हम सबसे स्वादिष्ट लेडीफिंगर्स बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं: 200 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 100 मिली दूध, 3 अंडे, 500 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग अमोनिया और एक चुटकी नमक। ये सरल लेकिन आवश्यक सामग्री कोमल और सुगंधित लेडीफिंगर्स बनाने में मदद करेंगी।
पकाने की प्रक्रिया का पहला कदम मक्खन और चीनी से निपटना है। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके, दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक क्रीमी और समरूप मिश्रण प्राप्त न करें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण में शामिल किया गया हवा लेडीफिंगर्स को फूला और स्वादिष्ट बना देगा। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो धीरे-धीरे दूध डालें, समान एकीकरण सुनिश्चित करने के लिए मिलाना जारी रखें।
दूध पूरी तरह से मिल जाने के बाद, अंडे डालने का समय है। प्रत्येक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें ताकि कोई भी खोल आटे में न गिरे और उन्हें मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक-एक करके डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा अच्छी तरह से मिलाया गया है इससे पहले कि आप अगला डालें, ताकि एक समान संरचना प्राप्त हो सके।
एक अन्य कटोरे में, आटे को अमोनिया और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। यह संयोजन लेडीफिंगर्स को थोड़ा कुरकुरा बनाकर एक सुखद बनावट प्रदान करेगा। जब सूखी मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो इसे तरल मिश्रण में शामिल करना शुरू करें। गांठों से बचने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और एक चिकनी आटा प्राप्त करें।
एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें। यह आराम का समय आवश्यक है, क्योंकि यह स्वादों को संयोजित करने और आटे को सख्त करने की अनुमति देता है, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाता है।
अगले दिन, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। फिर, एक कार्य सतह पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। विशेष रूप से आकार के टेम्पलेट या चाकू का उपयोग करके, लेडीफिंगर्स को इच्छित आकार में काटें।
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। लेडीफिंगर्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। उन्हें कम तापमान पर बेक करें, ध्यान रखें कि वे भूरा न हों, क्योंकि उन्हें अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए सफेद रहना चाहिए। लगभग 15-20 मिनट बाद, लेडीफिंगर्स की जांच करें; जब वे तैयार हों, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उनका आनंद लें। ये स्वादिष्ट चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, हर कौर में खुशी लाते हैं!
पकाने की प्रक्रिया का पहला कदम मक्खन और चीनी से निपटना है। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके, दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक क्रीमी और समरूप मिश्रण प्राप्त न करें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण में शामिल किया गया हवा लेडीफिंगर्स को फूला और स्वादिष्ट बना देगा। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो धीरे-धीरे दूध डालें, समान एकीकरण सुनिश्चित करने के लिए मिलाना जारी रखें।
दूध पूरी तरह से मिल जाने के बाद, अंडे डालने का समय है। प्रत्येक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें ताकि कोई भी खोल आटे में न गिरे और उन्हें मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक-एक करके डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा अच्छी तरह से मिलाया गया है इससे पहले कि आप अगला डालें, ताकि एक समान संरचना प्राप्त हो सके।
एक अन्य कटोरे में, आटे को अमोनिया और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। यह संयोजन लेडीफिंगर्स को थोड़ा कुरकुरा बनाकर एक सुखद बनावट प्रदान करेगा। जब सूखी मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो इसे तरल मिश्रण में शामिल करना शुरू करें। गांठों से बचने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और एक चिकनी आटा प्राप्त करें।
एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें। यह आराम का समय आवश्यक है, क्योंकि यह स्वादों को संयोजित करने और आटे को सख्त करने की अनुमति देता है, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाता है।
अगले दिन, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। फिर, एक कार्य सतह पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। विशेष रूप से आकार के टेम्पलेट या चाकू का उपयोग करके, लेडीफिंगर्स को इच्छित आकार में काटें।
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। लेडीफिंगर्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। उन्हें कम तापमान पर बेक करें, ध्यान रखें कि वे भूरा न हों, क्योंकि उन्हें अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए सफेद रहना चाहिए। लगभग 15-20 मिनट बाद, लेडीफिंगर्स की जांच करें; जब वे तैयार हों, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उनका आनंद लें। ये स्वादिष्ट चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, हर कौर में खुशी लाते हैं!
सामग्री
1 किलोग्राम आटा 400 ग्राम चीनी 120 ग्राम मक्खन 9 अंडे 3 चम्मच ठेठ दूध 2 पैकेट अमोनियम वनीला चीनी या वनीला एसेंस