किशमिश मफिन

किशमिश मफिन - बचपन की स्वादिष्ट खुशी

तैयारी का समय: 20 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 12 मफिन

कौन नहीं याद करता कि ताज़ा बेक किए गए मफिनों की खुशबू हमें बचपन से ही आनंदित करती है? ये किशमिश मफिन नाश्ते या स्नैक के लिए केवल एक स्वादिष्ट विकल्प नहीं हैं, बल्कि हर दिन में एक टुकड़ा पुरानी यादों को लाने का एक सही तरीका भी हैं। जो नुस्खा हम खोजने जा रहे हैं, वह सरल है लेकिन स्वाद से भरा है, जिसमें बचपन की अनोखी खुशबू है।

आवश्यक सामग्री

- 300 ग्राम 000 नंबर का आटा (या अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटा)
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी
- 120 मिलीलीटर गर्म दूध
- 35 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 2 चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल)
- 1 मुट्ठी किशमिश (लगभग 100 ग्राम)

संक्षिप्त इतिहास

मफिन का उद्भव यूरोप के बेकिंग परंपराओं में हुआ, जो क्षेत्र के अनुसार विभिन्न विकासों के साथ। ये अपनी विविधता के कारण लोकप्रिय हो गए हैं, जिन्हें विभिन्न फलों, चॉकलेट या नट्स से भरा जा सकता है। किशमिश जोड़ने से मीठे-खट्टे का एक विपरीत आता है, जो हर काटने को एक सच्चा आनंद बनाता है।

कदम दर कदम: परफेक्ट किशमिश मफिन कैसे बनाएं

1. सामग्री की तैयारी

सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर इकट्ठा करना शुरू करें। यह कदम आटे के समान रूप से फर्मेंटेशन सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। आटे को छानना महत्वपूर्ण है ताकि गांठें न बनें और आटे में हवा को शामिल किया जा सके, जिससे यह अधिक फूला हुआ हो जाए।

2. खमीर बनाना

एक कटोरी में, आटा, अंडा, मक्खन, नमक और चीनी डालें। ये सामग्री आपके स्वादिष्ट मफिन का आधार बनाएंगी।

एक अन्य बर्तन में, दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए (बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे खमीर मर जाएगा)। आधा चम्मच चीनी और सूखी खमीर डालें, धीरे से मिलाएं। एक तौलिए से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर मफिन को बढ़ने में मदद करेगा।

3. सामग्री मिलाना

जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे आटे के मिश्रण में डालें। सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक एक नरम आटा न बन जाए। यहाँ वह क्षण है जब आप अपनी गूंधने की कला को उजागर कर सकते हैं! एक चम्मच तेल डालें और आटे को गूंधें जब तक यह हाथों से चिपकने न लगे।

4. आटे को फर्मेंट करना

आटे को एक तेल लगे कटोरे में रखें, एक साफ तौलिए से ढक दें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए बढ़ने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटे को फुलाना चाहिए ताकि यह फूला हुआ बन सके।

5. किशमिश डालना

जब आटा बढ़ जाए, तो दूसरी चम्मच तेल डालें और फिर से गूंधें। कार्य सतह पर किशमिश छिड़कें और उन्हें आटे में समान रूप से शामिल करने के लिए लगातार गूंधें। यदि आप एक और दिलचस्प विकल्प चाहते हैं, तो आप किशमिश को गर्म पानी या रम में 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं ताकि वे और भी रसदार हो जाएं।

6. मफिन बनाना

आटे को 12 समान गेंदों में बाँटें। आप सटीकता के लिए तराजू का उपयोग कर सकते हैं। गेंदों को हल्के से तेल लगे मफिन टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बढ़ने के लिए एक-दूसरे के बीच जगह छोड़ दें। उन्हें फिर से 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में बढ़ने दें।

7. मफिन को बेक करना

ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। जब मफिन बढ़ जाएं, तो उन्हें अंडे की जर्दी और एक चम्मच दूध के मिश्रण के साथ ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो। 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 150°C पर कम करें और 10 मिनट और छोड़ दें।

8. ठंडा करना और परोसना

जब मफिन तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक साफ तौलिए पर रखें, उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। ये मफिन गर्मागर्म परोसे जाने पर सबसे अच्छे होते हैं, मक्खन और स्ट्रॉबेरी जैम या यहां तक कि वनीला क्रीम के साथ। एक कप चाय या कॉफी के साथ संयोजन के बारे में सोचें ताकि आपको एक विश्राम का पल मिल सके!

उपयोगी सुझाव

- यदि आप ऊंचे मफिन चाहते हैं, तो आप एक बड़े मफिन टिन का उपयोग कर सकते हैं और केवल 6 आटा की गेंदें बना सकते हैं।
- आटे में एक चम्मच दालचीनी डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- आप किशमिश को चॉकलेट या नट्स से बदल सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता ला सकें।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक मफिन में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो मक्खन से स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जिससे ये मफिन एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं मफिन को कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिन तक रखें। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में उनका आनंद ले सकें।

3. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप नट्स, चॉकलेट या सूखे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके।

इन किशमिश मफिन के हर काटने का आनंद लें और उन विविधताओं के साथ अपनी कल्पना को उड़ान दें जिन्हें आप आजमा सकते हैं! शुभ भोजन!