जेरबो या ग्रेटा गार्बो - उपवास संस्करण

खमीर को एक चम्मच चीनी और दो चम्मच नारियल के दूध या गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, जो पसंद के अनुसार होता है। इस मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए, जो यह दर्शाता है कि यह सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है। इस बीच, एक बड़े कटोरे में, आटे को एक चम्मच चीनी, बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्बोनेट के साथ मिलाया जाता है। सूखे सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि उठाने वाले एजेंटों का समान वितरण सुनिश्चित हो सके। फिर, कमरे के तापमान पर होना चाहिए, मार्जरीन को जोड़ा जाता है, और अंगुलियों की मदद से आटे को मार्जरीन के साथ रगड़ा जाता है जब तक कि एक चुरचुरी बनावट प्राप्त न हो जाए, जो बारीक रेत के समान है।

जब खमीर उठ जाता है, तो इसे आटे के मिश्रण में जोड़ा जाता है और समरूपता शुरू होती है। यह महत्वपूर्ण है कि गर्म दूध को धीरे-धीरे, एक चम्मच में, लगातार मिलाते हुए जोड़ा जाए। यह तकनीक आटे की बनावट को नियंत्रित करने में मदद करती है, क्योंकि आवश्यक दूध की मात्रा का उपयोग किए गए आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, आमतौर पर लगभग 35-60 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला भी जोड़ा जा सकता है। आटा को नरम और न चिपचिपा होना चाहिए, ताकि इसे आसानी से आकार दिया जा सके। यह अनुशंसा की जाती है कि गूंधने में बहुत अधिक समय न लगे, ताकि ग्लूटेन की अत्यधिक सक्रियता से बचा जा सके, जिससे आटा लचीला और बेलने में कठिन हो जाएगा।

जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे तीन समान भागों में विभाजित किया जाता है। पहला भाग एक पतली चादर में बेलकर बेकिंग ट्रे में रखा जाता है। इसके ऊपर प्रचुर मात्रा में खुबानी का जैम डाला जाता है, जो एक मीठा-खट्टा स्वाद लाएगा, इसके बाद चीनी और कद्दूकस की हुई नींबू के छिलके के साथ मिलाए गए पिसे हुए अखरोट की एक परत होती है। दूसरे आटे की चादर को बेलकर ऊपर रखा जाता है, इसके बाद एक और जैम और अखरोट की परत होती है। अंतिम आटे की चादर, जिसे थोड़ा बड़ा बेलना चाहिए, सब कुछ के ऊपर रखी जाती है, और किनारों को नीचे खींचा जाता है, एक कांटे से दबाकर एक सुंदर और समान किनारा बनाने के लिए।

आटे को बेकिंग के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए कई जगहों पर कांटे से छिद्रित किया जाता है, और फिर इसे मध्यम गर्मी (लगभग 190°C) पर प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है। इसे तब तक बेक किया जाता है जब तक कि केक सुनहरी परत विकसित न कर ले, जिसमें एक लुभावनी सुगंध हो जो पूरे रसोई में फैल जाएगी। बेकिंग के बाद, इसे ट्रे में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ग्लेज़ के लिए, चीनी को कोको के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से समरूप किया जाता है, और धीरे-धीरे दो चम्मच गर्म पानी जोड़ा जाता है, लगातार मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि सभी पानी एक साथ न डाला जाए, ताकि ग्लेज़ की स्थिरता को नियंत्रित किया जा सके। गर्म ग्लेज़ को केक के ऊपर डाला जाता है, एक बारीक छलनी का उपयोग करके किसी भी गुठली को हटाने के लिए। ठंडा होने के बाद, केक को टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यह किसी भी अवसर के लिए एक वास्तविक आनंद होगा।