फैंटा केक

पहली बार मैंने यह केक एक गर्मी के दिन बनाया, जब मुझे कुछ ठंडा चाहिए था जो मुझे सुबह भर रसोई में नहीं रखे। इसमें ज्यादा जटिल चरण नहीं हैं और यह आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जाता है, और अंत में आपको एक हल्का डेसर्ट मिलता है, जिसमें विभिन्न परतें होती हैं और चॉकलेट, क्रीम और संतरे की जेली का एक संयोजन होता है जो गर्मी में वास्तव में अच्छा लगता है। बेस सरल है, पनीर क्रीम जल्दी बनती है और वह फैंटा की जेली वास्तव में एक उपयोगी ट्रिक है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 4 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
सेवा: 12-15, टिन के आकार और टुकड़ों पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम (इसमें कई परतें हैं, लेकिन यह जटिल नहीं है)
रेसिपी का प्रकार: डेसर्ट, गर्म दिनों, पार्टियों या वीकेंड के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
5 अंडे
5 चम्मच चीनी
4 चम्मच आटा
2 चम्मच कोको
90 मि.ली. तेल
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
500 ग्राम पनीर (या क्रीम पनीर, टब प्रकार)
150 ग्राम चीनी
200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
वेनिला चीनी
वेनिला एसेंस

जेली:
800 मि.ली. फैंटा संतरे का रस (या अन्य संतरे का रस)
4 चम्मच चीनी
2 पैकेट वनीला पुडिंग

तैयारी की विधि

1. बेस की तैयारी

अंडों को अलग करें और अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बाउल में रखें। एक चुटकी नमक के साथ इसे अच्छी तरह फेंटें। जब यह ठोस हो जाए, तो मिक्सर बंद कर दें।

एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्की रंग की फूली हुई मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, हमेशा मिलाते रहें।

जर्दी और तेल को अंडे के सफेद भाग में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण गिर न जाए।

आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर सूखे मिश्रण को अंडों के मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, फिर से हल्के से मिलाते रहें।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई टिन में डालें (मानक टिन, लगभग 20x30 सेमी उपयुक्त है)। इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए रखें। अंत में, टूथपिक टेस्ट करें; यदि यह साफ बाहर आती है, तो बेस तैयार है।

बेस को बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, सीधे टिन में।

2. क्रीम की तैयारी

मक्खन को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से नरम होने दें। इसे एक बाउल में डालें और चीनी और वैनिला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए।

पनीर (मैंने Lidl से क्रीम पनीर का उपयोग किया, लेकिन कोई भी अच्छी पनीर चलेगी) और थोड़ा वैनिला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक क्रीम पूरी तरह से एकसार और फूली हुई न हो जाए।

ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएं, सीधे टिन में। एक स्पैटुला या चम्मच के पीछे से समतल करें।

3. फैंटा जेली की तैयारी

एक बर्तन में 800 मि.ली. फैंटा संतरे का रस (बोतल से सीधे) और 4 चम्मच चीनी डालें। इसे आग पर रखें और अलग से, वनीला पुडिंग के पाउडर को थोड़े से रस (800 मि.ली. में से) के साथ मिलाएं, ताकि यह घुल जाए।

जब रस उबालने लगे, तो घुली हुई पुडिंग का मिश्रण डालें और एक व्हिस्क के साथ तेज़ी से मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक उबालें, जब तक यह एक पारंपरिक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। आग से हटा लें और पुडिंग को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, जब तक यह गर्म न हो, लेकिन अभी भी तरल रहे।

जेली को पनीर क्रीम के ऊपर हल्के से डालें। जल्दी से समतल करें, क्योंकि यह काफी जल्दी सेट होने लगती है।

केक को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे के लिए रखें, ताकि जेली अच्छी तरह से सेट हो जाए और परतें व्यवस्थित हो जाएं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

इसमें सरल सामग्री होती हैं और यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। इसे कुछ स्पष्ट चरणों में बनाया जाता है, हमेशा अच्छी बनावट के साथ निकलता है और इसे काटना आसान होता है, भले ही कई घंटे बाद। यह ठंडा रखने में अच्छा रहता है और यदि आप एक संतुलित स्वाद वाला डेसर्ट चाहते हैं, तो यह उपयुक्त है, न अधिक मीठा और न अधिक भारी।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप क्रीम डालें, अन्यथा यह पिघल जाएगी और परत सही नहीं बनेगी।
जेली को बहुत गर्म नहीं डालना चाहिए, लेकिन इसे बर्तन में सेट होने के लिए भी नहीं छोड़ना चाहिए; जब यह ठंडा हो रहा हो तो कभी-कभी मिलाते रहें।
क्रीम के लिए जितना संभव हो सके फाइन पनीर का उपयोग करें, अन्यथा गांठें रह सकती हैं।

बदलाव

आप संतरे के रस को किसी अन्य कार्बोनेटेड रस से बदल सकते हैं, लेकिन इससे सामान्य स्वाद बदल जाएगा।
यदि आपको वनीला पुडिंग नहीं मिलती है, तो आप किसी अन्य न्यूट्रल फ्लेवर की पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे भी वनीला होना चाहिए।

विविधताएँ

कोको के बजाय, आप केवल आटे से बेस बना सकते हैं, यदि आप स्वाद में कुछ सरल चाहते हैं।
आप पनीर क्रीम में थोड़ी संतरे का छिलका डाल सकते हैं, यदि आप साइट्रस का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं।

सेवा करने के विचार

आप केक को ठंडा करके वर्गों में काटें। यह पारिवारिक भोजन या त्योहार के दिनों के लिए डेसर्ट के रूप में अच्छा है। इसे सीधे प्लेटों पर रखा जा सकता है, इसके लिए किसी अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्रीम के लिए आप किस प्रकार का पनीर उपयोग करते हैं?
सबसे आसान काम करने के लिए क्रीम पनीर है, लेकिन अच्छी तरह से छानी हुई क्लासिक पनीर भी चलेगी।

क्या मैं फैंटा के बजाय प्राकृतिक संतरे का रस उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप प्राकृतिक रस का उपयोग करते हैं, तो जेली की बनावट और स्वाद अलग होगा, क्योंकि यह उतना मीठा नहीं है और इसमें एसिड नहीं है। आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह कम ठोस निकलेगा।

क्या मुझे जेली में चीनी का उपयोग करना चाहिए, यदि फैंटा पहले से ही मीठा है?
चीनी संरचना और पुडिंग की स्थिरता में मदद करती है, लेकिन यदि आप कम मीठा चाहते हैं, तो आप मात्रा कम कर सकते हैं या इसे छोड़ भी सकते हैं।

क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। फ्रीज़ करने के बाद, पनीर क्रीम और जेली की बनावट बदल जाती है और यह पानीदार हो जाती है।

किस प्रकार की टिन उपयुक्त है?
लगभग 20x30 सेमी की आयताकार टिन इस रेसिपी की मात्रा के लिए उपयुक्त है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक औसत सर्विंग (15 टुकड़ों में से): लगभग 300-350 किलो कैलोरी, जिनमें से अधिकांश चीनी, मक्खन और पनीर से आती हैं और बेस और जेली से कार्बोहाइड्रेट। प्रोटीन अंडों और पनीर से आता है (लगभग 5-7 ग्राम/सर्विंग)। वसा लगभग 15-18 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट लगभग 35-40 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं, सामग्री के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि यह बहुत देर तक रहता है, तो जेली थोड़ा पानी छोड़ सकती है, इसलिए इसे 2-3 दिनों के भीतर समाप्त करना बेहतर है ताकि बनावट उत्तम रहे।