La première fois que j'ai préparé ce gâteau, c'était un jour d'été, lorsque j'avais besoin de quelque chose de frais qui ne me prendrait pas toute la matinée en cuisine. Il n'a pas beaucoup d'étapes compliquées et se fait avec des ingrédients à portée de main. À la fin, on obtient un dessert léger, avec différentes couches et une combinaison de chocolat, de crème et de gelée d'orange qui est vraiment agréable par temps chaud. La base est simple, la crème au fromage se prépare rapidement et cette gelée à base de Fanta est vraiment un truc utile.
Infos rapides
Temps total : environ 4 heures (inclut le refroidissement au réfrigérateur)
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12-15, selon la taille du plat et des parts
Difficulté : moyenne (plusieurs couches, mais ce n'est pas compliqué)
Type de recette : dessert, adapté pour les journées chaudes, les fêtes ou les repas du week-end
Ingrédients
Base :
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao
90 ml d'huile
1 sachet de levure chimique
Crème :
500 g de fromage blanc (ou fromage crémeux, type pot)
150 g de sucre
200 g de beurre (à température ambiante)
sucre vanillé
extrait de vanille
Gelée :
800 ml de jus Fanta à l'orange (ou autre jus d'orange)
4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de pudding à la vanille
Mode de préparation
1. Préparation de la base
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mettez les blancs dans un grand bol. Battez-les en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils sont bien montés, vous pouvez arrêter le mixeur.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse, plus claire. Ajoutez l'huile progressivement, petit à petit, tout en continuant à mélanger.
Incorporez les jaunes d'œufs avec l'huile aux blancs d'œufs. Utilisez une spatule et des mouvements doux de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation.
Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis ajoutez le mélange sec petit à petit sur la préparation aux œufs, toujours avec des mouvements doux.
Versez la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé (un plat standard d'environ 20x30 cm convient). Mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Vers la fin, faites le test du cure-dent ; s'il ressort propre, la base est prête.
Retirez la base et laissez-la refroidir complètement, directement dans le plat.
2. Préparation de la crème
Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Mettez-le dans un bol et battez-le avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème claire.
Ajoutez le fromage (j'ai utilisé du fromage crémeux en pot de Lidl, mais n'importe quel fromage blanc fin fera l'affaire) et un peu d'extrait de vanille. Battez bien jusqu'à ce que la crème soit complètement homogène et mousseuse.
Étalez la crème sur la base refroidie, directement dans le plat. Nivelez avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
3. Préparation de la gelée de Fanta
Dans une casserole, mettez 800 ml de jus Fanta à l'orange (directement de la bouteille), avec 4 cuillères à soupe de sucre. Mettez sur le feu et, à part, mélangez la poudre de pudding à la vanille avec un peu de jus (des 800 ml), juste assez pour la dissoudre.
Lorsque le jus commence à bouillir, versez le mélange de pudding dissous et fouettez énergiquement. Laissez bouillir quelques minutes, jusqu'à ce que cela épaississe comme un pudding classique. Retirez du feu et laissez refroidir le pudding pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud, mais encore fluide.
Versez la gelée doucement sur la crème au fromage. Nivelez rapidement, car cela commence à prendre assez vite.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, afin que la gelée prenne bien et que les couches se stabilisent.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle a des ingrédients simples et ne nécessite pas de techniques compliquées. Elle se fait en quelques étapes claires, a toujours une bonne texture et est facile à couper, même après plusieurs heures. Elle se conserve bien au frais et est idéale si vous voulez un dessert avec un goût équilibré, ni trop sucré, ni trop lourd.
Conseils et variations
Conseils
Laissez la base refroidir complètement avant de mettre la crème, sinon elle fond et la couche ne se forme pas bien.
La gelée ne doit pas être versée très chaude, mais ne doit pas non plus être laissée à épaissir dans la casserole ; mélangez de temps en temps pendant qu'elle refroidit.
Utilisez du fromage aussi fin que possible pour la crème, sinon il peut rester des grumeaux.
Substitutions
Vous pouvez remplacer le jus d'orange par un autre jus pétillant, mais cela changera le goût général.
