Jerbo oder Greta Garbo - Fasten-Version

Die Hefe wird mit einem Esslöffel Zucker und zwei Esslöffeln Kokosmilch oder warmem Wasser nach Wahl vermischt. Diese Mischung lässt man etwa 10-15 Minuten gehen, bis sie schaumig wird und ihr Volumen verdoppelt, was darauf hinweist, dass sie aktiv und bereit zur Verwendung ist. In der Zwischenzeit werden in einer großen Schüssel das Mehl mit einem Esslöffel Zucker, Backpulver und Natron vermischt. Die trockenen Zutaten werden gut gemischt, um eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel zu gewährleisten. Dann wird die Margarine hinzugefügt, die Zimmertemperatur haben sollte, und mit den Fingern wird das Mehl mit der Margarine verrieben, bis eine krümelige Textur ähnlich feinem Sand entsteht.

Nachdem die Hefe aufgegangen ist, wird sie zur Mehlmischung hinzugefügt und die Homogenisierung beginnt. Es ist wichtig, die warme Milch nach und nach, löffelweise hinzuzufügen und ständig zu rühren. Diese Technik hilft, die Textur des Teigs zu kontrollieren, da die benötigte Milchmenge je nach verwendetem Mehltyp variieren kann, normalerweise etwa 35-60 ml benötigt werden. Vanille kann ebenfalls für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Der Teig sollte weich und nicht klebrig werden, sodass er leicht zu formen ist. Es wird empfohlen, dass das Kneten nicht zu lange dauert, um eine übermäßige Aktivierung des Glutens zu vermeiden, was den Teig elastisch und schwer ausrollbar machen würde.

Sobald der Teig fertig ist, wird er in drei gleich große Teile geteilt. Der erste Teil wird zu einem dünnen Blatt ausgerollt, das in die Backform gelegt wird. Darüber wird reichlich Aprikosenmarmelade hinzugefügt, die einen süß-sauren Geschmack bringt, gefolgt von einer Schicht gemahlenen Walnüssen, die mit Zucker und geriebener Zitronenschale vermischt sind. Das zweite Teigblatt wird ausgerollt und oben drauf gelegt, gefolgt von einer weiteren Schicht Marmelade und Walnüssen. Das letzte Teigblatt, das etwas größer ausgerollt werden sollte, wird über alles gelegt, und die Ränder werden nach unten gezogen, wobei sie mit einer Gabel eingedrückt werden, um einen schönen und gleichmäßigen Rand zu erhalten.

Der Teig wird an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann, und dann in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 190°C) gestellt. Er wird gebacken, bis der Kuchen eine goldene Kruste entwickelt und ein appetitlicher Duft, der sich in der ganzen Küche verbreitet. Nach dem Backen wird er in der Form abgekühlt.

Für den Guss wird der Zucker mit dem Kakao gut vermischt und nach und nach zwei Esslöffel warmes Wasser hinzugefügt, während man kontinuierlich rührt. Es ist wichtig, nicht alles Wasser auf einmal hinzuzufügen, um die Konsistenz des Gusses zu kontrollieren. Der heiße Guss wird über den Kuchen gegossen, wobei ein feines Sieb verwendet wird, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Nachdem er abgekühlt ist, wird der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert. Dies wird ein wahres Vergnügen sein, perfekt für jeden Anlass.