Leite de pássaro

A sobremesa "Leite de Pássaro" é uma receita clássica, adorada por todos os amantes de doces finos e delicados. Esta sobremesa, com uma textura leve e cremosa, traz lembranças da infância e das refeições de domingo em família. Nesta receita, vamos aprender como preparar "Leite de Pássaro" com uma abordagem passo a passo, para que você obtenha um resultado perfeito a cada tentativa.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

- 6 ovos inteiros (de preferência frescos)
- 1 pacote de pudim de baunilha (aproximadamente 40g)
- 250 g de açúcar granulado
- 200 g de açúcar granulado para as claras
- 2 litros de leite fresco

Preparação da sobremesa

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece reunindo todos os ingredientes à temperatura ambiente, pois os ovos batem melhor quando não estão frios. Escolha ovos frescos e de boa qualidade, pois o sabor final da sobremesa depende deles.

Passo 2: Cozimento do leite

Despeje os 2 litros de leite em uma panela grande e coloque em fogo médio. É importante mexer de vez em quando para evitar que o leite grude no fundo da panela.

Passo 3: Preparação da massa de gemas

Em uma tigela separada, bata bem as gemas com 250 g de açúcar usando uma batedeira. Continue batendo até que a mistura fique espumosa e clara. Adicione o pó de pudim de baunilha e misture novamente até incorporar, obtendo uma pasta homogênea.

Passo 4: Preparação da espuma de claras

Em outra tigela, bata as claras com 200 g de açúcar até obter uma espuma firme e brilhante. É essencial prestar atenção a este passo, pois as claras devem ser batidas o suficiente para manter sua forma.

Passo 5: Formação das bolinhas de claras

Depois que o leite começou a ferver, com uma colher, coloque porções da espuma de claras cuidadosamente no leite quente. Deixe cozinhar por cerca de 1-2 minutos de cada lado. Essas bolinhas fofas absorverão o sabor do leite e aumentarão de volume. Use uma espátula para virá-las com cuidado.

Passo 6: Retirando as bolinhas e finalizando a massa

Depois que todas as bolinhas estiverem cozidas, retire-as com uma espátula e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de leite.

Passo 7: Finalizando a massa de leite de pássaro

Depois de retirar todas as bolinhas, adicione a mistura de gemas com pudim ao leite restante. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse. Este passo é essencial para obter uma textura cremosa.

Passo 8: Montagem da sobremesa

No momento em que a mistura de gemas engrossar, retire do fogo e despeje em uma tigela ou prato grande. Coloque cuidadosamente as bolinhas de claras por cima. Você pode polvilhar um pouco de canela ou cacau para um toque extra de sabor e uma aparência atraente.

Sugestões de servir

A sobremesa "Leite de Pássaro" pode ser servida tanto quente quanto fria. Pessoalmente, gosto de deixá-la na geladeira por algumas horas antes de servir, pois os sabores se misturam melhor e a sobremesa fica ainda mais refrescante. Você também pode adicionar um molho de caramelo ou chocolate por cima para um contraste delicioso.

Variações e truques

Para adicionar um toque de originalidade, você pode experimentar diferentes sabores. Em vez de pudim de baunilha, você pode usar pudim de chocolate ou até mesmo pudim de coco. Além disso, você pode adicionar essência de rum ou amêndoa à mistura de gemas para um sabor mais intenso.

Benefícios nutricionais

Esta sobremesa é rica em proteínas devido aos ovos, mas também em cálcio, devido ao leite. É uma excelente escolha para um lanche doce, mas equilibrado, em moderação. Cada porção contém cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e leite utilizado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar leite vegetal?
Claro! O leite de amêndoa ou de soja pode ser uma excelente alternativa, mas a textura final será diferente.

2. Como posso tornar a sobremesa menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na mistura ou usar um adoçante natural, como mel ou xarope de agave.

3. É possível preparar "Leite de Pássaro" sem pudim?
Sim, você pode usar uma mistura de farinha e leite para engrossar a mistura, mas o resultado final terá uma textura diferente.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! "Leite de Pássaro" é uma sobremesa que traz alegria e nostalgia, perfeita para impressionar amigos e familiares. Experimente, adapte a receita ao seu gosto e aproveite cada momento na cozinha!