कैरेमल कपकेक

कैरेमल बिस्कुट कपकेक: एक अविस्मरणीय मिठाई

आज मैं आपको एक ऐसा नुस्खा पेश कर रहा हूँ जो किसी भी अवसर को विशेष पल में बदल देगा: कैरेमल बिस्कुट कपकेक। ये फूले हुए कपकेक, स्वादिष्ट कैरेमल क्रीम में लिपटे हुए, केवल स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि दृश्य आनंद के लिए भी एक खुशी हैं। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, ये कपकेक एकदम सही विकल्प हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 कपकेक

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

बिस्कुट की उत्पत्ति निश्चित नहीं है, लेकिन यह एक पारंपरिक नुस्खा है, जो अपनी फूली हुई बनावट और विविधता के कारण कई संस्कृतियों में पसंद किया जाता है। कैरेमल क्रीम का जोड़ इसे एक परिष्कृत स्पर्श और अद्वितीय स्वाद देता है, जिससे यह एक उत्सव का मिठाई बन जाता है।

सामग्री

कपकेक के लिए:
- 1 कप दही (लगभग 150 ग्राम)
- 2 कप दही के माप में तेल (300 मिली)
- 3 कप दही के माप में चीनी (450 ग्राम)
- 3 कप दही के माप में आटा (450 ग्राम)
- 4 अंडे
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वनीला (या 1 चम्मच वनीला सार)

कैरेमल क्रीम के लिए:
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 अंडा
- 1 कप दूध (250 मिली)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 100 मिली क्रीम
- 1/2 पैकेट जिलेटिन

चरण दर चरण: कैरेमल बिस्कुट कपकेक बनाना

1. ओवन और कपकेक मोल्ड की तैयारी
सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कपकेक के लिए पेपर को मोल्ड में रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सेट हैं।

2. बैटर तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, दही, तेल और चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। अंडे, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला डालें, और मिलाते रहें।

3. सूखी सामग्री जोड़ना
आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर गांठों से बचने के लिए। धीरे-धीरे आटे को गीले मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैचुला या व्हिस्क के साथ। अधिक न मिलाएं; आप कपकेक को फूला हुआ रखने के लिए बैटर में हवा को बनाए रखना चाहते हैं।

4. बेकिंग
एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, प्रत्येक कपकेक मोल्ड को बैटर से भरें, ध्यान रखें कि अधिक न भरें (लगभग 2/3 क्षमता)। प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (जब टूथपिक साफ निकल जाए)।

5. कैरेमल क्रीम तैयार करना
इस बीच, आप कैरेमल क्रीम तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले, जिलेटिन को थोड़े से पानी में भिगो दें। एक पैन में, चीनी को कैरेमलाइज़ करें, इसे सुनहरा होने तक हिलाते रहें। आंच बंद करें और सावधानी से 3 चम्मच पानी डालें, गांठों से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

दूध डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। फिर से धीमी आंच पर रखें। एक अलग कटोरे में, अंडे को थोड़े दूध और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण को पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम एक चटनी की तरह गाढ़ी न हो जाए। इसे थोड़ी ठंडा होने दें, फिर जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. क्रीम जोड़ना
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, मिश्रण में हवा को खोने से बचने के लिए ध्यान रखें। इससे एक हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त होगी।

7. कपकेक का असेंबली
जब कपकेक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक कपकेक के उभरे हुए हिस्से को कैरेमल क्रीम में डुबो दें। मैं सुझाव दूंगा कि प्रत्येक कपकेक को बादाम के टुकड़ों, रंगीन बॉल्स या ताजे स्ट्रॉबेरी के स्लाइस से सजाएं ताकि यह उत्सव और आकर्षक दिखाई दे।

8. परोसना
बची हुई क्रीम को एक कंटेनर में डालकर एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए। आप इसे एक केक की तरह काट सकते हैं और अपने स्वादिष्ट कपकेक के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव और ट्रिक्स

- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें: सबसे अच्छे परिणाम के लिए क्रीमी दही और उच्च गुणवत्ता वाली चीनी का उपयोग करें।
- ओवन न खोलें: बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें, ताकि कपकेक नीचे न गिरे।
- विविधताएँ: आप बैटर में कोको पाउडर जोड़कर चॉकलेट कपकेक बनाने का प्रयोग कर सकते हैं या वनीला को बादाम सार से बदल सकते हैं।
- परोसना: ये कपकेक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ एकदम सही हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये कैरेमल बिस्कुट कपकेक आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और दूध से प्रोटीन, और तेल और क्रीम से वसा का स्रोत हैं। हालांकि ये एक मिठाई हैं, लेकिन सीमित मात्रा में सेवन संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अंडों को किसी चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप अलसी के बीज और पानी के मिश्रण या सोया योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं क्रीम को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।
- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करें? आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए मात्रा को समायोजित करना होगा।

आशा है कि ये कैरेमल बिस्कुट कपकेक आपको और आपके प्रियजनों के लिए खुशी और अविस्मरणीय क्षण लाएंगे! आनंद लें!