मीठी पीटा

मीठा अखरोट पिटा - एक आत्मीय नुस्खा

जब मिठाइयों की बात आती है, तो मीठा अखरोट पिटा से ज्यादा आरामदायक और यादों से भरा कुछ नहीं है। यह नुस्खा परंपराओं और कहानियों के माध्यम से एक पाक यात्रा है, जो दादी-नानी के घर की खुशबू और गर्माहट को जगाता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो परतों की कुरकुरी बनावट को अखरोट की समृद्ध भराई और एक मीठे सिरप के साथ जोड़ती है, जो हर काटने को समृद्ध बनाता है। मैं आपको कदम से कदम दिखाऊंगा कि इस विशेषता को कैसे तैयार करें, ताकि आप सभी को प्रभावित कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 100 मिली तेल (आप सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक गहरी सुगंध मिले)
- एक चुटकी नमक
- पानी आवश्यकतानुसार (लगभग 50-60 मिली)

भराई के लिए:
- 250 ग्राम अखरोट (यदि आप अधिक गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप 150 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं)
- आप मिठास बढ़ाने के लिए 50 ग्राम चीनी भी जोड़ सकते हैं

सिरप के लिए:
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच शहद (वैकल्पिक, लेकिन अधिक समृद्ध स्वाद के लिए अनुशंसित)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (यह सामग्री ताजगी लाती है)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- 1 चम्मच रम (वैकल्पिक, लेकिन बहुत पसंद किया जाता है)

तैयारी:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। तेल डालें और धीरे-धीरे पानी डालें, एक स्पैचुला या हाथों से मिलाएं। आटे को गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है; अच्छी तरह से गूंधा आटा एक फूला हुआ और स्वादिष्ट पिटा देगा।

2. आटे को आराम देना: आटे को एक गीले तौलिये से ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे यह आराम करेगा और इसे बेलना बहुत आसान हो जाएगा।

3. भराई तैयार करना: एक खाद्य प्रोसेसर या चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करके अखरोट को बारीक काटें। यदि आप चाहें, तो आप अखरोट को पहले भून सकते हैं ताकि इसकी सुगंध बढ़ जाए। अखरोट को चीनी (यदि आप जोड़ना चाहते हैं) के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

4. आटे को बेलना: आटे को 4 या 5 समान भागों में बाँटें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक भाग को एक पतली, यथासंभव समान शीट में बेलें। यदि यह सही नहीं है तो चिंता न करें; प्रत्येक पिटा की अपनी खासियत होती है।

5. शीट को भरना: प्रत्येक शीट पर थोड़ा सा तेल लगाएं और समान रूप से अखरोट की भराई छिड़कें। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें, फिर एक घोंघा बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बेकिंग के दौरान खुल न जाए।

6. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक तेल लगे बेकिंग ट्रे में तैयार पिटा रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए ताकि वे समान रूप से बेक हो सकें। 45 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर जांचते रहें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।

7. सिरप तैयार करना: जब पिटा बेक हो रहे हों, तब आप सिरप तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, पानी, शहद, संतरे का छिलका, चीनी और वनीला चीनी को मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में रम डालें ताकि इसका स्वाद विशेष हो।

8. मिठाई को पूरा करना: जब पिटा सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और गर्म सिरप को ऊपर से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करने दें और सिरप का अवशोषण करने दें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि सिरप हर काटने को स्वाद का विस्फोट बना देगा।

उपयोगी सुझाव:

- विविधताएँ: आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, किशमिश, बादाम या यहां तक कि अखरोट की भराई में थोड़ा कोको मिलाकर।
- परोसना: यह मीठा पिटा गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। इसे ग्रीक योगर्ट या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो मिठाई की मिठास को संतुलित करता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक मीठे अखरोट पिटा की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और सिरप के आधार पर होती है। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जिससे यह मिठाई अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प बन जाती है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप हेज़लनट या पिस्ता का प्रयास कर सकते हैं।
- अगर आटा बहुत नरम है तो मैं क्या करूँ? थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें; बहुत सूखा आटा पिटा को कठोर बना देगा।

यह मीठा अखरोट पिटा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक कहानी है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा करते हैं। यह एक सरल लेकिन चरित्र से भरी रेसिपी है, जो इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए बिल्कुल सही है। तो, अब और इंतजार न करें! अपना एप्रन पहनें, सामग्री लें और अपने रसोई में मीठी खुशबू के जादू में खो जाएं। बोन एपेटिट!