जन्मदिन का केक RC - 10 साल (ट्रियो चॉकलेट केक)

बेस: हम अंडों को चीनी के साथ मिक्सर का उपयोग करके फेंटने से शुरू करते हैं जब तक कि मिश्रण क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए, जिसमें हल्का रंग हो। यह वह चरण है जहाँ हवा मिश्रण में शामिल होती है, जिससे बेस को एक महीन बनावट मिलती है। हम धीरे-धीरे तेल जोड़ते हैं, इसे समान रूप से शामिल करने के लिए मिलाना जारी रखते हैं। इसके बाद, हम आटा, कोको और बेकिंग पाउडर जोड़ते हैं, जिन्हें पहले से छान लिया गया है ताकि गांठें न बनें। हम एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे हिलाते हैं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। एक बार जब यह समरूप हो जाए, तो हम मिश्रण को 28 सेमी के व्यास वाले रिमूवेबल किनारों वाले बेकिंग पैन में डालते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालते हैं। हम बेस को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार बेक होने के बाद, हम बेस को ओवन से निकालते हैं और इसे एक प्लेट पर ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, इसके चारों ओर एक समायोज्य केक रिंग लगाते हैं।

डार्क चॉकलेट मूस: एक सॉस पैन में, हम तरल क्रीम को गर्म करते हैं जब तक कि यह उबलने न लगे। जब यह उबलने लगे, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और उसमें कटे हुए या कद्दूकस किए हुए डार्क चॉकलेट को डालते हैं। हम अच्छे से मिलाते हैं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। हम 30 ग्राम पाउडर चीनी डालते हैं और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोते हैं, फिर इसे माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड के लिए गर्म करते हैं, जब तक यह तरल न हो जाए। हम इसे चॉकलेट के मिश्रण में डालते हैं और इसे अच्छी तरह से मिलाते हैं। जब चॉकलेट का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो हम इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं। हम इसे ठंडी बेस पर डालते हैं और केक को 20 मिनट के लिए ठंडा करते हैं।

दूध चॉकलेट मूस: हम एक समान प्रक्रिया दोहराते हैं। हम फिर से तरल क्रीम को उबालते हैं और उसमें कटे हुए दूध चॉकलेट को डालते हैं। हम मिलाते हैं जब तक यह समरूप न हो जाए, इसे ठंडा होने देते हैं, फिर जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोते हैं और इसे गर्म करते हैं। हम इसे चॉकलेट के मिश्रण में डालते हैं और इसे अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम दूध चॉकलेट क्रीम को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाते हैं और इसे डार्क चॉकलेट मूस के ऊपर डालते हैं। हम केक को 20 मिनट तक ठंडा होने देते हैं।

सफेद चॉकलेट मूस: हम उसी तरह से आगे बढ़ते हैं, तरल क्रीम को फिर से उबालते हैं और उसमें कटे हुए सफेद चॉकलेट को डालते हैं। हम वनीला एसेंस डालते हैं, इसे समरूप करते हैं और ठंडा होने देते हैं। हम जिलेटिन को भिगोते हैं और इसे सफेद चॉकलेट के मिश्रण में डालते हैं। हम इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाते हैं और इसे दूध चॉकलेट मूस के ऊपर डालते हैं, केक को ढकने के लिए थोड़ा मिश्रण छोड़ते हैं। हम केक को ठंडा करते हैं, सबसे अच्छा रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए।

सजावट: हम 150 ग्राम डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर इसे केक के आकार के अनुसार कटे हुए एयर बबल स्ट्रिप पर डालते हैं। हम इसे चाकू से समतल करते हैं और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। केक को ढकने के लिए आरक्षित सफेद चॉकलेट मूस क्रीम को किनारों पर फैलाया जाता है, ताकि चॉकलेट स्ट्रिप अच्छी तरह चिपक जाए। हम केक को सावधानी से लपेटते हैं और 20 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, जिसके बाद स्ट्रिप आसानी से छूट जाती है। हम इसे व्हिप क्रीम से सजाते हैं, ट्रफल्स और चॉकलेट भरे रोल जोड़ते हैं, केक को एक परिष्कृत और स्वादिष्ट रूप देते हैं।