फैंटा केक

मैंने कई बार फैंटा केक बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ विशेष चाहिए होता है, जिसमें साधारण सामग्री होती है। मैं इसे अक्सर कई मेहमानों के लिए भोजन के लिए बनाता हूं, क्योंकि यह अच्छी तरह से कटता है और परोसने में आसान होता है। अंडे का बेस, क्रीम चीज़ और फैंटा के रस और पुडिंग की परत इसे आसानी से पहचानने योग्य बनाती है। यह नुस्खा "खुश रसोइयों" से है, और मैं पिछले कुछ वर्षों से इस पर वापस आ रहा हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
कार्य का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पौश: 20-24 (पौश के आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: परिवार या उत्सव के लिए मिठाई

सामग्री

बेस:
6 अंडे
6 चम्मच चीनी
6 चम्मच आटा
100 मिली तेल
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
1 किलोग्राम मीठा पनीर (पनीर)
200 ग्राम चीनी
250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

ग्लेज़:
750 मिली फैंटा का रस
2 पैकेट वनीला पुडिंग (प्रत्येक 500 मिली तरल के लिए)
2 चम्मच चीनी

निर्माण विधि

1. बेस से शुरू करें। अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे चीनी के साथ फेंटें, जैसे मेरेंग। जब मैं खत्म कर लूं, तो धीरे-धीरे तेल डालें, हल्का मिलाते हुए। अंडे की जर्दी को अलग से फेंटें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में डालें। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें। सब कुछ हल्के से स्पैटुला से मिलाएं, ताकि मिश्रण न गिर जाए।

2. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बेस का मिश्रण डालें और समतल करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। बेस तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। ट्रे को बाहर निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम चीज़: पनीर, चीनी और मक्खन को एक बड़े कटोरे में डालें। एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि यह बिना गांठों के एक चिकनी क्रीम न बन जाए। क्रीम को केवल तब फैलाएं जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, ताकि मक्खन न पिघले।

4. फैंटा के रस के साथ पुडिंग की परत के लिए: एक पैन में, पुडिंग पाउडर को 2 चम्मच चीनी और फैंटा के रस की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं (बस इतना कि एक बिना गांठ का पेस्ट बन जाए)। फिर धीरे-धीरे बाकी फैंटा डालें, लगातार मिलाते रहें। मध्यम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो आग बंद कर दें। पुडिंग को गर्म, लेकिन उबलते हुए नहीं, क्रीम चीज़ पर डालें। जल्दी से समतल करें, क्योंकि यह काफी जल्दी जम जाता है।

5. केक को तब तक ठंडा होने दें जब तक पुडिंग जम न जाए। इसे ठंडे पानी में डूबे चाकू से काटें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा केक है जिसे मैं तब भी बना सकता हूँ जब मेरे पास कम समय हो, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, और इसका स्वाद संतुलित है, ज्यादा मीठा नहीं। इसे काटना आसान है, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और इसमें अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. पनीर को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। अगर इसमें बहुत अधिक पानी है, तो क्रीम नरम हो जाएगी।
2. मक्खन को पनीर के साथ मिलाने पर नरम होना चाहिए। अन्यथा, क्रीम में टुकड़े रह सकते हैं।
3. क्रीम पर पुडिंग की ग्लेज़ तब डालें जब यह अभी भी गर्म हो (लेकिन उबलता नहीं)।
4. कटाई सबसे आसान एक गीले चाकू से की जाती है।

वैकल्पिक

1. फैंटा का रस किसी भी समान स्वाद वाले संतरे के कार्बोनेटेड पेय से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
2. पनीर को क्वार्क या रिकोटा पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए।
3. किसी भी ब्रांड का वनीला पुडिंग, महत्वपूर्ण है कि 750 मिली तरल के लिए दो पैकेट का उपयोग करें।

विविधताएँ

1. अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप क्रीम चीज़ में संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
2. यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी को 30-40 ग्राम कम करें।
3. यदि आप एक अधिक नम मिठाई पसंद करते हैं, तो क्रीम डालने से पहले बेस को थोड़ा फैंटा के रस से भिगो सकते हैं।

सेवा करने के विचार

यह उत्सव के भोजन या जब आपके पास मेहमान हों, के लिए उपयुक्त है। इसे आसानी से चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटा जा सकता है। इसे सीधे बेकिंग ट्रे से प्लेट पर रखा जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त सजावट के। पैक करने के लिए, यह अच्छी तरह से रखता है, लीक नहीं होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केक एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में मैं सिफारिश करता हूँ कि इसे कुछ घंटों या रात भर ठंडा रहने दें, ताकि परतें जम जाएं और इसे काटना आसान हो।

2. क्या मैं पैकेट में पनीर या क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
यह ठीक है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें नमक न हो और इसका स्वाद तटस्थ हो। स्थिरता पर ध्यान दें - यदि यह अधिक नरम है, तो कम मक्खन डालें या अतिरिक्त तरल को छान लें।

3. दिए गए मात्रा के लिए उपयुक्त बेकिंग ट्रे का आकार क्या है?
लगभग 25x35 सेमी का बेकिंग ट्रे इस बेस के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह बिल्कुल सही होना आवश्यक नहीं है।

4. क्या रस कार्बोनेटेड होना चाहिए?
हाँ, बनावट और स्वाद के लिए। आप फैंटा या अन्य संतरे के कार्बोनेटेड पेय का उपयोग कर सकते हैं।

5. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के बेस का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन पारंपरिक नुस्खा के लिए फूले हुए अंडे के बेस का उपयोग किया जाता है, जैसा कि वर्णन में है।

पोषण मूल्य (अनुमान, प्रति सर्विंग - केक का 1/24)

कैलोरी: लगभग 230-250 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 13-14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 23-25 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, यह उपयोग किए गए पनीर और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर सबसे अच्छा रखा जाता है, 3 दिन तक। इसे फ्रीज नहीं किया जा सकता और इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है। ठंडा होने के बाद, बेस कठोर नहीं होता है, बल्कि सुखद रहता है। यदि इसे अधिक समय तक खुला छोड़ दिया जाए, तो यह फ्रिज से गंध अवशोषित कर सकता है, इसलिए मैं इसे प्लास्टिक रैप से ढक कर रखता हूँ।