Κάπκεικ καραμέλας

Bizcocho Caramel Cupcakes: Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή που θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε μια ειδική στιγμή: Bizcocho Caramel Cupcakes. Αυτά τα αφράτα κέικ, περιτριγυρισμένα από μια λαχταριστή κρέμα καραμέλας, είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα οπτικό θέαμα. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας είτε απλώς να σας περιποιηθείτε, αυτά τα cupcakes είναι η τέλεια επιλογή.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 cupcakes

Μια Σύντομη Ιστορία της Συνταγής

Η προέλευση του bizcocho είναι αβέβαιη, αλλά είναι γνωστό ότι είναι μια παραδοσιακή συνταγή, αγαπητή σε πολλές κουλτούρες, λόγω της αφράτης υφής του και της ευελιξίας του. Η προσθήκη της κρέμας καραμέλας του δίνει μια πινελιά κομψότητας και μια αναγνωρίσιμη γεύση, μετατρέποντάς το σε ένα γλυκό για γιορτές.

Υλικά

Για τα cupcakes:
- 1 γιαούρτι (περίπου 150 γρ)
- 2 μετρήσεις γιαουρτιού ελαιόλαδο (300 ml)
- 3 μετρήσεις γιαουρτιού ζάχαρη (450 γρ)
- 3 μετρήσεις γιαουρτιού αλεύρι (450 γρ)
- 4 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 πακέτο βανίλια (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)

Για την κρέμα καραμέλας:
- 1 ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι γάλα (250 ml)
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 100 ml κρέμα
- 1/2 πακέτο ζελατίνης

Βήμα προς Βήμα: Προετοιμασία των Bizcocho Caramel Cupcakes

1. Προετοιμασία του φούρνου και της φόρμας για muffins
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες για muffins στη φόρμα muffins, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά τοποθετημένες.

2. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, το λάδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ενσωματώστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

3. Προσθήκη των ξηρών συστατικών
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με ένα σύρμα. Μην ανακατεύετε πολύ; θέλετε να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη για αφράτα κέικ.

4. Ψήσιμο
Γεμίστε κάθε φόρμα muffin με ζύμη χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, προσέχοντας να μην γεμίσετε πολύ (περίπου 2/3 της χωρητικότητας). Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή).

5. Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα καραμέλας. Ξεκινήστε μουλιάζοντας τη ζελατίνη σε λίγο νερό. Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει χρυσή. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά 3 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.

Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Βάλτε ξανά σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με λίγο γάλα και το άμυλο, στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει όπως μια κρέμα. Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.

6. Προσθήκη της κρέμας
Αφού η κρέμα κρυώσει, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Αυτό θα προσφέρει μια ελαφρώς αφράτη και αέρινη υφή.

7. Συναρμολόγηση των cupcakes
Αφού τα κέικ κρυώσουν εντελώς, βυθίστε την κυρτή πλευρά κάθε κέικ στην κρέμα καραμέλας. Σας προτείνω να διακοσμήσετε κάθε cupcake με φέτες αμυγδάλου, πολύχρωμες μπαλίτσες ή φρέσκες φέτες φράουλας για μια εορταστική και λαχταριστή εμφάνιση.

8. Σερβίρισμα
Η κρέμα που απομένει μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να αφεθεί στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε να σφίξει λίγο. Μπορείτε να την κόψετε σαν κέικ και να την σερβίρετε μαζί με τα νόστιμα κέικ σας.

Πρακτικές Συμβουλές και Κόλπα

- Επιλέξτε ποιοτικά υλικά: Χρησιμοποιήστε ένα κρεμώδες γιαούρτι και μια καλή ποιότητα ζάχαρης για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Μην ανοίγετε το φούρνο: Αποφύγετε να ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, για να αποτρέψετε την πτώση των κέικ.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις προσθέτοντας κακάο στη ζύμη για σοκολατένια κέικ ή αντικαθιστώντας τη βανίλια με εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Σερβίρισμα: Αυτά τα cupcakes ταιριάζουν τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρουτένιο τσάι.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτά τα Bizcocho Caramel Cupcakes είναι πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι, πρωτεϊνών από τα αυγά και το γάλα, καθώς και λιπαρών από το λάδι και την κρέμα. Αν και είναι ένα γλυκό, η μέτρια κατανάλωση μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά με κάτι vegan; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα σπόρων λιναριού με νερό ή ακόμα και σόγιας γιαούρτι.
- Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα λιγότερο γλυκιά; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για να ισορροπήσετε τη γλυκύτητα.
- Τι να κάνω αν δεν έχω ζελατίνη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar ως χορτοφαγική εναλλακτική, αλλά θα απαιτήσει προσαρμογή της ποσότητας.

Ελπίζω αυτά τα Bizcocho Caramel Cupcakes να σας φέρουν χαρά και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!