कंपोट से बेर के डंपलिंग

प्रून डंपलिंग - एक क्लासिक और आरामदायक डिश

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 4

प्रून डंपलिंग एक पारंपरिक मिठाई है जो बचपन की यादों और एक गर्म परिवार के माहौल को लाती है। ये स्वादिष्ट आटे की गेंदें प्रून से भरी होती हैं, जो न केवल स्वाद के लिए आनंद हैं, बल्कि साधारण सामग्री को कुछ खास में बदलने का एक शानदार तरीका भी हैं। इनका बाहरी हिस्सा नरम और अंदर का हिस्सा मीठा होता है, ये डंपलिंग ठंडी शरद या सर्दियों की रातों के लिए एकदम सही हैं।

आधारभूत सामग्री:

- 600 ग्राम आलू (ज्यादा मलाईदार मैश के लिए स्टार्च वाले आलू चुनें)
- 200-250 ग्राम आटा (आलू की नमी के अनुसार)
- 1 अंडा (मध्यम आकार, कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच चीनी (हल्की मिठास के लिए)
- प्रून (लगभग 200 ग्राम, बिना गुठली)
- ब्रेडक्रंब (क्रिस्पी परत पाने के लिए)
- नमक (स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी)

डंपलिंग बनाने की प्रक्रिया - चरण दर चरण:

1. आलू उबालना:
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से उबल सकें। उन्हें एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी के साथ डालें और लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। जांचने के लिए, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं - यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं।

2. आलू को मसलना:
जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और उन्हें तब तक मैश करें जब तक कि एक चिकना मैश न बन जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई गुठली न रह जाए; एक समान मैश डंपलिंग को और भी फूला हुआ बनाएगा। मैश को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. आटा तैयार करना:
जब आलू का मैश ठंडा हो जाए, तो उसमें अंडा, एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। आटे को हल्के से गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए, लेकिन बहुत कठोर नहीं; यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि इससे डंपलिंग भारी हो जाएंगी।

4. प्रून तैयार करना:
प्रून को छान लें और गुठलियों को हटा दें। यदि आपके पास ताजे प्रून हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद प्रून भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं और एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ते हैं।

5. डंपलिंग बनाना:
आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर लें और इसे अपने हाथों से चपटा करें। बीच में एक प्रून का टुकड़ा रखकर, आटे को प्रून के चारों ओर लपेटें, जिससे एक गेंद बन जाए। सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह बंद है, अन्यथा उबालने के दौरान प्रून बाहर निकल सकता है।

6. डंपलिंग उबालना:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो डंपलिंग को सावधानी से डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं, इस समय वे तैयार होते हैं (लगभग 3-5 मिनट)।

7. तैयारी को पूरा करना:
एक स्पैटुला का उपयोग करके डंपलिंग को पानी से निकालें और एक प्लेट पर रखें। एक अन्य बर्तन में, ब्रेडक्रंब को 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। फिर, प्रत्येक डंपलिंग को इस मिश्रण में डालें, ताकि उन्हें एक कुरकुरी और मीठी परत मिल सके।

सेवा:
प्रून डंपलिंग गर्मागर्म परोसी जाती हैं, लेकिन अपनी पसंद के अनुसार ऊपर थोड़ा चीनी डालने में संकोच न करें। थोड़ी सी खट्टा क्रीम या एक चम्मच वैनिला सॉस इस मिठाई को और भी स्वादिष्ट अनुभव में बदल सकती है!

सहायक सुझाव:
- आप अन्य डिब्बाबंद फलों, जैसे खुबानी या आड़ू का भी प्रयास कर सकते हैं, ताकि इस नुस्खे में दिलचस्प विविधताएँ मिल सकें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो ब्रेडक्रंब के मिश्रण में थोड़ा दालचीनी डालें।
- डंपलिंग को उबालने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है; सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील किए गए कंटेनर में रखें।

पोषण संबंधी लाभ:
ये डंपलिंग आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं और फाइबर में समृद्ध होते हैं। प्रून विटामिन और खनिजों, जैसे विटामिन C, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट को जोड़ते हैं, जो एक संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सामान्य आलू के बजाय मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मीठे आलू एक मीठा स्वाद और जीवंत रंग प्रदान कर सकते हैं।

2. मैं डंपलिंग को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
अंडे के स्थान पर, 1 चम्मच ग्राउंड फ्लैक्स सीड को 3 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. क्या मैं डंपलिंग को अगले दिन रख सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें फ्रिज में रखना और भाप में गर्म करना बेहतर है ताकि वे सूख न जाएं।

ये प्रून डंपलिंग केवल एक मिठाई नहीं हैं; यह एक पाक अनुभव है जो आपको मुस्कान और अविस्मरणीय यादें देगा। तो, अपने सबसे आरामदायक खाना पकाने के कपड़े पहनें, अपने सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लें!