Торт Королева Мария

Торт «Королева Мария» — это изысканный десерт, который сочетает в себе воздушную текстуру коржа с тонким и ароматным кремом, принося на ваш стол каплю элегантности и истории. Этот торт идеально подходит для особых случаев, а также для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя чем-то по-настоящему вкусным.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 70 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

*Для коржа:*
- 9 белков
- 21 столовая ложка сахара
- 5 столовых ложек муки
- 200 г жареных и дробленых орехов (используйте бутылку, чтобы их раскрошить)

*Для крема:*
- 9 желтков
- 250 г сахара
- 5 столовых ложек муки
- 300 мл молока
- 1 упаковка (примерно 200 г) масла (при комнатной температуре)
- 5 пакетиков ванильного сахара

*Для украшения:*
- Кокосовые стружки или тертый шоколад (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка коржа:
Начните с предварительного разогрева духовки до 160°C. Уложите бумагу для выпечки в две средние формы. Это облегчит извлечение торта после выпечки и предотвратит прилипание.

2. Взбивание белков:
В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения крепкой и блестящей пены. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения воздушной текстуры коржа.

3. Добавление сухих ингредиентов:
Просейте муку и дробленые жареные орехи прямо в миску с белками. Используйте лопатку, чтобы аккуратно смешать ингредиенты, стараясь не потерять воздух из белков. Аккуратно перемешивайте, движениями сверху вниз.

4. Выпечка коржей:
Разделите получившуюся массу на две подготовленные формы и выровняйте поверхность с помощью лопатки. Поместите формы в духовку и выпекайте в течение 25–30 минут или до тех пор, пока коржи не станут золотистыми, а деревянная палочка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

5. Приготовление крема:
В другой миске взбейте желтки с сахаром до получения однородной и светлой массы. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Нагрейте молоко в кастрюле, затем постепенно влейте его в смесь желтков, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

6. Приготовление крема:
Поместите смесь в кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока она не загустеет. Это займет несколько минут, но будьте осторожны, чтобы крем не прилип к дну кастрюли. Как только он загустеет, снимите с огня и дайте полностью остыть.

7. Интеграция масла:
В отдельной миске взбейте масло с ванильным сахаром до кремообразного состояния. Добавьте остывший крем из желтков в взбитое масло и взбивайте на средней скорости до получения однородной и гладкой массы.

8. Сборка торта:
Поместите первый корж на блюдо, равномерно распределите часть крема по поверхности. Сверху положите второй корж и продолжайте украшать оставшимся кремом. На последний слой вы можете добавить тонкий слой крема и посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом для привлекательного вида.

9. Окончательное охлаждение:
Дайте торту полностью остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Это поможет ароматам идеально смешаться.

10. Подача:
Нарежьте торт на квадраты или треугольники и подавайте с стаканом молока, ароматным кофе или горячим чаем. Эта комбинация подчеркнет сладость торта и превратит любое блюдо в праздник.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления. Это поможет получить более гладкий крем.
- Если хотите обогатить аромат крема, вы можете добавить несколько капель ромовой или апельсиновой эссенции в смесь желтков.
- Вместо орехов можно использовать миндаль или фундук в зависимости от ваших предпочтений.

Пищевая ценность:
Этот торт содержит белки из яиц, полезные жиры из орехов и масла, но в умеренных количествах, из-за содержания сахара, он станет вкусным десертом, не нарушая здоровье. Добавленные в конце кокосовые стружки обеспечивают источник клетчатки и минералов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать белки из упаковки?
Хотя это возможно, рекомендуется использовать свежие белки для получения более плотной пены.

2. Как узнать, готовы ли коржи?
Вставьте зубочистку в центр; если она выходит чистой, коржи готовы.

3. Могу ли я сделать торт за день до подачи?
Да, «Королева Мария» становится еще вкуснее после того, как она постоит в холодильнике, позволяя ароматам развиться.

«Королева Мария» — это больше, чем просто торт; это приглашение насладиться моментами, сплетенными из радости и традиции. Так что не стесняйтесь попробовать его и поделиться с близкими!