फलों का स्पंज केक

फलों का पंडिस्पान - एक साधारण और स्वादिष्ट मिठाई

कौन एक फूले-फाले, नरम और सुगंधित पंडिस्पान को पसंद नहीं करता, जिसमें ताजे फल रत्नों की तरह चमकते हैं? यह फलों का पंडिस्पान रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आदर्श है - दोस्तों के साथ चाय के लिए त्वरित नाश्ते से लेकर, एक उत्सव के भोजन के लिए एक सुरुचिपूर्ण मिठाई तक। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और चलिए स्वादिष्टता की दुनिया में कदम रखते हैं!

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

- 7 ताजे अंडे
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या रेपसीड का तेल)
- 3 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर या सोडा
- ताजे फल (खट्टे चेरी, खुबानी, आड़ू या कोई अन्य पसंदीदा मौसमी फल)

आवश्यक उपकरण

- मिलाने के लिए बड़ा बर्तन
- इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क
- बेकिंग ट्रे (अधिमानतः 30x20 सेमी)
- बेकिंग पेपर
- सिलिकॉन स्पैटुला
- आटे के लिए छलनी

संक्षिप्त इतिहास

पंडिस्पान एक क्लासिक मिठाई है, जिसकी उत्पत्ति कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में है। कहा जाता है कि इस प्रकार का केक विशेष क्षणों को मनाने के लिए बनाया गया था, जिसमें हल्की और हवादार बनावट होती है, जो अंडे के सफेद भाग को फेंटने की तकनीक के कारण होती है। पंडिस्पान बहुपरकारी है, इसे विभिन्न स्वादों और फलों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह किसी भी मौसम और अवसर के लिए उपयुक्त बनाता है।

पंडिस्पान बनाने की विधि

1. अंडों को अलग करना
पहला कदम अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से सावधानीपूर्वक अलग करना है। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग में यॉल्क का कोई निशान न हो, क्योंकि उन्हें बहुत साफ होना चाहिए ताकि एक फूली हुई फोम प्राप्त हो सके।

2. यॉल्क को फेंटना
एक बड़े बर्तन में यॉल्क और चीनी डालें। मिश्रण को फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए, तब तक फेंटते रहें, जिसमें क्रीम जैसी स्थिरता हो।

3. तरल सामग्री जोड़ना
यॉल्क के मिश्रण में तेल और मिनरल वॉटर (या सोडा) डालें। ये सामग्री आपके पंडिस्पान को नमी और हल्कापन प्रदान करेंगी। मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

4. आटे के साथ मिलाना
छलनी की मदद से आटे को छानकर मिश्रण में गांठें बनने से बचाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, सिलिकॉन स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर हल्का हिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना
एक अन्य साफ बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि एक सख्त फोम न बन जाए। यह कदम एक फूले हुए पंडिस्पान के लिए आवश्यक है। जब अंडे के सफेद भाग तैयार हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से यॉल्क और आटे के मिश्रण में मिलाएं।

6. बेकिंग ट्रे को तैयार करना
बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से फिट हो। इससे बेकिंग के बाद पंडिस्पान को निकालना आसान हो जाएगा, बिना इसे नुकसान पहुँचाए।

7. मिश्रण जोड़ना
तैयार ट्रे में मिश्रण डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। अब अपने पसंदीदा फलों को जोड़ने का समय है। यदि आप खट्टे चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो बीज हटा दें और उन्हें आटे पर समान रूप से रखें। यदि आप खुबानी चुनते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर सतह पर वितरित करें।

8. बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और पंडिस्पान को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले - केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो पंडिस्पान तैयार है।

9. ठंडा करना और परोसना
पंडिस्पान को ट्रे में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें। आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह दिखने में सुंदर लगे। इसे अकेले परोसें या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बने।

उपयोगी सुझाव

- फलों का चयन: सर्वोत्तम स्वाद के लिए मौसमी फलों का चयन करें। आप जमे हुए फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें जोड़ने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- विविधताएँ: आप यॉल्क के मिश्रण में थोड़ी सी वनीला या नींबू का छिलका जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप कुरकुरी बनावट के लिए कटे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं।
- पेय के साथ संयोजन: फलों का पंडिस्पान सुगंधित फल चाय या उत्सव के मिठाई के लिए एक गिलास प्रोस्सेको के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम बनावट में भिन्न होगा। यदि आप साबुत आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि यह अधिक नमी को अवशोषित करता है।

2. मैं पंडिस्पान को ताजा कैसे रखूं?
पंडिस्पान को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखें। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके।

3. अगर पंडिस्पान नहीं उठता है तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि आपने अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेटा है और ताजे सामग्री का उपयोग किया है। इसके अलावा, ओवन के तापमान की जांच करें; बहुत ठंडा ओवन उठने में बाधा डाल सकता है।

पोषण

फलों का पंडिस्पान चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन, और उपयोग किए गए फलों से विटामिन का एक उत्कृष्ट संयोजन प्रदान करता है। यह अन्य उच्च वसा वाले मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें प्रत्येक सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए फलों पर निर्भर करती है। यह एक हल्का और ताज़ा मिठाई है, जो बिना अधिक भारी महसूस किए, मीठे का लालसा संतुष्ट करने के लिए सही है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस इस फलों के पंडिस्पान की रेसिपी को आजमाएं। आप निश्चित रूप से अपने मेज पर खुशी और मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!