Έχω φτιάξει πολλές φορές την τούρτα Fanta, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι ξεχωριστό, με απλά υλικά. Συνήθως την φτιάχνω για γεύματα με περισσότερους καλεσμένους, γιατί κόβεται ωραία και είναι εύκολη στην σερβίρισμα. Η βάση με αυγά, η κρέμα τυριού και η στρώση με χυμό Fanta και πουτίγκα την κάνουν εύκολα αναγνωρίσιμη. Η συνταγή είναι από τις Χαρούμενες Μαγείρισσες, στην οποία επιστρέφω εδώ και μερικά χρόνια.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψύχους)
Χρόνος εργασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 20-24 (ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας)
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο για οικογενειακά ή γιορτινά γεύματα
Υλικά
Βάση:
6 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές αλεύρι
100 ml λάδι
1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
1 κιλό τυρί κρέμα (αγελάδας)
200 g ζάχαρη
250 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
Γλάσο:
750 ml χυμού Fanta
2 πακέτα πουτίγκα βανίλιας (για 500 ml υγρού το καθένα)
2 κουταλιές ζάχαρη
Τρόπος παρασκευής
1. Ξεκινάω με τη βάση. Χωρίζω τα αυγά. Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά. Όταν τελειώσω, προσθέτω το λάδι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας απαλά. Χτυπάω τους κρόκους χωριστά και έπειτα τους προσθέτω στα ασπράδια, επίσης σταδιακά. Στο τέλος, προσθέτω το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύω τα πάντα απαλά με μια σπάτουλα, για να μην πέσει η μάζα.
2. Επικαλύπτω το ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίχνω το μείγμα της βάσης και το ισιώνω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη όταν περνάει τη δοκιμασία με την οδοντογλυφίδα. Βγάζω το ταψί και αφήνω τη βάση να κρυώσει εντελώς.
3. Κρέμα τυριού: βάζω το τυρί, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάω καλά με το μίξερ, μέχρι να βγει μια λεία κρέμα, χωρίς σβόλους. Η κρέμα απλώνεται πάνω στη βάση μόνο αφού αυτή έχει κρυώσει εντελώς, ώστε να μην λιώσει το βούτυρο.
4. Για την στρώση πουτίγκας με χυμό Fanta: σε μια κατσαρόλα, ανακατεύω τη σκόνη πουτίγκας με 2 κουταλιές ζάχαρη και λίγο από την ποσότητα χυμού Fanta (μόνο όσο χρειάζεται για να αποκτήσω μια πάστα χωρίς σβόλους). Έπειτα προσθέτω σταδιακά τον υπόλοιπο χυμό Fanta, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω συνέχεια, για να μην κολλήσει. Όταν πήξει, σβήνω τη φωτιά. Η πουτίγκα ρίχνεται ζεστή, όχι καυτή, πάνω από την κρέμα τυριού. Ισιώνω γρήγορα, γιατί στερεώνεται αρκετά γρήγορα.
5. Αφήνω την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η πουτίγκα. Τη μερίδα με το μαχαίρι που έχει περάσει από κρύο νερό.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι μια τούρτα που μπορώ να φτιάξω και όταν έχω λιγότερο χρόνο, τα υλικά είναι διαθέσιμα και η γεύση είναι ισορροπημένη, όχι πολύ γλυκιά. Κόβεται εύκολα, διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν απαιτεί επιπλέον διακόσμηση.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
1. Το τυρί πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καλύτερα στραγγισμένο. Αν έχει πολύ ορό, η κρέμα θα βγει μαλακή.
2. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό όταν το χτυπάτε με το τυρί. Διαφορετικά, η κρέμα μπορεί να μείνει με κομμάτια.
3. Βάλτε το γλάσο πουτίγκας πάνω από την κρέμα όσο είναι ακόμα ζεστό (αλλά όχι καυτό).
4. Η κοπή γίνεται πιο εύκολα με ένα υγρό μαχαίρι.
Αντικαταστάσεις
1. Ο χυμός Fanta μπορεί να είναι οποιοσδήποτε ανθρακούχος πορτοκαλί χυμός, με παρόμοια γεύση.
2. Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί τύπου Quark ή ρικότα, αλλά πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο.
3. Η βανίλια πουτίγκα από οποιαδήποτε μάρκα, το σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσετε δύο πακέτα για 750 ml υγρού.
Παραλλαγές
1. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα τυριού.
2. Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μειώστε τη ζάχαρη στην κρέμα κατά 30-40 γρ.
3. Η βάση μπορεί να εμποτιστεί ελαφρώς με χυμό πριν βάλετε την κρέμα, αν προτιμάτε ένα πιο υγρό επιδόρπιο.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι κατάλληλη για γιορτινά γεύματα ή όταν έχετε καλεσμένους. Κόβεται εύκολα σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πιατέλα απευθείας από το ταψί, χωρίς άλλες διακοσμήσεις. Για σερβίρισμα σε πακέτο, διατηρείται καλά, δεν στάζει.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα μια μέρα πριν;
Ναι, προτείνω να μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε οι στρώσεις να σφίξουν και να κοπούν πιο εύκολα.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σε κουτί ή κρέμα τυριού;
Μπορείτε, αλλά ελέγξτε να είναι χωρίς αλάτι και με ουδέτερη γεύση. Προσοχή στην υφή - αν είναι πιο μαλακό, προσθέστε λιγότερο βούτυρο ή στραγγίστε την περίσσεια υγρού.
3. Ποιο μέγεθος ταψιού είναι κατάλληλο για τις δοσολογίες που δίνονται;
Ένα ταψί περίπου 25x35 cm είναι κατάλληλο για αυτή τη βάση, αλλά δεν χρειάζεται να είναι ακριβώς αυτό.
4. Πρέπει ο χυμός να είναι ανθρακούχος;
Ναι, για την υφή και τη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί Fanta ή άλλοι ανθρακούχοι χυμοί πορτοκαλιού.
5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος βάσης;
Μπορείτε, αλλά η κλασική συνταγή πηγαίνει με αφράτη βάση από αυγά, όπως περιγράφεται.
Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις, ανά μερίδα - 1/24 της τούρτας)
Θερμίδες: περίπου 230-250 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 g
Λίπη: 13-14 g
Υδατάνθρακες: 23-25 g
Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των μερίδων.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η τούρτα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Δεν καταψύχεται και δεν έχει νόημα να ξαναζεσταθεί. Μετά την ψύξη, η βάση δεν σφίγγει, παραμένει ευχάριστη. Αν μείνει πολύ καιρό ξεσκέπαστη, μπορεί να αποκτήσει μυρωδιές από το ψυγείο, οπότε την κρατώ καλυμμένη με μεμβράνη.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψύχους)
Χρόνος εργασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 20-24 (ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας)
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο για οικογενειακά ή γιορτινά γεύματα
Υλικά
Βάση:
6 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές αλεύρι
100 ml λάδι
1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
1 κιλό τυρί κρέμα (αγελάδας)
200 g ζάχαρη
250 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
Γλάσο:
750 ml χυμού Fanta
2 πακέτα πουτίγκα βανίλιας (για 500 ml υγρού το καθένα)
2 κουταλιές ζάχαρη
Τρόπος παρασκευής
1. Ξεκινάω με τη βάση. Χωρίζω τα αυγά. Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά. Όταν τελειώσω, προσθέτω το λάδι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας απαλά. Χτυπάω τους κρόκους χωριστά και έπειτα τους προσθέτω στα ασπράδια, επίσης σταδιακά. Στο τέλος, προσθέτω το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύω τα πάντα απαλά με μια σπάτουλα, για να μην πέσει η μάζα.
2. Επικαλύπτω το ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίχνω το μείγμα της βάσης και το ισιώνω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη όταν περνάει τη δοκιμασία με την οδοντογλυφίδα. Βγάζω το ταψί και αφήνω τη βάση να κρυώσει εντελώς.
3. Κρέμα τυριού: βάζω το τυρί, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάω καλά με το μίξερ, μέχρι να βγει μια λεία κρέμα, χωρίς σβόλους. Η κρέμα απλώνεται πάνω στη βάση μόνο αφού αυτή έχει κρυώσει εντελώς, ώστε να μην λιώσει το βούτυρο.
4. Για την στρώση πουτίγκας με χυμό Fanta: σε μια κατσαρόλα, ανακατεύω τη σκόνη πουτίγκας με 2 κουταλιές ζάχαρη και λίγο από την ποσότητα χυμού Fanta (μόνο όσο χρειάζεται για να αποκτήσω μια πάστα χωρίς σβόλους). Έπειτα προσθέτω σταδιακά τον υπόλοιπο χυμό Fanta, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω συνέχεια, για να μην κολλήσει. Όταν πήξει, σβήνω τη φωτιά. Η πουτίγκα ρίχνεται ζεστή, όχι καυτή, πάνω από την κρέμα τυριού. Ισιώνω γρήγορα, γιατί στερεώνεται αρκετά γρήγορα.
