25 वर्ष की उम्र में

चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी क्रीम का केक - प्यार से बनी एक विशेषता

विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एक केक के साथ आएं जो न केवल स्वाद कलियों को खुश करता है, बल्कि आश्चर्यजनक तरीकों से स्वादों को भी मिलाता है। यह चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी क्रीम का केक जन्मदिन या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है जिसे मनाने की आवश्यकता है। एक नरम और नम बेस, जिसमें समृद्ध चॉकलेट क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी का स्वाद भरा हुआ है, यह मिठाई निश्चित रूप से सभी मिठाई प्रेमियों के लिए एक हिट है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (जमाने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस (26 सेमी के व्यास की टिन के लिए):*
- 4 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 90 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच तेल

*स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
- 80 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 350 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन

*चॉकलेट क्रीम के लिए:*
- 4 अंडे की जर्दी
- 125 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर चॉकलेट लिकर
- 350 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन

*चाशनी के लिए:*
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- 30 मिलीलीटर चॉकलेट लिकर

*कोटिंग के लिए:*
- 250 ग्राम चॉकलेट (दूध या डार्क)
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम

निर्माण:

1. बेस तैयार करना:
पहले अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी मिलाएं, जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए। इस समय, तेल और यॉल्क डालें, और एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं।
एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं, मिश्रण को दो बार छानकर गांठें निकाल दें। सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए हवा को बनाए रखें।
एक टिन को मक्खन और आटे से चिकना करें, फिर मिश्रण को टिन में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें।

2. स्ट्रॉबेरी क्रीम:
स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें और चीनी के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। एक अन्य बाउल में, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ।
जब स्ट्रॉबेरी मीठी हो जाएं और अपना रस छोड़ने लगे, तो उन्हें फूड प्रोसेसर में डालकर एक चिकनी प्यूरी बना लें। प्यूरी को फिर से गर्म करने के लिए पैन में डालें और 2-3 मिनट तक गर्म करें, फिर भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं।
स्ट्रॉबेरी क्रीम को 20 सेमी के व्यास के टिन में डालें (फॉयल से लाइन किया हुआ) और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

3. चाशनी तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में 2 बड़े चम्मच चीनी को कैरामेलाइज़ करें, फिर इसे 200 मिलीलीटर पानी से बुझाएं। इसे पूरी तरह से घुलने तक उबालें, फिर ठंडा होने दें और लिकर मिलाएं।

4. चॉकलेट क्रीम:
एक पैन में दूध और वैनिला चीनी को गर्म करें। एक बाउल में, अंडे की जर्दी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए और इसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। गर्म दूध को धीरे-धीरे मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जम न जाए। मिश्रण को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, फिर चॉकलेट डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह पिघल न जाए और क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
क्रीम को आंच से हटा लें, उसमें लिकर और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं।

5. केक को असेंबल करना:
एक प्लेट पर बेस का पहला भाग रखें और आधे चाशनी से भिगो दें। बेस पर 2-3 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम फैलाएं। स्ट्रॉबेरी क्रीम को फ्रीजर से निकालें और इसे बेस के केंद्र में उल्टा रखें।
बेस के चारों ओर एक हटाने योग्य रिंग लगाएं और चॉकलेट क्रीम डालें, अच्छी तरह से समतल करें। दूसरे बेस का टुकड़ा रखें, उसे भिगो दें, फिर केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

6. कोटिंग:
केक से सावधानी से हटाने योग्य रिंग को हटा दें। चॉकलेट और तरल क्रीम को डबल बॉयलर में पिघलाकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। कोटिंग को केक पर डालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

सेवा के सुझाव:
यह केक मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे अधिक सुंदर दिखाने के लिए कुछ ताजे फल या पुदीने की पत्तियों के साथ भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ:
यदि आप एक अलग संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी को अन्य जामुन जैसे कि ब्लैकबेरी या रास्पबेरी से बदल सकते हैं। एक शराब-मुक्त संस्करण के लिए, नुस्खा से लिकर को हटा दें और चॉकलेट क्रीम और चाशनी में थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट डालें।

पोषण संबंधी जानकारी:
इस केक में कैलोरी की मात्रा मध्यम है, क्योंकि इसमें क्रीम और चॉकलेट का उपयोग किया गया है। स्ट्रॉबेरी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का लाभकारी योगदान देती है, और जिलेटिन जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
उत्तर: केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।
3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
उत्तर: इस रूप में नहीं, लेकिन आप अंडों और क्रीम के लिए शाकाहारी विकल्प खोज सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए तैयार हैं जो सभी को प्रभावित करेगा! प्यार और धैर्य के साथ, हर कदम आपको एक मीठे उत्कृष्ट कृति के करीब ले जाएगा। आनंद लें!