Gâteau noir et blanc

Gâteau avec glaçage noir et blanc

Durée totale : 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans le monde délicieux des gâteaux ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette d'un gâteau vraiment spécial : le gâteau noir et blanc avec un glaçage noir et blanc. C'est un dessert exquis, parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir le week-end. Ce gâteau allie harmonieusement les saveurs du citron, du cacao et de la noix dans une combinaison qui ravira les papilles de chacun.

L'histoire de ce gâteau est intéressante. On dit qu'à l'origine, les gâteaux avec des couvercles de couleurs et de saveurs différentes ont été créés pour ajouter une touche de couleur et de variété aux repas de fête. Au fil du temps, les recettes se sont adaptées et les combinaisons de saveurs sont devenues plus sophistiquées. Aujourd'hui, le gâteau recouvert de noir et de blanc est apprécié pour son contraste visuel et son goût délicieux.

Ingrédients

Pour la garniture au citron :
- 250 g de farine
- 200 gr de beurre (à température ambiante)
- 250 gr de sucre glace
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 jaunes d'oeufs

Pour le glaçage au cacao
- 10 blancs d'oeufs
- 250 gr de sucre glace
- 250 gr de noix moulues
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif pour plus de goût)

Préparation

1) Commencer par préparer la meringue au citron. Dans un grand bol, ajouter le beurre ramolli et le sucre en poudre. Utilisez un batteur électrique pour les battre ensemble pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur claire. Cette étape est cruciale car l'aération du beurre rendra le gâteau plus moelleux.

2. Ajouter les jaunes d'œuf, un par un, en mélangeant bien après chacun d'eux. Cette étape permet d'intégrer uniformément les ingrédients et contribue à la texture onctueuse des sablés.

3. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure et le zeste de citron râpé. Ajouter progressivement ces ingrédients secs au mélange de beurre, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Veiller à ne pas trop mélanger pour ne pas développer le gluten dans la farine.

4. Passons maintenant à la garniture au cacao. Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter progressivement le sucre en poudre, en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.

5. Incorporer les noix moulues et le cacao à la meringue en remuant délicatement à l'aide d'une spatule. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du rhum, qui apportera une saveur subtile.

6. Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque à pâtisserie (environ 30x40cm) que vous pouvez tapisser de papier sulfurisé ou graisser avec du beurre et saupoudrer de farine pour éviter qu'elle ne colle.

7. Verser uniformément le mélange au citron dans le moule préparé. Ensuite, ajoutez délicatement le mélange de cacao sur le dessus, en veillant à ne pas mélanger les deux. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif entre les deux parties.

8. Cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Faites attention à la couleur, le citron doit être légèrement bruni et le cacao doit être plus foncé.

9. Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

10. Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace pour lui donner un aspect élégant.

Suggestions d'accompagnements

Le gâteau central noir et blanc est délicieux et simple, mais vous pouvez l'accompagner d'une sauce à la vanille ou d'une glace au citron pour un contraste parfait. Une tasse de thé ou de café complètera parfaitement ce moment, en y ajoutant une saveur et un arôme supplémentaires.

Variantes possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les noix par des amandes moulues ou ajouter des fruits confits pour une touche fruitée. Vous pouvez également utiliser du chocolat noir à la place du cacao pour une saveur plus intense.

Conseils pratiques

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer à cuisiner. Vous obtiendrez ainsi une texture plus lisse.
- Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de préparer le gâteau au cacao à partir de zéro, vous pouvez utiliser une préparation pour gâteau au chocolat déjà prête.
- N'oubliez pas que la patience est de mise. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper, sinon les miettes risquent de s'effriter.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Vous pouvez utiliser de la margarine, mais la saveur et la texture ne seront pas aussi riches que celles du beurre.

2. Combien de temps ce gâteau se conserve-t-il ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine.

3. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette de 20 à 30 %, mais soyez prudent car le sucre contribue également à la texture du gâteau.

Calories et avantages nutritionnels

Une portion de ce gâteau contient environ 320 calories, mais il regorge de nutriments grâce aux noix et aux œufs. Les noix sont une excellente source d'acides gras oméga-3 et les œufs apportent des protéines essentielles, ce qui fait de ce gâteau un choix plus sain pour le dessert.

En conclusion, le gâteau noir et blanc n'est pas seulement un dessert raffiné, mais aussi une occasion d'explorer les saveurs et les textures. Essayez cette recette à la maison et laissez-vous tenter par les délicieuses saveurs qu'elle offre. Bon appétit !