पनीर और संतरे का केक

चीज़ और संतरे की केक - किसी भी अवसर के लिए एक ताज़ा मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 40-45 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

परिचय:
यह चीज़ और संतरे की केक स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन है, जो आपके दिन में ताजगी लाएगा। हल्का बिस्कुट, जो फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और कोको से बनाया जाता है, मलाईदार चीज़ क्रीम और रसीले संतरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलता है। चाहे आप इसे जन्मदिन की पार्टी में, दोस्तों के साथ मिलन में, या बस अपने लिए एक ट्रीट के रूप में परोसें, यह रेसिपी आदर्श है।

एक संक्षिप्त कहानी:
चीज़ केक का एक लंबा इतिहास है और यह कई संस्कृतियों में प्रिय है। चीज़ और फलों का संयोजन सदियों पुरानी परंपरा है, और संतरे जैसे सिट्रस का जोड़ न केवल जीवंत स्वाद लाता है, बल्कि ताजगी की एक परत भी जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:

*बिस्कुट के लिए:*
- 4 बड़े अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच तेल
- वनीला एसेंस (संभवतः प्राकृतिक)
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम क्रीम पनीर (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके)
- 25 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम)
- 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच जिलेटिन (अच्छी गुणवत्ता का जिलेटिन उपयोग करें)
- 2 संतरे (छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें)
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- वनीला एसेंस और वनीला चीनी

बिस्कुट बनाने की विधि:
1. सामग्री की तैयारी: पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और वसा रहित हैं, ताकि अंडे का सफेद भाग बेहतर फेंट सके।
2. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह एक मजबूत और चमकदार फोम में न बदल जाए।
3. अंडे के पीले भाग को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को तेल और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा को न नष्ट करें।
4. सूखी सामग्री मिलाएं: आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। गांठों से बचने के लिए इसे छान लें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
5. बिस्कुट को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन में डालें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक को बीच में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बिस्कुट तैयार है।

क्रीम बनाने की विधि:
1. क्रीम पनीर को मिलाएं: एक कटोरे में क्रीम पनीर को पाउडर चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी और समरूप मिश्रण न बन जाए।
2. तरल क्रीम को फेंटें: एक अन्य कटोरे में तरल क्रीम को वनीला एसेंस और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह मजबूत न हो जाए।
3. जिलेटिन तैयार करें: जिलेटिन को 3-4 बड़े चम्मच संतरे के रस में भिगोएँ। 5-10 मिनट बाद, जिलेटिन को माइक्रोवेव में लगभग 20 सेकंड के लिए गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. क्रीम के साथ जिलेटिन को मिलाएं: पिघले हुए जिलेटिन में क्रीम पनीर के 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, इस मिश्रण को क्रीम पनीर में डालें और समरूप करें।
5. तरल क्रीम और संतरे डालें: फेंटे हुए तरल क्रीम और छोटे टुकड़ों में काटे गए संतरे को क्रीम पनीर में धीरे से मिलाएं।

केक की असेंबली:
1. टिन की तैयारी: एक टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। इससे ठंडा होने के बाद केक को निकालना आसान हो जाएगा।
2. क्रीम डालें: क्रीम पनीर को टिन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें।
3. बिस्कुट डालें: बिस्कुट को क्रीम के ऊपर रखें और हल्का दबाएं ताकि यह सेट हो जाए।
4. ठंडा करना: केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए या जब तक क्रीम अच्छी तरह से ठोस न हो जाए, ठंडा करें।

सेवा और सजावट:
जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें। आप इसे संतरे के टुकड़ों, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या यहां तक कि फलों की चटनी से सजा सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस केक को एक कप फल चाय या ठंडी नींबू पानी के साथ परोसना पसंद है, जिससे एक अविस्मरणीय अनुभव मिलता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप चाहते हैं कि केक अधिक फूला हुआ हो, तो सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से फेंटे और इसे अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
- आप संतरे को मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं ताकि स्वाद को बदल सकें।
- यदि आप कोको का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बिस्कुट में थोड़ा और कोको डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बनावट को प्रभावित नहीं करे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न बनावट प्राप्त करने के लिए रिकोटा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और कम पकी हुई संतरे का चयन करें, जो अधिक खट्टे होते हैं।
3. यह केक कितने समय तक सुरक्षित रह सकता है? यह केक फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह केक एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन कैलोरी में मध्यम है, प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी है। क्रीम पनीर प्रोटीन में समृद्ध है, और संतरे महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, इस प्रकार एक स्वस्थ जीवनशैली में योगदान करते हैं।

तो, अपनी सामग्री तैयार करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! यह चीज़ और संतरे की केक केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि हर दिन में एक चमक लाने का एक शानदार तरीका है। आपको शुभकामनाएँ!