पनीर पाई, खट्टा क्रीम और मेरिंज के साथ

पनीर, खट्टा क्रीम और मेरिंग्यू का ईस्टर केक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पॉर्शन की संख्या: 12

ईस्टर केक एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे अक्सर त्योहारों और खुशी के क्षणों से जोड़ा जाता है, जो पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। यह पनीर, खट्टा क्रीम और मेरिंग्यू का ईस्टर केक रेसिपी वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव है, जो मलाईदार बनावट को मीठे और सुगंधित स्वाद के साथ जोड़ती है। मैं आपको तैयारी के प्रत्येक चरण को प्रस्तुत करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में विवरण प्रदान करते हुए, ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें।

सामग्री

तले के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच तेल
- 25 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- पर्याप्त आटा (एक ठोस, नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त करने के लिए)
- 1 वनीला एसेंस

पनीर भरने के लिए:
- 1 किलो अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर
- 3-4 अंडे
- 3 चम्मच आटा
- 2 चम्मच सूजी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 रम एसेंस
- किशमिश (वैकल्पिक)

खट्टा क्रीम के लिए:
- 1 जार (800 ग्राम) गाढ़ी खट्टा क्रीम
- 2-3 चम्मच सूजी
- 2-3 चम्मच आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 5 अंडे की जर्दी
- 1 वनीला एसेंस

मेरिंग्यू के लिए:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच पिसे हुए मेवे

तैयारी

चरण 1: खट्टा क्रीम की तैयारी
ईस्टर केक बनाने से एक रात पहले शुरू करें। एक कटोरे में, कॉर्नस्टार्च डालें और उसके ऊपर एक छलनी रखें। साफ रसोई के तौलिये से छलनी को ढक दें और खट्टा क्रीम को तौलिये में डालें। खट्टा क्रीम को अगले दिन सुबह तक बहने दें। यह क्रीम पनीर के समान अधिक गाढ़ा हो जाएगा। सुबह, तौलिये से खट्टा क्रीम को निचोड़ें और इसे फ्रिज में रखें।

चरण 2: तले की तैयारी
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी और मक्खन को मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। खट्टा क्रीम और तेल डालें, अच्छी तरह से मिलाते रहें। फिर, बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस और धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आप एक ठोस, नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त न कर लें। आटे को एक बैग में डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: पनीर भरने की तैयारी
अंडों को चीनी के साथ फेंटें। फिर, एक और कटोरे में, पनीर को हाथ से मिलाएं, ताकि बड़े टुकड़े न रहें। फेंटे हुए अंडे, आटा, सूजी, नींबू का छिलका, रम एसेंस और किशमिश (यदि चाहें) डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें।

चरण 4: खट्टा क्रीम की तैयारी
एक कटोरे में, निचोड़ी हुई खट्टा क्रीम को क्रीमी होने तक मिलाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, आटा और सूजी डालें, मिलाते रहें।

चरण 5: ईस्टर केक को असेंबल करना
ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। ठंडा आटा को पतली परत में बेलें और इसे ट्रे के नीचे रखें। इस बीच, आटे को जगह-जगह से कांटे से छेद करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें।

चरण 6: भराई जोड़ना
पेस्ट्री की परत पर पनीर भराई डालें और समान रूप से फैलाएं। फिर, ऊपर खट्टा क्रीम डालें और समतल करें।

चरण 7: मेरिंग्यू की तैयारी
अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। पिसे हुए मेवे डालें और हल्का मिलाएं।

चरण 8: बेकिंग
लगभग 45 मिनट के बाद, ईस्टर केक को ओवन से निकालें और मेरिंग्यू को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। ट्रे को फिर से ओवन में रखें और 10-15 मिनट और बेक करें, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए।

चरण 9: ठंडा करना और परोसना
जब ईस्टर केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लें।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री: आप ताजा पनीर या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक मजबूत स्वाद प्राप्त हो। किशमिश को सूखे क्रैनबेरी या पिसे हुए पिस्ता से बदला जा सकता है।

- और भी समृद्ध स्वाद के लिए: पनीर भराई या खट्टा क्रीम में कुछ बूँदें संतरे का एसेंस डालें।

- परोसना: ईस्टर केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे बेरी सॉस या चॉकलेट टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं, जो एक शानदार मिठाई बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ

ईस्टर केक पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जबकि खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा जोड़ता है। सूजी और आटा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालांकि, इसकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, ईस्टर केक का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं व्यावसायिक पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है ताकि मिश्रण में अधिक नमी न हो।

2. मैं ईस्टर केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ईस्टर केक को फ्रिज में एक सील कंटेनर में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं ईस्टर केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप इसे बिना मेरिंग्यू के करें, जिसे आप डीफ्रॉस्ट करने के बाद जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह पनीर, खट्टा क्रीम और मेरिंग्यू का ईस्टर केक रेसिपी मेरे परिवार की पसंदीदा में से एक है। हर कौर मुझे त्योहारों के भोजन की याद दिलाता है, जब हम सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे। मुझे उम्मीद है कि यह आपको भी वही खुशी लाएगा! शुभ भोजन!