क्रिसमस का पेड़

यह ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें मैं हर साल बनाता हूँ, खासकर त्योहारों के समय। इस बार, मैंने अपने पुराने नोटबुक से शहद और अखरोट के कुकीज़ की एक रेसिपी निकाली है, जिन्हें तारे के आकार में काटा गया है। मैंने कई विकल्पों का परीक्षण किया है और यह सबसे संतुलित में से एक है। ये बहुत मीठे नहीं हैं, इनमें दालचीनी की हल्की खुशबू है और यह मेरी पसंद के अनुसार सही मात्रा में कुरकुरे हैं। इन्हें बनाने में कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम हमेशा प्लेट पर अच्छा दिखता है, खासकर जब मैं उन पर सफेद ग्लेज़ डालता हूँ।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे, यह इस पर निर्भर करता है कि आप आटे के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं और सजाते हैं
तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट (आटा और आकार काटना)
बेकिंग का समय: ट्रे पर कुछ मिनट (लगभग 7-10 मिनट/बैच, ओवन के अनुसार)
पोर्टियन: आकार के अनुसार बहुत भिन्न हो सकता है, लेकिन 2-3 पूरी ट्रे
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: कुकीज़/क्रिसमस की मिठाइयाँ या त्यौहार की प्लेटों के लिए

सामग्री

250 ग्राम शहद
120 ग्राम चीनी
70 ग्राम मक्खन
60 ग्राम चिउँट
2 चम्मच दूध
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
500 ग्राम आटा
300 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
1 अंडा

ग्लेज़ के लिए:
2 अंडे का सफेद भाग
320 ग्राम पाउडर चीनी
खाद्य रंग (वैकल्पिक)
सजावट के लिए व्हिप क्रीम और अन्य सजाने वाली सामग्री

तैयारी की विधि

1. एक मोटे तले वाले बर्तन में शहद, चीनी, मक्खन, चिउँट और 2 चम्मच दूध डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। इसे उबालने न दें, बस सब कुछ पिघलने दें।

2. बर्तन को आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप बर्तन को ठंडे पानी में रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

3. जब यह लगभग पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो नींबू का रस, दालचीनी और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।

4. धीरे-धीरे आटा और पिसा हुआ अखरोट डालें, हमेशा मिलाते रहें। अंत में अंडा डालें। मैं एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करता हूँ जब तक मैं और नहीं कर सकता, फिर हाथ से जल्दी से गूंधता हूँ, केवल इतना कि एक समरूप आटा बन जाए। आटा न तो बहुत कठोर होना चाहिए और न ही चिपचिपा।

5. आटे को 3-4 मिमी मोटाई में बेल लें। यदि आपको यह बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और आटा छिड़क सकते हैं।

6. तारे के आकार या अन्य त्योहारों के आकार के कुकीज़ काटें, ताकि वे समान आकार के हों और समान रूप से बेक हों।

7. आकारों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए। उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें, यह ओवन और उनके मोटाई पर निर्भर करता है। उन्हें केवल किनारों पर हल्का रंग लेना चाहिए, बिना अधिक भूरे हुए।

8. उन्हें ट्रे से निकालकर ग्रिल पर रखें, ताकि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं इससे पहले कि आप उन्हें ग्लेज़ करें।

9. ग्लेज़ के लिए: अंडे के सफेद भाग को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक सफेद, घना और चमकदार मिश्रण न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो आप कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि यह जल्दी से कठोर न हो और फैलाने में आसान हो। यदि आप रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्लेज़ को बांट लें और प्रत्येक भाग को अलग-अलग रंग दें।

10. प्रत्येक तारे को ग्लेज़ से लगाएं, एक छोटे ब्रश या स्पैटुला का उपयोग करते हुए, जब तक कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी न हो जाएं। तुरंत व्हिप क्रीम, रंग या अन्य सजावट के साथ सजाएं। उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखने या यदि आप चाहें तो क्रिसमस के पेड़ में असेंबल करने से पहले सूखने दें।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

