Caramel

Recette de Caramel Délicieux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 12

Le caramel est un dessert qui allie parfaitement les saveurs de noix, de chocolat et de caramel, créant une expérience culinaire mémorable. Cette recette vous guidera étape par étape pour réaliser une base moelleuse au cacao, une couche de crème caramel et une délicieuse crème au chocolat. Que vous souhaitiez impressionner vos amis ou simplement vous faire plaisir, cette recette est le choix parfait.

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs frais
- 6 cuillères à soupe de sucre (de préférence du sucre blanc, pour un goût plus délicat)
- 3 cuillères à soupe d'huile (huile de tournesol ou de colza)
- 10 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de cerneaux de noix, grillés et concassés (pas trop fins, pour garder la texture)

Pour la crème caramel :
- 1 sachet de crème caramel Dr.Otker (ou une variante de qualité similaire)
- 1 litre de lait (le lait entier donne une crème plus riche)
- 100 g de sucre brun (pour un goût plus profond et une teinte plus foncée)

Pour la crème au chocolat :
- 1 morceau de beurre ou de margarine (environ 100 g, à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 100 g de sucre (le sucre blanc fondra plus facilement)
- 1 essence de rhum (pour un parfum intense)

Pour la décoration :
- Moitiés de noix grillées ou de noisettes, pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparation de la base

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule rectangulaire (environ 30x20 cm) graissé avec un peu d'huile ou tapissé de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ce processus ajoutera de l'air à la base, la rendant plus légère.
3. Ajoutez l'huile et l'eau, en mélangeant délicatement.
4. Incorporez progressivement la farine, le cacao et les cerneaux de noix concassés, en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre l'air du mélange.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez la surface avec une spatule.
6. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule.

Étape 2 : Préparation de la crème caramel

1. Dans une petite casserole, ajoutez 1 litre de lait et portez-le à ébullition.
2. Une fois le lait bouillant, ajoutez le sachet de crème caramel Dr.Otker et le sucre brun. Mélangez continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.

Étape 3 : Préparation de la crème au chocolat

1. Dans un bol, mélangez le beurre (ou la margarine) avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez le cacao et l'essence de rhum, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

Étape 4 : Assemblage du dessert

1. Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en deux parties égales.
2. Placez la première moitié de la base sur un plat. Versez une couche uniforme de crème caramel par-dessus.
3. Déposez la seconde moitié de la base sur la crème caramel et appuyez légèrement pour la fixer.
4. Étalez la crème au chocolat sur le dernier morceau de base, en lissant la surface avec une spatule.
5. Décorez avec des moitiés de noix grillées ou des noisettes, en les parsemant sur le dessus.

Conseils utiles

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela aidera à obtenir une texture uniforme.
- Vous pouvez remplacer les cerneaux de noix par des noisettes ou des amandes, selon vos préférences.
- Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille à la crème au chocolat.
- Le dessert peut être servi avec un coulis de caramel sur le dessus ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, pour un contraste délicieux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais le sucre brun ajoute une note de caramélisation et une saveur plus complexe.

2. Comment savoir si la base est prête ?
Un cure-dent inséré au centre de la base doit en ressortir propre. Si de la pâte reste sur le cure-dent, laissez-la cuire quelques minutes de plus.

3. Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base et les crèmes un jour à l'avance. Assurez-vous de les conserver au réfrigérateur et d'assembler le dessert avant de servir.

4. Avec quoi ce dessert peut-il être servi ?
Le caramel se marie parfaitement avec un café aromatique ou un thé aux fruits. Vous pouvez également essayer un vin doux qui complétera les saveurs riches du dessert.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette de caramel contient des ingrédients tels que les noix, qui sont riches en protéines, en graisses saines et en antioxydants. De plus, le chocolat noir (si vous en utilisez) est une source de flavonoïdes qui peuvent aider à améliorer la santé cardiaque. Bien sûr, la modération est la clé, compte tenu de la teneur en sucre et en graisses.

Le caramel est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui rassemble amis et famille. Alors, n'hésitez plus ! Enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et savourez chaque étape de ce délicieux voyage.