काले और सफेद केक

काले और सफेद केक

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

स्वादिष्ट केक की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपके साथ एक वास्तव में खास केक की रेसिपी साझा करने जा रहा हूं: काले और सफेद केक। यह एक शानदार मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या बस सप्ताहांत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह केक नींबू, कोको और नट्स के स्वादों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाता है, जो सभी की स्वाद कलियों को खुशी देगा।

इस केक का इतिहास दिलचस्प है। कहा जाता है कि विभिन्न रंगों और स्वादों के साथ केक को मूल रूप से त्योहारों की मेज पर रंग और विविधता जोड़ने के लिए बनाया गया था। समय के साथ, व्यंजनों ने अनुकूलित किया, और स्वादों के संयोजन और अधिक परिष्कृत हो गए। आज, काले और सफेद केक को इसके दृश्य विपरीत और स्वादिष्टता के लिए पसंद किया जाता है।

सामग्री

नींबू केक के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 10 अंडे की जर्दी

कोको केक के लिए:
- 10 अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 बड़ा चम्मच रम (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

तैयारी

1. सबसे पहले नींबू केक का बेस तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और पाउडर चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें 15-20 मिनट तक एक साथ फेंटें, जब तक आपको हल्की रंग की फूली हुई क्रीम नहीं मिल जाती। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन को हवा देने से केक और अधिक फूला हुआ हो जाएगा।

2. एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, और प्रत्येक के बाद अच्छे से मिलाएं। यह कदम सामग्री को समान रूप से एकीकृत करने में मदद करेगा और केक के बेस के नरम बनावट में योगदान देगा।

3. एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ छान लें। इन सूखे सामग्री को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। सुनिश्चित करें कि आप अधिक न मिलाएं, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो।

4. अब कोको केक के बेस पर ध्यान दें। एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक मिक्सर के साथ फेंटें, जब तक वे फूले हुए न हो जाएं। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग नहीं मिल जाती।

5. पिसे हुए नट्स और कोको को मेरिंग में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए। यदि आप चाहें, तो आप रम भी मिला सकते हैं, जो एक विशेष सूक्ष्म स्वाद लाएगा।

6. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) तैयार करें, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं या मक्खन लगाकर आटा छिड़क सकते हैं, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

7. तैयार ट्रे में नींबू का मिश्रण डालें, और इसे समतल करें। फिर, कोको का मिश्रण सावधानी से ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप दोनों मिश्रणों को न मिलाएं। आप दो केक के बीच एक सजावटी पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

8. पहले से गरम ओवन में लगभग 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक के केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। रंग पर ध्यान दें, नींबू का बेस हल्का भूरा होना चाहिए, जबकि कोको का बेस गहरा होना चाहिए।

9. बेक होने के बाद, केक को कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

10. ठंडा होने के बाद, आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, जिससे यह एक सुंदर रूप दे।

सेविंग के सुझाव

काले और सफेद केक का स्वादिष्ट और सरल है, लेकिन आप इसे वनीला सॉस या नींबू आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एकदम सही विपरीत होगा। इसके अलावा, चाय या कॉफी का एक कप इस पल को पूरी तरह से पूरा करेगा, और अधिक स्वाद और स्वाद लाएगा।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप नट्स को पिसे हुए बादाम से बदल सकते हैं या कुछ सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि एक फलदार नोट मिल सके। इसके अलावा, आप कोको के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अधिक गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आपके पास समय नहीं है या कोको का बेस बनाने की इच्छा नहीं है, तो आप तैयार चॉकलेट केक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- धैर्य महत्वपूर्ण है। केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें; अन्यथा, बेस टूट सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और बनावट मक्खन की तरह समृद्ध नहीं होगी।

2. यह केक कितने समय तक चलेगा?
केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को 20-30% कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी केक की बनावट में भी योगदान करती है।

कैलोरी और पोषण लाभ

इस केक के एक हिस्से में लगभग 320 कैलोरी होती हैं, लेकिन यह नट्स और अंडों की सामग्री के कारण पोषक तत्वों से भरपूर होती है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे यह केक मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अंत में, काले और सफेद केक न केवल एक शानदार मिठाई है, बल्कि स्वाद और बनावट की खोज करने का एक अवसर भी है। इस रेसिपी को घर पर आजमाएं और उन स्वादिष्ट स्वादों की दुनिया में खुद को डुबो दें। बधाई हो!