलेगा, लेकिन यही वांछित रूप है।

3. ब्रेडक्रंब को भूनना: एक पैन में तेल और ब्रेडक्रंब डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक ब्रेडक्रंब सुनहरे न हो जाएं। अंत में, चीनी डालें और कुछ बार और मिलाएं, फिर आंच बंद कर दें। यह मिश्रण आपके गालुस्ते को कुरकुरी बनाता है।

4. प्रूने की तैयारी: प्रूने को धोकर आधा काटें, बीज निकालना न भूलें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रूने गालुस्ते की मीठी भराई होंगे।

5. गालुस्ते उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो गालुस्ते बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। अपने हाथों पर आटा लगाएं और आटे का एक हिस्सा लें। इसे अपनी हथेली में चपटा करें, बीच में आधा प्रूना रखें और आटे को बंद करें, एक गेंद का आकार दें। सुनिश्चित करें कि गालुस्ते अच्छी तरह से बंद हैं ताकि उबालने के दौरान खुल न जाएं।

6. वास्तविक उबालना: जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से गालुस्ते डालें। देखें कि कैसे ये सतह पर तैरते हैं - यह संकेत है कि वे लगभग तैयार हैं। इन्हें धीमी आंच पर 8-9 मिनट तक उबालें।

7. अंतिम चरण: गालुस्ते को एक झरनी से निकालें और थोड़ी देर के लिए सूखने दें, फिर इन्हें भुने हुए ब्रेडक्रंब में हल्का सा रोल करें। इन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप कम चिपचिपे गालुस्ते पसंद करते हैं, तो आप उन्हें आकार देने से पहले अपने हाथों को गीला कर सकते हैं।
- तेल के बजाय, आप ब्रेडक्रंब को भूनने के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद को बढ़ाएगा।
- आटे का अधिक उपयोग न करें; बहुत अधिक मात्रा में आटा आटे को कठोर बना सकता है।

संभवतः परिवर्तन:
- आप पाउडर चीनी में दालचीनी मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।
- प्रूने के बजाय, आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, और गालुस्ते का स्वाद नया हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
प्रूने के गालुस्ते आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रूने एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, और पाचन के लिए फायदेमंद गुण रखते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। परिणाम स्वादिष्ट होगा, चाहे आपकी पसंद कुछ भी हो।
- मैं गालुस्ते को कैसे फ्रीज कर सकता हूँ?
एक बार जब आप उन्हें बना लें और ठंडा होने दें, तो आप उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में रख सकते हैं। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से उबाल सकते हैं, लेकिन पकाने में कुछ अतिरिक्त मिनट लगेंगे।

सर्विंग:
प्रूने के गालुस्ते गर्म परोसे जाते हैं, ऊपर से चीनी छिड़ककर, एक कप चाय या गर्म पेय के साथ। यह एक भरपेट भोजन के बाद एक आदर्श मिठाई हो सकती है या दिन के किसी भी समय एक मीठा नाश्ता हो सकता है।

तो, और देर न करें! अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इन प्रूने के गालुस्ते के स्वाद में खो जाएं। ये निश्चित रूप से आपके परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे!