क्वीन मारिया केक

‘रेगिना मारिया’ एक परिष्कृत मिठाई है, जो स्पंजी बेस और सुगंधित क्रीम के साथ मिलकर आपके टेबल पर एक झलक ऐतिहासिकता और शान लाती है। यह मिठाई विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन उन पलों के लिए भी जब आप कुछ वास्तव में स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
पार्टी की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 9 अंडे का सफेद हिस्सा
- 21 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 200 ग्राम भुने और कुचले हुए नट्स (इन्हें कुचलने के लिए एक बोतल का उपयोग करें)

*क्रीम के लिए:*
- 9 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 300 मिली दूध
- 1 पैकेट (लगभग 200 ग्राम) मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 5 पैकेट वनीला चीनी

*सजावट के लिए:*
- नारियल के टुकड़े या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. बेस की तैयारी:
सबसे पहले ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। दो मध्यम आकार की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर रखें। इससे बेकिंग के बाद केक को निकालना आसान होगा और चिपकने से रोका जाएगा।

2. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना:
एक बड़े बाउल में अंडे के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए। यह कदम बेस की हल्की बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

3. सूखी सामग्री जोड़ना:
आटा और भुने हुए कुचले हुए नट्स को सीधे अंडे के सफेद हिस्से के बाउल में छान लें। एक स्पैचुला का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अंडे के सफेद हिस्से से हवा न खोएं। हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।

4. बेस को बेक करना:
तैयार मिश्रण को दो बेकिंग ट्रे में बांटें और स्पैचुला से सतह को समतल करें। ट्रे को ओवन में रखें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

5. क्रीम तैयार करना:
एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान और हल्का रंग न हो जाए। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक पैन में दूध गरम करें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने।

6. क्रीम पकाना:
मिश्रण को एक पैन में धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें कुछ मिनट लगेंगे, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि क्रीम पैन के तले में चिपक सकती है। एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. मक्खन मिलाना:
एक अलग बाउल में, मक्खन को वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। ठंडी अंडे की जर्दी वाली क्रीम को फेटे हुए मक्खन में डालें और मध्यम गति पर मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी और समान मिश्रण न हो जाए।

8. केक को इकट्ठा करना:
पहले बेस को एक प्लेट पर रखें, उस पर क्रीम का एक हिस्सा समान रूप से फैलाएं। उसके ऊपर दूसरा बेस रखें और बाकी क्रीम से सजावट जारी रखें। अंतिम परत पर, आप एक पतली क्रीम की परत जोड़ सकते हैं और नारियल के टुकड़े या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं ताकि यह आकर्षक दिखे।

9. अंतिम ठंडा करना:
केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, सबसे अच्छा रात भर। इससे फ्लेवर पूरी तरह से मिल जाएंगे।

10. परोसना:
केक को चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें और इसे दूध के एक गिलास, सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोसें। यह संयोजन केक की मिठास को बढ़ा देगा और किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें। इससे आपको एक अधिक चिकनी क्रीम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आप क्रीम के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप अंडे की जर्दी के मिश्रण में कुछ बूँदें रम या संतरे की सुगंध जोड़ सकते हैं।
- नट्स के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों से प्रोटीन, नट्स और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करता है, लेकिन चीनी की मात्रा के कारण इसे संतुलित मात्रा में सेवन करने पर यह एक स्वादिष्ट मिठाई होगी जो स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करेगी। अंत में जोड़े गए नारियल के टुकड़े फाइबर और खनिजों का एक स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पैकेट में अंडे का सफेद हिस्सा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हालाँकि यह संभव है, ताज़ा अंडे का सफेद हिस्सा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि एक अधिक ठोस फोम प्राप्त किया जा सके।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि बेस बेक हो गया है?
एक टूथपिक को केंद्र में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, ‘रेगिना मारिया’ फ्रिज में रखने के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाती है, जिससे फ्लेवर विकसित होते हैं।

‘रेगिना मारिया’ केवल एक साधारण केक नहीं है; यह खुशी और परंपरा से बुने गए पलों का आनंद लेने का निमंत्रण है। इसलिए, इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!