Pastel de blanco y negro

Tarta con glaseado blanco y negro

Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos al delicioso mundo de las tartas! Hoy comparto con vosotros la receta de un pastel muy especial: el pastel blanco y negro con glaseado blanco y negro. Es un postre exquisito, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darse un capricho el fin de semana. Este pastel combina armoniosamente los sabores del limón, el cacao y la nuez en una combinación que hará las delicias de todos los paladares.

La historia de este pastel es interesante. Se dice que los pasteles con la parte superior de diferentes colores y sabores se crearon originalmente para dar un toque de color y variedad a las comidas festivas. Con el tiempo, las recetas se han adaptado y las combinaciones de sabores se han sofisticado. Hoy en día, el pastel cubierto de blanco y negro es adorado por su contraste visual y su delicioso sabor.

Ingredientes

Para la cobertura de limón
- 250 gr de harina
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar glas
- Ralladura de 2 limones
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 10 yemas de huevo

Para el glaseado de cacao
- 10 claras de huevo
- 250 g de azúcar glas
- 250 gr de nueces molidas
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de ron (opcional para darle más sabor)

Preparación

1. Empezar preparando el merengue de limón. En un bol grande, añadir la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo. Bátalos con una batidora eléctrica durante 15-20 minutos hasta que queden esponjosos y de color claro. Este paso es crucial, ya que al airear la mantequilla el pastel quedará más esponjoso.

2. 2. Añadir las yemas, de una en una, mezclando bien después de cada una. Este paso ayudará a integrar uniformemente los ingredientes y contribuirá a la textura suave de los bizcochos.

3. 3. En otro bol, tamizar la harina junto con la levadura en polvo y la ralladura de limón. Añada estos ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla, removiendo suavemente con una espátula hasta que todo esté bien combinado. Asegúrese de no mezclar demasiado para no desarrollar gluten en la harina.

4. Ahora vamos con la cobertura de cacao. En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Añadir poco a poco el azúcar en polvo, sin dejar de mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante.

5. 5. Incorporar las nueces molidas y el cacao al merengue, removiendo suavemente con una espátula. Si lo desea, puede añadir ron, que le aportará un sutil sabor.

6. Precalentar el horno a 180°C. Prepara una bandeja de horno (de unos 30x40cm) que puedes forrar con papel de horno o engrasar con mantequilla y espolvorear con harina para evitar que se pegue.

7. 7. Verter uniformemente la mezcla de limón en el molde preparado. A continuación, añadir con cuidado la mezcla de cacao por encima, teniendo cuidado de no mezclar las dos cosas. Puede utilizar un tenedor para crear un patrón decorativo entre las dos partes superiores.

8. Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Presta atención al color, el limón debe estar ligeramente dorado y el cacao más oscuro.

9. 9. Una vez horneado, dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos y, a continuación, pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

10. Una vez frío, puedes espolvorear azúcar glas por encima para darle un aspecto elegante.

Sugerencias para servir

La tarta de centro blanco y negro es deliciosa y sencilla, pero puedes servirla con una salsa de vainilla o un helado de limón para conseguir el contraste perfecto. Además, una taza de té o café complementará perfectamente el momento, añadiendo sabor y aroma extra.

Posibles variaciones

Si quieres experimentar, puedes probar a sustituir las nueces por almendras molidas o añadir algunas frutas confitadas para darle un toque afrutado. También puede utilizar chocolate negro en lugar de cacao para conseguir un sabor más intenso.

Consejos útiles

- Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar. Esto ayudará a conseguir una textura más suave.
- Si no tienes tiempo o ganas de hacer el bizcocho de cacao desde cero, puedes utilizar una mezcla para bizcocho de chocolate ya preparada.
- Recuerde que la paciencia es la clave. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo; de lo contrario, las migas podrían desmoronarse.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo utilizar margarina en lugar de mantequilla?
Aunque puede utilizar margarina, el sabor y la textura no serán tan ricos como los de la mantequilla.

2. 2. ¿Cuánto tiempo se conserva este pastel?
El pastel se conserva bien en el frigorífico en un recipiente hermético hasta una semana.

3. ¿Cómo puedo hacer que el pastel sea menos dulce?
Puede reducir la cantidad de azúcar de la receta en un 20-30%, pero tenga cuidado porque el azúcar también contribuye a la textura del pastel.

Calorías y beneficios nutricionales

Una ración de este pastel contiene unas 320 calorías, pero está repleto de nutrientes gracias a las nueces y los huevos. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y los huevos aportan proteínas esenciales, por lo que este pastel es una opción de postre más saludable.

En conclusión, la tarta de cobertura blanca y negra no es sólo un postre refinado, sino también una oportunidad para explorar sabores y texturas. Pruebe esta receta en casa y deléitese con los deliciosos sabores que ofrece. ¡Que aproveche!