यह सरल सामग्री से बनाना आसान है, और शहद और अखरोट की खुशबू और स्वाद उन्हें किसी भी त्योहार की मेज पर मांगने योग्य बनाते हैं। वे अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं, वास्तव में कुछ दिनों बाद और भी नरम हो जाते हैं। आप विभिन्न आकार बना सकते हैं या प्रेरणा के अनुसार उन्हें सजा सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटा अधिक आसानी से काम किया जा सकता है यदि इसे अच्छी तरह से ठंडा किया गया हो। यदि यह आकार देने के दौरान बहुत गर्म हो जाता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें।
बेकिंग के दौरान, कुकीज़ को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि वे कठोर न हो जाएं।
ग्लेज़ के लिए, सुनिश्चित करें कि कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी हों। अन्यथा, ग्लेज़ पिघल जाएगा या सही से नहीं लगेगा।
यदि ग्लेज़ बहुत कठोर हो जाती है, तो थोड़ा नींबू या पानी डालें और अच्छे से मिलाएं।
वैकल्पिकता

यदि आप नहीं चाहते हैं तो चिउँट को समान मात्रा में मक्खन से बदल सकते हैं।
यदि आप अखरोट नहीं चाहते हैं, तो आप पिसे हुए मूंगफली या बादाम का प्रयास कर सकते हैं, हालाँकि बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।
शहद को चीनी से नहीं बदला जा सकता है, क्योंकि यह आटे की स्थिरता को बदलता है।
विविधताएँ

यदि आप एक अधिक साइट्रिक नोट चाहते हैं, तो आप थोड़ी नींबू या संतरे की छिलका डाल सकते हैं।
आकार केवल तारे नहीं होने चाहिए। त्योहारों के लिए किसी भी कुकी के आकार का उपयोग किया जा सकता है।
यदि आप कुकीज़ को और भी कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आटे को और पतला करें।
सेवा करने के विचार

ये कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं।
आप उन्हें छोटे क्रिसमस के पेड़ों में असेंबल कर सकते हैं, आकार के अनुसार तारे को ग्लेज़ के साथ एक-दूसरे पर चिपकाते हुए।
ये किसी भी त्योहार की प्लेट या उपहार पैकेट में अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटा रात भर फ्रिज में रख सकता हूँ?

हां, आप आटे को ढककर रात भर ठंडा रख सकते हैं। यदि यह अच्छी तरह से ठंडा है, तो इसे बेलना और भी आसान है। इसे काम करने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ मिनट छोड़ दें।

2. क्या कुकीज़ केवल मक्खन के साथ बनाई जा सकती हैं, बिना चिउँट के?

यह संभव है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। चिउँट उन्हें अधिक नाजुक बनाता है, केवल मक्खन एक समृद्ध स्वाद देता है। आप केवल मक्खन का प्रयास कर सकते हैं, वही मात्रा रखते हुए।

3. ताजगी कितने समय तक बनी रहती है?

वे 7-10 दिनों तक अच्छी तरह से टिकते हैं, एक बंद डिब्बे में, ठंडे स्थान पर। पहले 1-2 दिनों के बाद, वे वास्तव में और भी नाजुक हो जाते हैं।

4. क्या मैं बहु-फूल या लिंडन शहद का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, कोई भी गुणवत्ता का शहद चलेगा। लिंडन शहद अधिक तेज़ सुगंध देता है, लेकिन कोई भी तरल शहद काम करता है, जो बहुत अधिक क्रिस्टलाइज नहीं हुआ हो।

5. यदि ग्लेज़ बहुत जल्दी कठोर हो जाती है तो मैं क्या करूँ?

यदि आपको लगता है कि यह सूखने लगी है और इसे आसानी से फैलाया नहीं जा सकता, तो कुछ बूँदें नींबू या पानी डालें और फिर से मिलाएं।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

2-3 कुकीज़ (लगभग 40 ग्राम) की एक सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी होती हैं। 100 ग्राम में, औसत यह होगा:
- कैलोरी: 450-470
- कार्बोहाइड्रेट: 55 ग्राम
- वसा: 21 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम
संकेतक मान, आकार, ग्लेज़ और कुकीज़ की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कुकीज़ को सबसे अच्छा कमरे के तापमान पर, धातु या प्लास्टिक के बंद डिब्बों में, नमी से बचाते हुए रखा जाता है। ये 7-10 दिनों तक नाजुक बनी रहती हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, यदि सही से रखा जाए तो ये जल्दी सूखती नहीं हैं। यदि ये कठोर हो जाती हैं, तो डिब्बे में रखी एक सेब की स्लाइस इन्हें फिर से थोड़ी नरम बना सकती है। ग्लेज़ उन्हें अतिरिक्त रूप से सुरक्षित रखता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।