Την πρώτη φορά έφτιαξα αυτή την τούρτα μια καλοκαιρινή μέρα, όταν χρειαζόμουν κάτι δροσερό που να μην μου καταλαμβάνει όλο το πρωί στην κουζίνα. Δεν έχει πολλές περίπλοκες διαδικασίες και γίνεται με υλικά που έχεις εύκολα, και στο τέλος έχεις ένα ελαφρύ επιδόρπιο, με διαφορετικά στρώματα και έναν συνδυασμό σοκολάτας, κρέμας και ζελέ πορτοκαλιού που είναι πολύ ευχάριστος όταν κάνει ζέστη έξω. Η βάση είναι απλή, η κρέμα τυριού γίνεται γρήγορα και το ζελέ από Fanta είναι πραγματικά ένα χρήσιμο κόλπο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (περιλαμβάνει το κρύωμα στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 12-15, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και τις φέτες
Δυσκολία: μέτρια (έχει περισσότερα στρώματα, αλλά δεν είναι περίπλοκο)
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για ζεστές μέρες, πάρτι ή γεύματα του Σαββατοκύριακου
Υλικά
Βάση:
5 αυγά
5 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές κακάο
90 ml λάδι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
500 γρ. τυρί cottage (ή κρεμώδες τυρί τύπου γαλέτα)
150 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
βανίλια σε σκόνη
εκχύλισμα βανίλιας
Ζελέ:
800 ml χυμός Fanta πορτοκαλιού (ή άλλος χυμός πορτοκαλιού)
4 κουταλιές ζάχαρη
2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας
Οδηγίες παρασκευής
1. Παρασκευή της βάσης
Χωρίστε τα αυγά και βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε τα σφιχτά με μια πρέζα αλάτι. Όταν σφίξουν, μπορείτε να σταματήσετε το μίξερ.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφρώδης, ανοιχτόχρωμη μίξη. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ενσωματώστε τους κρόκους με το λάδι στα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και κάντε ελαφριές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε το ξηρό μείγμα λίγο-λίγο στο μείγμα με τα αυγά, πάντα με ελαφριές κινήσεις.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (ένα τυπικό ταψί, περίπου 20x30 εκ. είναι κατάλληλο). Βάλτε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Στο τέλος, κάντε τη δοκιμή με το ξυλάκι· αν βγει καθαρό, η βάση είναι έτοιμη.
Βγάλτε τη βάση και αφήστε την να κρυώσει εντελώς, απευθείας στο ταψί.
2. Παρασκευή της κρέμας
Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το σε ένα μπολ και χτυπήστε το με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε σκόνη μέχρι να γίνει μια ανοιχτόχρωμη κρέμα.
Προσθέστε το τυρί (χρησιμοποίησα κρεμώδες τυρί από Lidl, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πιο λεπτό τυρί cottage) και λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά, μέχρι η κρέμα να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει αφράτη.
Απλώστε την κρέμα πάνω από τη κρυωμένη βάση, απευθείας στο ταψί. Ισιώστε με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
3. Προετοιμασία του ζελέ Fanta
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 800 ml χυμό Fanta πορτοκαλιού (κατευθείαν από το μπουκάλι), με 4 κουταλιές ζάχαρη. Βάλτε στη φωτιά και, ξεχωριστά, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας με λίγο χυμό (από τα 800 ml), ώστε να διαλυθεί.
Όταν ο χυμός αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα της διαλυμένης πουτίγκας και ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει σαν μια κλασική πουτίγκα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να μην είναι καυτή, αλλά να είναι ακόμα ρευστή.
Ρίξτε το ζελέ προσεκτικά πάνω από την κρέμα τυριού. Ισιώστε γρήγορα, γιατί αρχίζει να πήζει αρκετά γρήγορα.
Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ώστε το ζελέ να σφίξει καλά και τα στρώματα να σταθεροποιηθούν.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Έχει απλά υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Γίνεται σε λίγα καθαρά βήματα, βγαίνει πάντα με καλή υφή και είναι εύκολο να κοπεί, ακόμα και μετά από πολλές ώρες. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι κατάλληλη αν θέλετε ένα επιδόρπιο με ισορροπημένη γεύση, ούτε πολύ γλυκό, ούτε πολύ βαρύ.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν βάλετε την κρέμα, αλλιώς θα λιώσει και δεν θα βγει καλά το στρώμα.
Το ζελέ δεν πρέπει να ριχτεί πολύ καυτό, αλλά ούτε να αφεθεί να πήξει στην κατσαρόλα; ανακατέψτε που και που όσο κρυώνει.
Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο λεπτό τυρί για την κρέμα, αλλιώς μπορεί να μείνουν σβόλοι.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να αλλάξετε το χυμό πορτοκαλιού με άλλο ανθρακούχο χυμό, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γενική γεύση.
Αν δεν βρείτε πουτίγκα βανίλιας, μπορείτε να δοκιμάσετε με άλλη πουτίγκα με ουδέτερη γεύση, αλλά προτιμότερο να είναι και αυτή βανίλια.
Παραλλαγές
Αντί για βάση με κακάο, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη βάση μόνο με αλεύρι, χωρίς κακάο, αν θέλετε κάτι πιο απλό στη γεύση.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα από πορτοκάλι στην κρέμα τυριού για πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών, αν σας αρέσει.
Ιδέες σερβιρίσματος
Κόψτε την τούρτα κρύα, σε τετράγωνα κομμάτια. Είναι ιδανική ως επιδόρπιο για οικογενειακά γεύματα ή σε γιορτές. Μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε πιάτα, δεν χρειάζεται άλλες διακοσμήσεις.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είδους τυρί χρησιμοποιείτε για την κρέμα;
Το πιο εύκολο να δουλέψετε είναι το κρεμώδες τυρί σε γαλέτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κλασικό τυρί cottage, αρκεί να είναι καλά στραγγισμένο και περασμένο από κόσκινο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυσικό χυμό πορτοκαλιού αντί για Fanta;
Αν χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό, το ζελέ θα έχει διαφορετική υφή και γεύση, γιατί δεν είναι τόσο γλυκός και δεν έχει οξύτητα. Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά θα βγει λιγότερο σταθερό.
Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω ζάχαρη στο ζελέ, αν η Fanta είναι ήδη γλυκιά;
Η ζάχαρη βοηθά στη δομή και στη σταθερότητα της πουτίγκας, αλλά αν θέλετε λιγότερη γλύκα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ή ακόμα και να την παραλείψετε.
Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω. Μετά την κατάψυξη, η κρέμα τυριού και το ζελέ αλλάζουν υφή και γίνονται υδαρή.
Ποιο τύπο ταψιού είναι κατάλληλο;
Ένα ορθογώνιο ταψί περίπου 20x30 εκ. είναι κατάλληλο για τις ποσότητες της συνταγής.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, για μια μέση μερίδα (από 15 κομμάτια): περίπου 300-350 kcal, από τις οποίες οι περισσότερες προέρχονται από ζάχαρη, τα λιπαρά από το βούτυρο και το τυρί και οι υδατάνθρακες από τη βάση και το ζελέ. Οι πρωτεΐνες προέρχονται από τα αυγά και το τυρί (περίπου 5-7 γρ./μερίδα). Λιπαρά περίπου 15-18 γρ., υδατάνθρακες γύρω από 35-40 γρ. Είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των υλικών που χρησιμοποιούνται.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Δεν επαναθερμαίνεται, σερβίρεται κρύα. Αν μείνει πολύ, το ζελέ μπορεί να αφήσει λίγο νερό, οπότε είναι καλό να την τελειώσετε μέσα σε 2-3 ημέρες για βέλτιστη υφή.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (περιλαμβάνει το κρύωμα στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 12-15, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και τις φέτες
Δυσκολία: μέτρια (έχει περισσότερα στρώματα, αλλά δεν είναι περίπλοκο)
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για ζεστές μέρες, πάρτι ή γεύματα του Σαββατοκύριακου
Υλικά
Βάση:
5 αυγά
5 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές κακάο
90 ml λάδι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
500 γρ. τυρί cottage (ή κρεμώδες τυρί τύπου γαλέτα)
150 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
βανίλια σε σκόνη
εκχύλισμα βανίλιας
Ζελέ:
800 ml χυμός Fanta πορτοκαλιού (ή άλλος χυμός πορτοκαλιού)
4 κουταλιές ζάχαρη
2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας
Οδηγίες παρασκευής
1. Παρασκευή της βάσης
Χωρίστε τα αυγά και βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε τα σφιχτά με μια πρέζα αλάτι. Όταν σφίξουν, μπορείτε να σταματήσετε το μίξερ.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφρώδης, ανοιχτόχρωμη μίξη. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ενσωματώστε τους κρόκους με το λάδι στα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και κάντε ελαφριές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε το ξηρό μείγμα λίγο-λίγο στο μείγμα με τα αυγά, πάντα με ελαφριές κινήσεις.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (ένα τυπικό ταψί, περίπου 20x30 εκ. είναι κατάλληλο). Βάλτε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Στο τέλος, κάντε τη δοκιμή με το ξυλάκι· αν βγει καθαρό, η βάση είναι έτοιμη.
Βγάλτε τη βάση και αφήστε την να κρυώσει εντελώς, απευθείας στο ταψί.
2. Παρασκευή της κρέμας
Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το σε ένα μπολ και χτυπήστε το με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε σκόνη μέχρι να γίνει μια ανοιχτόχρωμη κρέμα.
Προσθέστε το τυρί (χρησιμοποίησα κρεμώδες τυρί από Lidl, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πιο λεπτό τυρί cottage) και λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά, μέχρι η κρέμα να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει αφράτη.