5. Αφήνω την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η πουτίγκα. Τη μερίδα με το μαχαίρι που έχει περάσει από κρύο νερό.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι μια τούρτα που μπορώ να φτιάξω και όταν έχω λιγότερο χρόνο, τα υλικά είναι διαθέσιμα και η γεύση είναι ισορροπημένη, όχι πολύ γλυκιά. Κόβεται εύκολα, διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν απαιτεί επιπλέον διακόσμηση.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
1. Το τυρί πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καλύτερα στραγγισμένο. Αν έχει πολύ ορό, η κρέμα θα βγει μαλακή.
2. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό όταν το χτυπάτε με το τυρί. Διαφορετικά, η κρέμα μπορεί να μείνει με κομμάτια.
3. Βάλτε το γλάσο πουτίγκας πάνω από την κρέμα όσο είναι ακόμα ζεστό (αλλά όχι καυτό).
4. Η κοπή γίνεται πιο εύκολα με ένα υγρό μαχαίρι.
Αντικαταστάσεις
1. Ο χυμός Fanta μπορεί να είναι οποιοσδήποτε ανθρακούχος πορτοκαλί χυμός, με παρόμοια γεύση.
2. Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί τύπου Quark ή ρικότα, αλλά πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο.
3. Η βανίλια πουτίγκα από οποιαδήποτε μάρκα, το σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσετε δύο πακέτα για 750 ml υγρού.
Παραλλαγές
1. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα τυριού.
2. Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μειώστε τη ζάχαρη στην κρέμα κατά 30-40 γρ.
3. Η βάση μπορεί να εμποτιστεί ελαφρώς με χυμό πριν βάλετε την κρέμα, αν προτιμάτε ένα πιο υγρό επιδόρπιο.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι κατάλληλη για γιορτινά γεύματα ή όταν έχετε καλεσμένους. Κόβεται εύκολα σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πιατέλα απευθείας από το ταψί, χωρίς άλλες διακοσμήσεις. Για σερβίρισμα σε πακέτο, διατηρείται καλά, δεν στάζει.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα μια μέρα πριν;
Ναι, προτείνω να μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε οι στρώσεις να σφίξουν και να κοπούν πιο εύκολα.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σε κουτί ή κρέμα τυριού;
Μπορείτε, αλλά ελέγξτε να είναι χωρίς αλάτι και με ουδέτερη γεύση. Προσοχή στην υφή - αν είναι πιο μαλακό, προσθέστε λιγότερο βούτυρο ή στραγγίστε την περίσσεια υγρού.
3. Ποιο μέγεθος ταψιού είναι κατάλληλο για τις δοσολογίες που δίνονται;
Ένα ταψί περίπου 25x35 cm είναι κατάλληλο για αυτή τη βάση, αλλά δεν χρειάζεται να είναι ακριβώς αυτό.
4. Πρέπει ο χυμός να είναι ανθρακούχος;
Ναι, για την υφή και τη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί Fanta ή άλλοι ανθρακούχοι χυμοί πορτοκαλιού.
5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος βάσης;
Μπορείτε, αλλά η κλασική συνταγή πηγαίνει με αφράτη βάση από αυγά, όπως περιγράφεται.
Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις, ανά μερίδα - 1/24 της τούρτας)
Θερμίδες: περίπου 230-250 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 g
Λίπη: 13-14 g
Υδατάνθρακες: 23-25 g
Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των μερίδων.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η τούρτα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Δεν καταψύχεται και δεν έχει νόημα να ξαναζεσταθεί. Μετά την ψύξη, η βάση δεν σφίγγει, παραμένει ευχάριστη. Αν μείνει πολύ καιρό ξεσκέπαστη, μπορεί να αποκτήσει μυρωδιές από το ψυγείο, οπότε την κρατώ καλυμμένη με μεμβράνη.
Συστατικά
Βάση: 6 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές αλεύρι, 100 ml λάδι, 1/2 φακελάκι baking powder. Κρέμα: 1 kg γλυκού τυριού, 200 g ζάχαρη, 250 g βούτυρο, 750 ml χυμού Fanta, 2 φακελάκια πουτίγκας βανίλιας + 2 κουταλιές ζάχαρη.