Ho fatto la torta Fanta molte volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di speciale con ingredienti semplici. La faccio spesso per pasti con più ospiti, perché si taglia bene ed è facile da servire. Il pan di spagna con le uova, la crema di formaggio e lo strato con succo Fanta e budino la rendono facilmente riconoscibile. La ricetta è delle Cuoche Allegre e ci torno da qualche anno.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di lavoro: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 20-24 (a seconda della dimensione delle porzioni)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert per la famiglia o pasti festivi
Ingredienti
Pan di spagna:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
100 ml di olio
1/2 bustina di lievito in polvere
Crema:
1 kg di formaggio dolce (ricotta)
200 g di zucchero
250 g di burro (a temperatura ambiente)
Glassa:
750 ml di succo Fanta
2 bustine di budino alla vaniglia (per 500 ml di liquido ciascuna)
2 cucchiai di zucchero
Metodo di preparazione
1. Iniziare con il pan di spagna. Separare le uova. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero aggiunto gradualmente, come per la meringa. Quando hai finito, aggiungi l'olio poco a poco, mescolando delicatamente. Montare i tuorli separatamente, quindi aggiungerli gradualmente agli albumi. Infine, aggiungere la farina mescolata con il lievito in polvere. Mescolare tutto delicatamente con una spatola, in modo che la composizione non si sgonfi.
2. Rivestire la teglia con carta da forno. Versare il composto del pan di spagna e livellare. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Il pan di spagna è pronto quando supera il test dello stecchino. Togliere la teglia e lasciare raffreddare completamente il pan di spagna.
3. Per la crema di formaggio: mettere il formaggio, lo zucchero e il burro in una ciotola capiente. Montare bene con un mixer fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. La crema si stende sul pan di spagna solo dopo che questo si è completamente raffreddato, per evitare che il burro si sciolga.
4. Per lo strato di budino con succo Fanta: in una pentola, mescolare la polvere di budino con 2 cucchiai di zucchero e un po' del succo di Fanta (solo quanto basta per ottenere una pasta senza grumi). Poi aggiungere gradualmente il resto della Fanta, mescolando continuamente. Mettere a fuoco medio e mescolare tutto il tempo per evitare che si attacchi. Quando si addensa, togliere dal fuoco. Versare il budino caldo (non bollente) sulla crema di formaggio. Livellare rapidamente, poiché si rapprende piuttosto in fretta.
5. Lasciare raffreddare la torta fino a quando il budino si solidifica. Tagliarlo con un coltello immerso in acqua fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una torta che posso fare anche quando ho meno tempo, gli ingredienti sono a portata di mano e il sapore è equilibrato, non troppo dolce. Si porziona facilmente, si conserva bene in frigorifero e non richiede decorazioni aggiuntive.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Il formaggio deve essere ben scolato. Se ha troppo siero, la crema sarà morbida.
2. Il burro deve essere morbido quando lo mescolate con il formaggio. Altrimenti, la crema può rimanere grumosa.
3. Versare la glassa di budino sulla crema mentre è ancora calda (ma non bollente).
4. La porzionatura è più facile con un coltello umido.
Sostituzioni
1. Il succo Fanta può essere qualsiasi succo d'arancia gassato con un sapore simile.
2. La ricotta può essere sostituita con quark o ricotta, ma deve essere ben scolata.
3. Budino alla vaniglia di qualsiasi marca, importante è usare due bustine per 750 ml di liquido.
Variazioni
1. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere scorza d'arancia grattugiata alla crema di formaggio.
2. Se vuoi una torta meno dolce, riduci lo zucchero nella crema di 30-40 g.
3. Il pan di spagna può essere leggermente inzuppato con succo prima di mettere la crema, se preferisci un dessert più umido.
Idee di servizio
È adatta per pasti festivi o quando hai ospiti. Si porziona facilmente in quadrati o rettangoli. Può essere messa su un piatto direttamente dalla teglia, senza ulteriori decorazioni. Per il servizio da asporto, si tiene bene e non perde liquidi.
Domande frequenti
1. Posso fare la torta un giorno prima?
Sì, consiglio di lasciarla raffreddare per alcune ore o durante la notte affinché gli strati si solidifichino e sia più facile affettarla.
2. Posso usare formaggio confezionato o crema di formaggio?
Va bene, ma assicurati che sia senza sale e dal gusto neutro. Fai attenzione alla consistenza: se è più morbido, usa meno burro o scola l'eccesso di liquido.
3. Quale dimensione di teglia è adatta per le quantità date?
Una teglia di circa 25x35 cm è adatta per questo pan di spagna, ma non è obbligatorio che sia esatta.
4. Il succo deve essere gassato?
Sì, per la consistenza e il gusto. Puoi usare Fanta o altri succhi d'arancia gassati.
5. Posso usare un altro tipo di pan di spagna?
Sì, ma la ricetta classica funziona con un pan di spagna soffice a base di uova, come descritto.
Valori nutrizionali (stime, per porzione - 1/24 della torta)
Calorie: circa 230-250 kcal
Proteine: 5-6 g
Grassi: 13-14 g
Carboidrati: 23-25 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del formaggio utilizzato e delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva meglio in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si congela e non ha senso riscaldarla. Dopo il raffreddamento, il pan di spagna non indurisce e rimane gradevole. Se lasciata scoperta per troppo tempo, potrebbe assorbire odori dal frigorifero, quindi la tengo coperta con pellicola.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di lavoro: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 20-24 (a seconda della dimensione delle porzioni)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert per la famiglia o pasti festivi
Ingredienti
Pan di spagna:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
100 ml di olio
1/2 bustina di lievito in polvere
Crema:
1 kg di formaggio dolce (ricotta)
200 g di zucchero
250 g di burro (a temperatura ambiente)
Glassa:
750 ml di succo Fanta
2 bustine di budino alla vaniglia (per 500 ml di liquido ciascuna)
2 cucchiai di zucchero
Metodo di preparazione
1. Iniziare con il pan di spagna. Separare le uova. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero aggiunto gradualmente, come per la meringa. Quando hai finito, aggiungi l'olio poco a poco, mescolando delicatamente. Montare i tuorli separatamente, quindi aggiungerli gradualmente agli albumi. Infine, aggiungere la farina mescolata con il lievito in polvere. Mescolare tutto delicatamente con una spatola, in modo che la composizione non si sgonfi.
2. Rivestire la teglia con carta da forno. Versare il composto del pan di spagna e livellare. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Il pan di spagna è pronto quando supera il test dello stecchino. Togliere la teglia e lasciare raffreddare completamente il pan di spagna.
3. Per la crema di formaggio: mettere il formaggio, lo zucchero e il burro in una ciotola capiente. Montare bene con un mixer fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. La crema si stende sul pan di spagna solo dopo che questo si è completamente raffreddato, per evitare che il burro si sciolga.
4. Per lo strato di budino con succo Fanta: in una pentola, mescolare la polvere di budino con 2 cucchiai di zucchero e un po' del succo di Fanta (solo quanto basta per ottenere una pasta senza grumi). Poi aggiungere gradualmente il resto della Fanta, mescolando continuamente. Mettere a fuoco medio e mescolare tutto il tempo per evitare che si attacchi. Quando si addensa, togliere dal fuoco. Versare il budino caldo (non bollente) sulla crema di formaggio. Livellare rapidamente, poiché si rapprende piuttosto in fretta.
5. Lasciare raffreddare la torta fino a quando il budino si solidifica. Tagliarlo con un coltello immerso in acqua fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una torta che posso fare anche quando ho meno tempo, gli ingredienti sono a portata di mano e il sapore è equilibrato, non troppo dolce. Si porziona facilmente, si conserva bene in frigorifero e non richiede decorazioni aggiuntive.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Il formaggio deve essere ben scolato. Se ha troppo siero, la crema sarà morbida.
2. Il burro deve essere morbido quando lo mescolate con il formaggio. Altrimenti, la crema può rimanere grumosa.
3. Versare la glassa di budino sulla crema mentre è ancora calda (ma non bollente).
4. La porzionatura è più facile con un coltello umido.
Sostituzioni
1. Il succo Fanta può essere qualsiasi succo d'arancia gassato con un sapore simile.
2. La ricotta può essere sostituita con quark o ricotta, ma deve essere ben scolata.
3. Budino alla vaniglia di qualsiasi marca, importante è usare due bustine per 750 ml di liquido.
Variazioni
1. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere scorza d'arancia grattugiata alla crema di formaggio.
2. Se vuoi una torta meno dolce, riduci lo zucchero nella crema di 30-40 g.
3. Il pan di spagna può essere leggermente inzuppato con succo prima di mettere la crema, se preferisci un dessert più umido.
Idee di servizio
È adatta per pasti festivi o quando hai ospiti. Si porziona facilmente in quadrati o rettangoli. Può essere messa su un piatto direttamente dalla teglia, senza ulteriori decorazioni. Per il servizio da asporto, si tiene bene e non perde liquidi.
Domande frequenti
1. Posso fare la torta un giorno prima?
Sì, consiglio di lasciarla raffreddare per alcune ore o durante la notte affinché gli strati si solidifichino e sia più facile affettarla.
2. Posso usare formaggio confezionato o crema di formaggio?
Va bene, ma assicurati che sia senza sale e dal gusto neutro. Fai attenzione alla consistenza: se è più morbido, usa meno burro o scola l'eccesso di liquido.
3. Quale dimensione di teglia è adatta per le quantità date?
Una teglia di circa 25x35 cm è adatta per questo pan di spagna, ma non è obbligatorio che sia esatta.
4. Il succo deve essere gassato?
Sì, per la consistenza e il gusto. Puoi usare Fanta o altri succhi d'arancia gassati.
5. Posso usare un altro tipo di pan di spagna?
Sì, ma la ricetta classica funziona con un pan di spagna soffice a base di uova, come descritto.
Valori nutrizionali (stime, per porzione - 1/24 della torta)
Calorie: circa 230-250 kcal
Proteine: 5-6 g
Grassi: 13-14 g
Carboidrati: 23-25 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del formaggio utilizzato e delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva meglio in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si congela e non ha senso riscaldarla. Dopo il raffreddamento, il pan di spagna non indurisce e rimane gradevole. Se lasciata scoperta per troppo tempo, potrebbe assorbire odori dal frigorifero, quindi la tengo coperta con pellicola.
Ingredienti
Base: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 100 ml di olio, 1/2 bustina di lievito. Crema: 1 kg di formaggio dolce, 200 g di zucchero, 250 g di burro, 750 ml di succo Fanta, 2 bustine di budino alla vaniglia + 2 cucchiai di zucchero.