Κέικ Βασίλισσα Μαρία

Η τούρτα “Βασίλισσα Μαρία” είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή του παντεσπανιού με μια λεπτή και αρωματική κρέμα, φέρνοντας στο τραπέζι σας μια δόση κομψότητας και ιστορίας. Αυτή η τούτα είναι τέλεια για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για τις στιγμές που θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι πραγματικά νόστιμο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 9 ασπράδια αυγών
- 21 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 200 γρ καβουρδισμένα και θρυμματισμένα καρύδια (χρησιμοποιήστε μια μπουκάλι για να τα θρυμματίσετε)

*Για την κρέμα:*
- 9 κρόκοι αυγών
- 250 γρ ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 300 ml γάλα
- 1 πακέτο (περίπου 200 γρ) βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

*Για διακόσμηση:*
- Φυλλαράκια καρύδας ή τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε δύο μεσαίες ταψιά. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση της τούρτας μετά το ψήσιμο και θα αποτρέψει την κολλήματος.

2. Χτύπημα των ασπραδιών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να πετύχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσετε μια αέρινη υφή για το παντεσπάνι.

3. Προσθήκη των ξηρών υλικών:
Κοσκινίστε το αλεύρι και τα θρυμματισμένα καρύδια απευθείας στο μπολ με τα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα υλικά, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

4. Ψήσιμο των παντεσπανιών:
Μοιράστε το μείγμα στις δύο προετοιμασμένες ταψιά και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τις ταψιά στον φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι τα παντεσπάνια να γίνουν χρυσά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής και ανοιχτόχρωμη μάζα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

6. Μαγείρεμα της κρέμας:
Τοποθετήστε το μείγμα στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά προσέξτε, καθώς η κρέμα μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

7. Ενσωμάτωση του βουτύρου:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε την κρύα κρέμα των κρόκων στο χτυπημένο βούτυρο και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια λεπτή και ομοιογενής μάζα.

8. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα, απλώστε ομοιόμορφα μέρος της κρέμας στην επιφάνεια. Τοποθετήστε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και συνεχίστε να διακοσμείτε με την υπόλοιπη κρέμα. Στην τελευταία στρώση, μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή στρώση κρέμας και να πασπαλίσετε με φέτες καρύδας ή τριμμένη σοκολάτα για μια ελκυστική εμφάνιση.

9. Τελική ψύξη:
Αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό θα βοηθήσει τις γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

10. Σερβίρισμα:
Κόψτε την τούρτα σε τετράγωνα ή τρίγωνα και σερβίρετε με ένα ποτήρι γάλα, έναν αρωματικό καφέ ή ένα ζεστό τσάι. Αυτή η συνδυαστική γεύση θα αναδείξει τη γλυκύτητα της τούρτας και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Αυτό θα βοηθήσει να έχετε μια πιο λεία κρέμα.
- Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση της κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα ρούμι ή πορτοκαλιού στο μείγμα των κρόκων.
- Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά, υγιεινά λιπαρά από καρύδια και βούτυρο, αλλά καταναλωμένη με μέτρο, λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη, θα αποτελέσει ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να θυσιάσει την υγεία. Τα κομμάτια καρύδας που προστίθενται στο τέλος προσφέρουν μια πηγή ινών και μετάλλων.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ασπράδια από κουτί;
Αν και είναι δυνατό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα ασπράδια για να επιτύχετε μια πιο σφιχτή μαρέγκα.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν τα παντεσπάνια είναι ψημένα;
Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, τα παντεσπάνια είναι έτοιμα.

3. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα μία μέρα πριν;
Ναι, η “Βασίλισσα Μαρία” γίνεται ακόμα πιο νόστιμη αφού παραμείνει στο ψυγείο, ώστε να επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Η “Βασίλισσα Μαρία” είναι περισσότερο από μια απλή τούρτα; είναι μια πρόσκληση να απολαύσετε τις στιγμές που υφαίνονται από χαρά και παράδοση. Έτσι, μην διστάσετε να τη δοκιμάσετε και να τη μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας!