क्विंस टार्ट टाटिन

क्विंस टार्ट टाटिन फलों की स्लाइस और कैरामेल वाली एक उलटी टार्ट है, जिसके ऊपर सुनहरी पफ पेस्ट्री होती है। क्विंस मक्खन और दालचीनी में नरम हो जाते हैं, फिर पैन पलटने पर ऊपर चमकते रहते हैं; पफ पेस्ट्री नीचे कुरकुरी हो जाती है और इसका खट्टापन सेब वाली टार्ट जैसा होता है। मैं सख्त और खुशबूदार क्विंस चुनता हूं, जिन्हें दबाने पर वे ज्यादा न दबें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 पैकेट पफ पेस्ट्री (400 ग्राम)
2 बड़े क्विंस
4 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1/8 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
300 ग्राम वनीला आइसक्रीम

तैयारी

1. चीनी को एक छोटे सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक कैरामेलाइज़ करें, जब तक उसका रंग तांबे जैसा न हो जाए। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलने तक चलाएं। 2. क्विंस छीलें, बीज वाला बीच का हिस्सा निकालें और उन्हें स्लाइस में काटें। दालचीनी के साथ कैरामेल में डालें और 15 मिनट पकाएं, जब तक उनमें कांटा आसानी से न जाने लगे। 3. स्लाइस को 22 cm के गोल पैन के तल में जमाएं और ऊपर से कैरामेल डालें। 4. पफ पेस्ट्री को फलों को ढकने जितना काटें, ऊपर रखें और किनारों को हल्के से पैन में दबा दें। 200 °C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। 5. टार्ट को 10 मिनट छोड़ दें, फिर पैन पर एक प्लेट रखें और उसे पलट दें। ठंडा होने के लिए 10 मिनट और छोड़ें, फिर वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।

नोट्स

बहुत सख्त क्विंस को कैरामेल में 3-5 मिनट और पकाना पड़ सकता है; कांटा आसानी से अंदर जाना चाहिए और स्लाइस का आकार बना रहना चाहिए। नरम फल नहीं, सख्त और खुशबूदार फल चुनें, ताकि टार्ट पलटते समय वे टूटकर बिखरें नहीं। पलटने में कई लोग जल्दी कर देते हैं: कैरामेल को थोड़ा जमने दें और किनारे को पतले चाकू से छुड़ा लें। सेब की पाई से अलग, पफ पेस्ट्री बेक होते समय ऊपर रहती है और प्लेट में रखने पर नीचे आ जाती है। दाँतेदार चाकू से काटें और जब क्विंस अभी हल्के गरम हों, तो साथ में वनीला आइसक्रीम रखें। बचा हुआ टार्ट ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, हालांकि पफ पेस्ट्री नरम पड़ जाएगी। पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है, और मक्खन व आइसक्रीम में डेयरी होती है।