कैरेमल

स्वादिष्ट कैरेमेल रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 12

कैरेमेल एक ऐसा मिठाई है जो नट्स, चॉकलेट और कैरेमेल के स्वादों को बेहतरीन तरीके से मिलाता है, जिससे एक यादगार कुकिंग अनुभव बनता है। यह रेसिपी आपको एक नरम कोको बेस, एक कैरेमेल क्रीम की परत और एक स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करेगी। चाहे आप दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह रेसिपी एकदम सही विकल्प है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 6 चम्मच चीनी (सफेद चीनी, हल्के स्वाद के लिए)
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का तेल)
- 10 चम्मच आटा
- 3 चम्मच कोको
- 2 चम्मच पानी
- 100 ग्राम नट्स, भुने और कुचले हुए (बहुत बारीक नहीं, ताकि बनावट बनी रहे)

कैरेमेल क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर कैरेमेल क्रीम (या समान गुणवत्ता का कोई विकल्प)
- 1 लीटर दूध (पूर्ण दूध से क्रीम अधिक समृद्ध होती है)
- 100 ग्राम भूरे चीनी (गहरे स्वाद और गहरे रंग के लिए)

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 1 टुकड़ा मक्खन या मार्जरीन (लगभग 100 ग्राम, कमरे के तापमान पर)
- 3 चम्मच कोको
- 100 ग्राम चीनी (सफेद चीनी जल्दी पिघलती है)
- 1 चम्मच रम एसेंस (गहरे सुगंध के लिए)

सजावट के लिए:
- सजाने के लिए भुने हुए नट्स या हेज़लनट्स

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक आयताकार बर्तन (लगभग 30x20 सेमी) को थोड़ा तेल लगाकर या बेकिंग पेपर से तैयार करें।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूल न जाए। यह प्रक्रिया बेस में हवा डालती है, जिससे वह अधिक फूला हुआ बनता है।
3. धीरे-धीरे तेल और पानी डालें और हल्का मिलाएं।
4. आटे, कोको और कुचले हुए नट्स को धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से हिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न निकले।
5. तैयार मिश्रण को बर्तन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
6. 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक टूथपिक को बीच में डालने पर वह साफ बाहर न आए। इसे बर्तन में पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 2: कैरेमेल क्रीम तैयार करना

1. एक छोटे पैन में 1 लीटर दूध डालें और उसे उबालने के लिए गर्म करें।
2. जब दूध उबलने लगे, तो डॉ. ओटकर कैरेमेल क्रीम और भूरे चीनी को डालें। गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
3. धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। फिर आंच बंद कर दें और थोड़ी ठंडी होने दें।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम तैयार करना

1. एक बाउल में, मक्खन (या मार्जरीन) को चीनी के साथ क्रीमी होने तक मिलाएं।
2. कोको और रम एसेंस डालें, और मिलाते रहें जब तक एक समान क्रीम न बन जाए।

चरण 4: मिठाई को असेंबल करना

1. जब बेस पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान हिस्सों में काटें।
2. बेस के पहले आधे हिस्से को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर एक समान कैरेमेल क्रीम की परत डालें।
3. दूसरे आधे हिस्से को कैरेमेल क्रीम के ऊपर रखें और हल्का दबाएं ताकि वह सेट हो जाए।
4. चॉकलेट क्रीम को अंतिम बेस के ऊपर फैलाएं, स्पैटुला से सतह को समतल करें।
5. भुने हुए नट्स या हेज़लनट्स से सजाएं, उन्हें ऊपर छिड़कें।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप नट्स की जगह हेज़लनट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
- यदि आप और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो चॉकलेट क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस की डाल सकते हैं।
- मिठाई को ऊपर से कैरेमेल सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वाद का एक बेहतरीन विपरीत बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भूरे चीनी से एक कैरेमेलाइज्ड नोट और अधिक जटिल स्वाद मिलता है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस तैयार है?
बेस के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए। यदि टूथपिक पर मिश्रण चिपकता है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें।

3. क्या मैं इस मिठाई को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप बेस और क्रीम को एक दिन पहले बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रिज में रखें और परोसने से पहले मिठाई को असेंबल करें।

4. इस मिठाई को किसके साथ परोसा जा सकता है?
कैरेमेल एक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप एक मीठा वाइन भी आजमा सकते हैं, जो मिठाई के समृद्ध स्वादों को पूरा करता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह कैरेमेल रेसिपी नट्स जैसी सामग्री से भरपूर है, जो प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। इसके अलावा, काली चॉकलेट (यदि आप इसका उपयोग करते हैं) फ्लेवोनोइड्स का एक स्रोत है जो दिल की सेहत में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। निश्चित रूप से, मध्यम सेवन ही कुंजी है, क्योंकि इसमें चीनी और वसा की मात्रा होती है।

कैरेमेल सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह एक कुकिंग अनुभव है जो दोस्तों और परिवार को एक साथ लाता है। तो, और देर न करें! अपना एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट यात्रा के हर कदम का आनंद लें।