Si vous ne trouvez pas de pudding à la vanille, vous pouvez essayer avec un autre pudding au goût neutre, mais de préférence à la vanille.
Variations
Au lieu d'une base au cacao, vous pouvez essayer de faire la base uniquement avec de la farine, sans cacao, si vous voulez quelque chose de plus simple en goût.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé dans la crème au fromage pour un goût d'agrumes plus intense, si vous aimez.
Idées de service
Coupez le gâteau froid en carrés. Il se marie bien comme dessert lors des repas en famille ou lors des jours de fête. Il peut être servi directement sur les assiettes, sans besoin de décorations supplémentaires.
Questions fréquentes
Quel type de fromage utilisez-vous pour la crème ?
Le plus facile à travailler est le fromage crémeux en pot, mais vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc classique, tant qu'il est bien égoutté et passé au tamis.
Puis-je utiliser du jus d'orange naturel à la place de Fanta ?
Si vous utilisez du jus naturel, la gelée aura une texture et un goût différents, car il n'est pas aussi sucré et n'a pas d'acidité. Vous pouvez essayer, mais cela sera moins ferme.
Dois-je absolument utiliser du sucre dans la gelée, si Fanta est déjà sucré ?
Le sucre aide à la structure et à la stabilité du pudding, mais si vous voulez moins de sucre, vous pouvez réduire la quantité ou même l'omettre.
Peut-on congeler le gâteau ?
Je ne le recommande pas. Après congélation, la crème au fromage et la gelée changent de texture et deviennent aqueuses.
Quel type de plat convient ?
Un plat rectangulaire d'environ 20x30 cm est adapté pour les quantités de la recette.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion moyenne (sur 15 morceaux) : environ 300-350 kcal, dont la plupart proviennent du sucre, des graisses du beurre et du fromage, et des glucides de la base et de la gelée. Les protéines proviennent des œufs et du fromage (environ 5-7 g/portion). Graisses environ 15-18 g, glucides environ 35-40 g. Ce sont des valeurs indicatives, cela peut varier selon le type d'ingrédients utilisés.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il ne se réchauffe pas, se sert froid. S'il reste trop longtemps, la gelée peut libérer un peu d'eau, donc il est préférable de le terminer dans les 2-3 jours pour une texture optimale.
Infos rapides
Temps total : environ 4 heures (inclut le refroidissement au réfrigérateur)
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12-15, selon la taille du plat et des parts
Difficulté : moyenne (plusieurs couches, mais ce n'est pas compliqué)
Type de recette : dessert, adapté pour les journées chaudes, les fêtes ou les repas du week-end
Ingrédients
Base :
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao
90 ml d'huile
1 sachet de levure chimique
Crème :
500 g de fromage blanc (ou fromage crémeux, type pot)
150 g de sucre
200 g de beurre (à température ambiante)
sucre vanillé
extrait de vanille
Gelée :
800 ml de jus Fanta à l'orange (ou autre jus d'orange)
4 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de pudding à la vanille
Mode de préparation
1. Préparation de la base
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et mettez les blancs dans un grand bol. Battez-les en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils sont bien montés, vous pouvez arrêter le mixeur.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse, plus claire. Ajoutez l'huile progressivement, petit à petit, tout en continuant à mélanger.
Incorporez les jaunes d'œufs avec l'huile aux blancs d'œufs. Utilisez une spatule et des mouvements doux de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation.
Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis ajoutez le mélange sec petit à petit sur la préparation aux œufs, toujours avec des mouvements doux.
Versez la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé (un plat standard d'environ 20x30 cm convient). Mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Vers la fin, faites le test du cure-dent ; s'il ressort propre, la base est prête.
Retirez la base et laissez-la refroidir complètement, directement dans le plat.
2. Préparation de la crème
Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Mettez-le dans un bol et battez-le avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème claire.
Ajoutez le fromage (j'ai utilisé du fromage crémeux en pot de Lidl, mais n'importe quel fromage blanc fin fera l'affaire) et un peu d'extrait de vanille. Battez bien jusqu'à ce que la crème soit complètement homogène et mousseuse.