Απλώστε την κρέμα πάνω από τη κρυωμένη βάση, απευθείας στο ταψί. Ισιώστε με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
3. Προετοιμασία του ζελέ Fanta
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 800 ml χυμό Fanta πορτοκαλιού (κατευθείαν από το μπουκάλι), με 4 κουταλιές ζάχαρη. Βάλτε στη φωτιά και, ξεχωριστά, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας βανίλιας με λίγο χυμό (από τα 800 ml), ώστε να διαλυθεί.
Όταν ο χυμός αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα της διαλυμένης πουτίγκας και ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει σαν μια κλασική πουτίγκα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να μην είναι καυτή, αλλά να είναι ακόμα ρευστή.
Ρίξτε το ζελέ προσεκτικά πάνω από την κρέμα τυριού. Ισιώστε γρήγορα, γιατί αρχίζει να πήζει αρκετά γρήγορα.
Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ώστε το ζελέ να σφίξει καλά και τα στρώματα να σταθεροποιηθούν.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Έχει απλά υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Γίνεται σε λίγα καθαρά βήματα, βγαίνει πάντα με καλή υφή και είναι εύκολο να κοπεί, ακόμα και μετά από πολλές ώρες. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι κατάλληλη αν θέλετε ένα επιδόρπιο με ισορροπημένη γεύση, ούτε πολύ γλυκό, ούτε πολύ βαρύ.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν βάλετε την κρέμα, αλλιώς θα λιώσει και δεν θα βγει καλά το στρώμα.
Το ζελέ δεν πρέπει να ριχτεί πολύ καυτό, αλλά ούτε να αφεθεί να πήξει στην κατσαρόλα; ανακατέψτε που και που όσο κρυώνει.
Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο λεπτό τυρί για την κρέμα, αλλιώς μπορεί να μείνουν σβόλοι.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να αλλάξετε το χυμό πορτοκαλιού με άλλο ανθρακούχο χυμό, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γενική γεύση.
Αν δεν βρείτε πουτίγκα βανίλιας, μπορείτε να δοκιμάσετε με άλλη πουτίγκα με ουδέτερη γεύση, αλλά προτιμότερο να είναι και αυτή βανίλια.
Παραλλαγές
Αντί για βάση με κακάο, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη βάση μόνο με αλεύρι, χωρίς κακάο, αν θέλετε κάτι πιο απλό στη γεύση.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα από πορτοκάλι στην κρέμα τυριού για πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών, αν σας αρέσει.
Ιδέες σερβιρίσματος
Κόψτε την τούρτα κρύα, σε τετράγωνα κομμάτια. Είναι ιδανική ως επιδόρπιο για οικογενειακά γεύματα ή σε γιορτές. Μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε πιάτα, δεν χρειάζεται άλλες διακοσμήσεις.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είδους τυρί χρησιμοποιείτε για την κρέμα;
Το πιο εύκολο να δουλέψετε είναι το κρεμώδες τυρί σε γαλέτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κλασικό τυρί cottage, αρκεί να είναι καλά στραγγισμένο και περασμένο από κόσκινο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυσικό χυμό πορτοκαλιού αντί για Fanta;
Αν χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό, το ζελέ θα έχει διαφορετική υφή και γεύση, γιατί δεν είναι τόσο γλυκός και δεν έχει οξύτητα. Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά θα βγει λιγότερο σταθερό.
Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω ζάχαρη στο ζελέ, αν η Fanta είναι ήδη γλυκιά;
Η ζάχαρη βοηθά στη δομή και στη σταθερότητα της πουτίγκας, αλλά αν θέλετε λιγότερη γλύκα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ή ακόμα και να την παραλείψετε.
Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω. Μετά την κατάψυξη, η κρέμα τυριού και το ζελέ αλλάζουν υφή και γίνονται υδαρή.
Ποιο τύπο ταψιού είναι κατάλληλο;
Ένα ορθογώνιο ταψί περίπου 20x30 εκ. είναι κατάλληλο για τις ποσότητες της συνταγής.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, για μια μέση μερίδα (από 15 κομμάτια): περίπου 300-350 kcal, από τις οποίες οι περισσότερες προέρχονται από ζάχαρη, τα λιπαρά από το βούτυρο και το τυρί και οι υδατάνθρακες από τη βάση και το ζελέ. Οι πρωτεΐνες προέρχονται από τα αυγά και το τυρί (περίπου 5-7 γρ./μερίδα). Λιπαρά περίπου 15-18 γρ., υδατάνθρακες γύρω από 35-40 γρ. Είναι ενδεικτικές τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των υλικών που χρησιμοποιούνται.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Δεν επαναθερμαίνεται, σερβίρεται κρύα. Αν μείνει πολύ, το ζελέ μπορεί να αφήσει λίγο νερό, οπότε είναι καλό να την τελειώσετε μέσα σε 2-3 ημέρες για βέλτιστη υφή.
Συστατικά
Βάση: 5 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 90 ml λάδι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ. Κρέμα τυριού: 500 g τυρί κότατζ, 150 g ζάχαρη, 200 g βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας. Ζελέ: 800 ml πορτοκαλάδα Fanta, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας.