पक्षियों का दूध

“पक्षियों का दूध” डेज़र्ट एक क्लासिक रेसिपी है, जो सभी मिठाई प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। यह डेज़र्ट, हल्की और क्रीमी बनावट के साथ, बचपन और परिवार के साथ रविवार के खाने की याद दिलाता है। इस रेसिपी में, हम “पक्षियों का दूध” बनाने का चरण-दर-चरण तरीका सीखेंगे, ताकि हर प्रयास में एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

- 6 पूरे अंडे (यदि संभव हो तो ताजे)
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग (लगभग 40 ग्राम)
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 200 ग्राम अंडे के सफेद भाग के लिए दानेदार चीनी
- 2 लीटर ताजा दूध

डेज़र्ट बनाने की विधि

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर इकट्ठा करना शुरू करें, क्योंकि अंडे ठंडे होने पर बेहतर फेंटे जाते हैं। अच्छे गुणवत्ता वाले ताजे अंडे चुनें, क्योंकि डेज़र्ट का अंतिम स्वाद उन पर निर्भर करता है।

चरण 2: दूध उबालना

2 लीटर दूध को एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को नीचे चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

चरण 3: अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करना

एक अलग कटोरे में, 250 ग्राम चीनी के साथ अंडे की जर्दी को अच्छे से फेंटें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। वनीला पुडिंग का पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ, एक समान पेस्ट प्राप्त करें।

चरण 4: अंडे के सफेद भाग की फोम तैयार करना

एक अन्य कटोरे में, 200 ग्राम चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे के सफेद भाग को अपनी आकृति बनाए रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में फेंटना आवश्यक है।

चरण 5: अंडे के सफेद भाग की गेंदें बनाना

जब दूध उबलने लगे, तो एक चम्मच से अंडे के सफेद भाग की फोम लें और इसे गर्म दूध में सावधानी से डालें। उन्हें हर तरफ लगभग 1-2 मिनट तक उबालने दें। ये फूले हुए टुकड़े दूध की सुगंध को अवशोषित करेंगे और आकार में बढ़ेंगे। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

चरण 6: गेंदों को निकालना और मिश्रण को पूरा करना

जब सभी गेंदें उबल जाएं, तो उन्हें एक स्पैटुला से निकालें और अतिरिक्त दूध को छानने के लिए एक चलनी में रखें।

चरण 7: पक्षियों के दूध के मिश्रण को पूरा करना

जब आपने सभी गेंदें निकाल ली हैं, तो बचे हुए दूध में अंडे की जर्दी और पुडिंग का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह कदम क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 8: डेज़र्ट को असेंबल करना

जब अंडे की जर्दी का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और एक कटोरे या बड़े प्लेट में डालें। सावधानी से अंडे के सफेद भाग की गेंदों को ऊपर रखें। आप स्वाद और आकर्षण के लिए थोड़ा दालचीनी या कोको छिड़क सकते हैं।

सेवा के सुझाव

“पक्षियों का दूध” डेज़र्ट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मुझे व्यक्तिगत रूप से इसे परोसने से पहले कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखने में मजा आता है, क्योंकि इससे स्वाद बेहतर मिल जाते हैं और डेज़र्ट और भी ताज़ा हो जाता है। आप इसके ऊपर कारमेल या चॉकलेट सॉस भी डाल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता मिल सके।

विविधताएँ और सुझाव

कुछ मौलिकता जोड़ने के लिए, आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वनीला पुडिंग के बजाय, आप चॉकलेट पुडिंग या नारियल पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अंडे की जर्दी के मिश्रण में रम या बादाम का अर्क डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह डेज़र्ट अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन दूध के कारण कैल्शियम में भी समृद्ध है। यह एक मीठा लेकिन संतुलित नाश्ता है, बशर्ते कि इसे सीमित मात्रा में खाया जाए। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई चीनी और दूध की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम का दूध या सोया दूध एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।

2. मैं डेज़र्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप मिश्रण में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या एगेव सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना पुडिंग के “पक्षियों का दूध” बना सकता हूँ?
हाँ, आप मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए आटे और दूध का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम की बनावट अलग होगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! “पक्षियों का दूध” एक ऐसा डेज़र्ट है जो खुशी और यादों को लाता है, दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। प्रयोग करें, अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!