Étalez la crème sur la base refroidie, directement dans le plat. Nivelez avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
3. Préparation de la gelée de Fanta
Dans une casserole, mettez 800 ml de jus Fanta à l'orange (directement de la bouteille), avec 4 cuillères à soupe de sucre. Mettez sur le feu et, à part, mélangez la poudre de pudding à la vanille avec un peu de jus (des 800 ml), juste assez pour la dissoudre.
Lorsque le jus commence à bouillir, versez le mélange de pudding dissous et fouettez énergiquement. Laissez bouillir quelques minutes, jusqu'à ce que cela épaississe comme un pudding classique. Retirez du feu et laissez refroidir le pudding pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud, mais encore fluide.
Versez la gelée doucement sur la crème au fromage. Nivelez rapidement, car cela commence à prendre assez vite.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, afin que la gelée prenne bien et que les couches se stabilisent.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle a des ingrédients simples et ne nécessite pas de techniques compliquées. Elle se fait en quelques étapes claires, a toujours une bonne texture et est facile à couper, même après plusieurs heures. Elle se conserve bien au frais et est idéale si vous voulez un dessert avec un goût équilibré, ni trop sucré, ni trop lourd.
Conseils et variations
Conseils
Laissez la base refroidir complètement avant de mettre la crème, sinon elle fond et la couche ne se forme pas bien.
La gelée ne doit pas être versée très chaude, mais ne doit pas non plus être laissée à épaissir dans la casserole ; mélangez de temps en temps pendant qu'elle refroidit.
Utilisez du fromage aussi fin que possible pour la crème, sinon il peut rester des grumeaux.
Substitutions
Vous pouvez remplacer le jus d'orange par un autre jus pétillant, mais cela changera le goût général.
Si vous ne trouvez pas de pudding à la vanille, vous pouvez essayer avec un autre pudding au goût neutre, mais de préférence à la vanille.
Variations
Au lieu d'une base au cacao, vous pouvez essayer de faire la base uniquement avec de la farine, sans cacao, si vous voulez quelque chose de plus simple en goût.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé dans la crème au fromage pour un goût d'agrumes plus intense, si vous aimez.
Idées de service
Coupez le gâteau froid en carrés. Il se marie bien comme dessert lors des repas en famille ou lors des jours de fête. Il peut être servi directement sur les assiettes, sans besoin de décorations supplémentaires.
Questions fréquentes
Quel type de fromage utilisez-vous pour la crème ?
Le plus facile à travailler est le fromage crémeux en pot, mais vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc classique, tant qu'il est bien égoutté et passé au tamis.
Puis-je utiliser du jus d'orange naturel à la place de Fanta ?
Si vous utilisez du jus naturel, la gelée aura une texture et un goût différents, car il n'est pas aussi sucré et n'a pas d'acidité. Vous pouvez essayer, mais cela sera moins ferme.
Dois-je absolument utiliser du sucre dans la gelée, si Fanta est déjà sucré ?
Le sucre aide à la structure et à la stabilité du pudding, mais si vous voulez moins de sucre, vous pouvez réduire la quantité ou même l'omettre.
Peut-on congeler le gâteau ?
Je ne le recommande pas. Après congélation, la crème au fromage et la gelée changent de texture et deviennent aqueuses.
Quel type de plat convient ?
Un plat rectangulaire d'environ 20x30 cm est adapté pour les quantités de la recette.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion moyenne (sur 15 morceaux) : environ 300-350 kcal, dont la plupart proviennent du sucre, des graisses du beurre et du fromage, et des glucides de la base et de la gelée. Les protéines proviennent des œufs et du fromage (environ 5-7 g/portion). Graisses environ 15-18 g, glucides environ 35-40 g. Ce sont des valeurs indicatives, cela peut varier selon le type d'ingrédients utilisés.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il ne se réchauffe pas, se sert froid. S'il reste trop longtemps, la gelée peut libérer un peu d'eau, donc il est préférable de le terminer dans les 2-3 jours pour une texture optimale.
Ingrédients
Base : 5 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 90 ml d'huile, 1 sachet de levure chimique. Crème au fromage : 500 g de fromage blanc, 150 g de sucre, 200 g de beurre, sucre vanillé, essence de vanille. Gelée : 800 ml de Fanta à l'orange, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de pudding à la vanille.