Bizcocho de frutas

Pastel de Esponja con Frutas - Un Postre Simple y Delicioso

¿A quién no le encanta un pastel de esponja esponjoso, suave y fragante, donde las frutas frescas brillan como joyas? Esta receta de pastel de esponja con frutas es perfecta para cualquier ocasión: desde un refrigerio rápido para un té con amigos hasta un postre elegante para una comida festiva. Así que, ponte el delantal, reúne tus ingredientes y ¡aventurémonos en el mundo de los deleites!

Tiempo total de preparación: 60 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

- 7 huevos frescos
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o colza)
- 3 cucharadas de agua mineral o soda
- Frutas frescas (cerezas ácidas, albaricoques, duraznos o cualquier otra fruta de temporada favorita)

Utensilios necesarios

- Bol grande para mezclar
- Batidora eléctrica o varilla
- Bandeja para hornear (preferiblemente 30x20 cm)
- Papel para hornear
- Espátula de silicona
- Tamiz para la harina

Breve historia

El pastel de esponja es un postre clásico que tiene sus orígenes en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Se dice que este tipo de pastel fue creado para celebrar momentos especiales, teniendo una textura ligera y aireada gracias a la técnica de batir las claras de huevo. El pastel de esponja es versátil, personalizable con diferentes sabores y frutas, lo que lo hace adecuado para cualquier temporada y ocasión.

Preparando el pastel de esponja

1. Separar los huevos
El primer paso es separar cuidadosamente las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, ya que deben estar muy limpias para lograr un merengue esponjoso.

2. Batir las yemas
En un bol grande, añade las yemas y el azúcar. Usa una batidora eléctrica o una varilla para batir la mezcla. Continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva clara y duplique su volumen, logrando una consistencia cremosa.

3. Añadir los ingredientes líquidos
Agrega el aceite y el agua mineral (o soda) a la mezcla de yemas. Estos ingredientes proporcionarán humedad y ligereza a tu pastel de esponja. Mezcla suavemente para combinar.

4. Incorporar la harina
Tamiza la harina utilizando un tamiz para evitar grumos en la mezcla. Agrega la harina gradualmente, mezclando suavemente con una espátula de silicona, utilizando movimientos de arriba hacia abajo para no perder aire de la mezcla.

5. Batir las claras
En otro bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener un merengue firme. Este paso es esencial para tener un pastel de esponja esponjoso. Cuando las claras estén listas, incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas y harina.

6. Preparar la bandeja de hornear
Forra la bandeja con papel para hornear, asegurándote de que se ajuste perfectamente. Esto facilitará la extracción del pastel de esponja después de hornear, sin dañarlo.

7. Añadir la mezcla
Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie con la espátula. Ahora es el momento de añadir tus frutas favoritas. Si usas cerezas ácidas, quita los huesos y colócalas uniformemente sobre la masa. Si eliges albaricoques, córtalos en cubos y distribúyelos sobre la superficie.

8. Hornear
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y deja que el pastel de esponja se hornee durante 25-30 minutos o hasta que se vuelva dorado y pase la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel de esponja está listo.

9. Enfriar y servir
Deja enfriar el pastel de esponja en la bandeja durante 10 minutos, luego retíralo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Sírvelo solo o con una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso.

Consejos útiles

- Elección de frutas: Elige frutas de temporada para beneficiarte de los mejores sabores. También se pueden usar frutas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas al pastel de esponja.
- Variaciones: Puedes experimentar con sabores añadiendo un poco de vainilla o ralladura de limón a la mezcla de yemas para un sabor adicional. También puedes añadir nueces o almendras molidas para una textura crujiente.
- Combinaciones con bebidas: Un pastel de esponja con frutas combina perfectamente con un té de frutas aromático o incluso con una copa de prosecco para un postre festivo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero el resultado será diferente en términos de textura. Ajusta la cantidad de líquido si usas harina integral, ya que absorbe más humedad.

2. ¿Cómo mantengo el pastel de esponja fresco?
Mantén el pastel de esponja en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Qué hago si el pastel de esponja no sube?
Asegúrate de batir bien las claras y de haber utilizado ingredientes frescos. Además, verifica la temperatura del horno; un horno demasiado frío puede impedir que suba.

Nutrición

El pastel de esponja con frutas ofrece una excelente combinación de carbohidratos de azúcar y harina, proteínas de los huevos y vitaminas de las frutas utilizadas. Es una opción más saludable en comparación con otros postres ricos en grasas, con aproximadamente 180 calorías por porción, dependiendo de las frutas utilizadas. Es un postre ligero y refrescante, perfecto para satisfacer tu antojo de dulce sin sentirte demasiado pesado.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda probar esta receta de pastel de esponja con frutas. Sin duda, traerás alegría y sonrisas alrededor de tu mesa. ¡Buen provecho!