Gâteau éponge aux fruits

Gâteau Éponge aux Fruits - Un Dessert Simple et Délicieux

Qui n'aime pas un gâteau éponge moelleux, tendre et parfumé, où les fruits frais brillent comme des bijoux ? Cette recette de gâteau éponge aux fruits est parfaite pour toute occasion - d'une collation rapide pour un thé entre amis à un dessert élégant pour un repas festif. Alors, enfile ton tablier, prépare tes ingrédients et aventurons-nous dans le monde des délices !

Temps total de préparation : 60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

- 7 œufs frais
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol ou de colza)
- 3 cuillères à soupe d'eau minérale ou de soda
- Fruits frais (griottes, abricots, pêches ou tout autre fruit de saison préféré)

Ustensiles nécessaires

- Grand bol pour mélanger
- Mixeur électrique ou fouet
- Plaque de cuisson (de préférence 30x20 cm)
- Papier sulfurisé
- Spatule en silicone
- Tamis pour la farine

Brève histoire

Le gâteau éponge est un dessert classique qui tire son origine des traditions culinaires de nombreuses cultures. On dit que ce type de gâteau a été créé pour célébrer des moments spéciaux, ayant une texture légère et aérée grâce à la technique de battage des blancs d'œufs. Le gâteau éponge est polyvalent, pouvant être personnalisé avec différentes saveurs et fruits, ce qui le rend adapté à toutes les saisons et occasions.

Préparation du gâteau éponge

1. Séparer les œufs
La première étape consiste à séparer soigneusement les blancs des jaunes. Assurez-vous qu'aucun résidu de jaune ne reste dans les blancs, car ils doivent être très propres pour obtenir une meringue légère.

2. Battre les jaunes
Dans un grand bol, ajoutez les jaunes et le sucre. Utilisez un mixeur électrique ou un fouet pour battre le mélange. Continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume, atteignant une consistance crémeuse.

3. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez l'huile et l'eau minérale (ou le soda) au mélange de jaunes. Ces ingrédients apporteront humidité et légèreté à votre gâteau éponge. Mélangez délicatement pour combiner.

4. Incorporer la farine
Tamisez la farine à l'aide d'un tamis pour éviter les grumeaux dans le mélange. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone, en effectuant des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air du mélange.

5. Battre les blancs
Dans un autre bol propre, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une meringue ferme. Cette étape est essentielle pour avoir un gâteau éponge moelleux. Lorsque les blancs sont prêts, incorporez-les délicatement au mélange de jaunes et de farine.

6. Préparer le moule à gâteau
Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, en vous assurant qu'il s'adapte parfaitement. Cela facilitera le retrait du gâteau éponge après la cuisson sans l'endommager.

7. Ajouter le mélange
Versez le mélange dans la plaque préparée et nivelez la surface avec la spatule. C'est maintenant le moment d'ajouter vos fruits préférés. Si vous utilisez des griottes, retirez les noyaux et disposez-les uniformément sur la pâte. Si vous choisissez des abricots, coupez-les en dés et répartissez-les sur la surface.

8. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Placez la plaque dans le four et laissez cuire le gâteau éponge pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et passe le test du cure-dent : insérez un cure-dent au centre ; s'il ressort propre, le gâteau éponge est prêt.

9. Refroidir et servir
Laissez refroidir le gâteau éponge dans la plaque pendant 10 minutes, puis retirez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant. Servez-le nature ou avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Conseils utiles

- Choix des fruits : Choisissez des fruits de saison pour bénéficier des meilleures saveurs. Des fruits congelés peuvent également être utilisés, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter au gâteau éponge.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant un peu de vanille ou de zeste de citron au mélange de jaunes pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également ajouter des noix ou des amandes moulues pour une texture croquante.
- Associations avec des boissons : Un gâteau éponge aux fruits se marie parfaitement avec un thé aux fruits parfumé ou même avec un verre de prosecco pour un dessert festif.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou sans gluten, mais le résultat sera différent en termes de texture. Ajustez la quantité de liquide si vous utilisez de la farine complète, car elle absorbe plus d'humidité.

2. Comment garder le gâteau éponge frais ?
Conservez le gâteau éponge dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également le congeler pour le déguster plus tard.

3. Que faire si le gâteau éponge ne monte pas ?
Assurez-vous d'avoir bien battu les blancs et d'avoir utilisé des ingrédients frais. Vérifiez également la température du four ; un four trop froid peut empêcher la montée.

Nutrition

Le gâteau éponge aux fruits offre une excellente combinaison de glucides provenant du sucre et de la farine, de protéines provenant des œufs et de vitamines provenant des fruits utilisés. C'est un choix plus sain par rapport à d'autres desserts riches en graisses, avec environ 180 calories par portion, selon les fruits utilisés. C'est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour satisfaire votre envie de sucré sans vous sentir trop lourd.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à essayer cette recette de gâteau éponge aux fruits. Vous apporterez sans aucun doute de la joie et des sourires autour de votre table. Bon appétit !